O rupi într-o salată, o amesteci într-o supă sau îți place să înfășori o baghetă crocantă cu ea? Știm cine vă place cel mai mult!
Cum ar trebui să fie?
Nu există nicio ordonanță specifică pentru peștele afumat pentru a determina cum ar trebui să arate „produsul potrivit” - a fost înlocuit cu o idee simplă: feliile individuale de somon afumat trebuie să fie regulate, subțiri și solide, dezosate și ușor de separat. Carnea ar trebui să aibă o culoare naturală roz, fără pete, ar trebui să fie suplă, suplă și neîntreruptă. Ar trebui să miroasă delicat de pește și fum fum. Gustul ar trebui să fie delicat, tipic de pește, sărat echilibrat și fără arome străine.
Evaluat de:
Ing. Dr. Alžbeta Medveďová.
Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.
Ľuboš Mego
Îl numim bucătarul nostru de curte și știm că, dacă gătește ceva, va fi pe unitate. Suntem foarte reticenți să părăsim bucătăria lui! De asemenea, a ales câștigătorul testului norvegian de somon afumat ca cel mai bun eșantion.
Mária Abrahámová
Somonul afumat este uneori pestrițat cu o salată de spanac, ceapă de primăvară, roșii și alte frunze verzi sau înfășoară sparanghel gătit în felii și îl toarnă peste sos de maioneză cu gust de mărar.
Echilibrat: somon norvegian afumat
Ocean sea, Lidl, 100 g, 2,39 € - Câștigătorul testului
Compoziţie: Somon afumat norvegian, sare comestibilă
Facut de: in Polonia
Impresie generala: Felii de somon elegante și frumos filetate, cu o culoare plăcută, roz natural. Carnea este fragedă, suplă și se împarte bine. Miros proaspăt de pește fără miros străin. Gust delicat echilibrat cu salinitate și afumat. Cel mai delicios gust pentru majoritatea consumatorilor.
Fumat puternic: roz somon
Vinci, 100 g, 3,29 €
Compoziţie: somon afumat file de gorbuša fără piele 95%, sare comestibilă
Facut de: în Lituania
Impresie generala: Feliile sunt regulate și solide, dar relativ mai grosiere. Cea mai întunecată probă cu o bandă distinctă de carne mai închisă din partea subcutanată a fileului. Carnea este mai rigidă și, de asemenea, uscată vizual. Gustul și aroma foarte pronunțate, mirosul este puternic afumat, amintind mai mult de macrou. Gustul este inițial marcat sărat și fumos, transformându-se într-un tipic de pește. Îl recomandăm pentru salate.
Delicat și suplu: felii de somon afumat
Tesco, 100 g, 3,29 €
Compoziţie: Somon Atlantic 96%, sare de masă
Facut de: în Polonia (de la ferma norvegiană)
Impresie generala: Felie mai groasă regulată, care poate fi separată cu ușurință. Carne moale, suplă, cu o culoare chiar rozată, fără pete. Aroma este delicată, tipic de pește și bine afumată. Gustul este interesant, destul de sărat, cu o combinație echilibrată de tonuri de pește și afumate. Recomandat pentru sandvișuri sau budincă.
Gras: somon scoțian afumat
Billa, 125 g, 4,69 €
Compoziţie: Somon atlantic 95%, sare 2,5%, regulatori de aciditate E325, E262, zahăr
Facut de: În Olanda
Impresie generala: Feliile de somon sunt uniform subțiri și solide, bine separate. Culoare roz, dar cu pete ocazionale. Carnea este coezivă, cu o textură adecvată. Aroma delicată inițială de pește se transformă într-un gust fumat, ușor dulce, care se transformă într-un finisaj gras cu un gust artificial, care, din păcate, rămâne aproape singurul pe limbă. Aplicați pe răspândire.
Aromatic indistinct: somon organic afumat din Atlantic
Laberie Bio, 75 g, 4,99 €
Compoziţie: somon organic Atlantic afumat 97%, sare de mare 3%
Facut de: în Franța
Impresie generala: File subțire mai mic, de formă regulată. Culoare rezonabil roz. Carnea este fragedă, suplă. Probă aromatică cel mai puțin pronunțată, fără tonuri de fum, care la sfârșit este înlocuită de un postgust gol, ușor uleios. Vă recomandăm să gustați supa de cremă de pește.
Gust neclar: felii de somon afumat
Norsson, 125 g, 4,99 €
Compoziţie: Somon Atlantic, sare de masă
Facut de: în Franța
Impresie generala: Optic cea mai proastă structură a cărnii cu bucăți de părți subcutanate întunecate, somonul este strălucitor datorită mucusului de suprafață și, probabil, a excesului de grăsime. Feliile sunt neregulate ca formă și dimensiune, slab separate și mai rupte. Parfumul este delicios de pește. Gustul indistinct al somonului are un gust ușor fum și fierbinte la final. Îl recomandăm în sos de muștar-mărar.