„O mulțime de oameni fac prăjituri, le fac bine și le fac drăguțe. Nu știam așa ", Mário Mičuda își începe povestea despre noua afacere. A decis să redescopere budinca cinstită pentru Bratislava.

Tânărul (acum) cofetar este originar din Nitra și a studiat economia. El a venit cu numele mărcii împreună cu un prieten „în aproximativ 30 de secunde”. Produsul său poartă numele distinctiv Lord Pudington.

A început să se gândească la budinci când s-a trezit la biroul de ocupare a forței de muncă în urmă cu aproximativ trei ani. „Am devenit interesat de o dietă sănătoasă, de rețete. Am încercat orice. Mi-a plăcut să mă trezesc dimineața, să merg la cumpărături dimineața la piață. Dar îmi plac foarte mult dulciurile ", spune Mário, care, pe lângă gastronomie, lucrează și în prezent în administrația de stat.

face

Mário Mičuda se află în spatele brandului Lord Pudington. Foto: Martina Cimermanová

„Am găsit o rețetă de budincă într-o revistă, așa că am încercat-o. A fost delicios, ulterior am încercat să adaptez rețeta. Toată lumea a plăcut și mi-am spus - de ce nu? Budincile nu sunt încă produse în acest fel. "

Iti recomandam:

Prin urmare, la începutul anului trecut, a urmat un curs de cofetărie. Încet ... pe lângă faptul că lucrează pentru stat, deoarece nu îl umple atât de mult.

De două ori întunecat, odată luminat

În cafenele, domnul budincilor oferă trei versiuni ale delicateții sale - scorțișoară-cacao, ciocolată și vanilie. Deasupra budincilor sunt decorate cu zmeură sau ganza cu ciocolată albă.

„La început am încercat arome clasice precum ciocolată și vanilie, dar și portocală, budincă de lavandă, cafea, fistic, dar nu le-am testat suficient pe celelalte pentru a fi mulțumit de ele”, spune tânărul cofetar. Se adaugă 80% ciocolată sau vanilie indoneziană în budinci. El folosește miere slovacă în loc de zahăr alb.

În ce este diferit produsul său de budinca clasică pe care o cumpărați în alimente? „Într-o budincă obișnuită, există lapte și pulbere care conține amidon. În a mea, există smântână, miere și ouă, care le unesc când sunt coapte ", explică el. Datorită coacerii, budincile sale de casă vor dura zece zile.

Cu toate acestea, nu au ajuns încă la rafturile supermarketurilor. Doar companiile selectate au o delicatesă. „Nu vreau să-l pun în nicio cafenea. De exemplu, la una cu care nu mă identific cu filosofia ", spune cofetarul.

Bucătărie asiatică și budincă

Până în prezent, își furnizează produsul către cinci operațiuni din Bratislava, nu mai recuperează. Bistro-ul asiatic atrăgător Soho îl va ține cel mai ocupat. El își datorează fericirea unui ordin relativ profitabil. S-a adresat inițial cafenelelor prin e-mail. „Răspunsul a fost exact zero”, râde el. „Am scris o lună pe Soho pentru că nu găseam alt contact. Nu mă așteptam să sune, dar proprietarului îi plac foarte mult budincele. Așa că ne-am întâlnit și i-a plăcut ”.

A fost un salt pentru afaceri. Câteva budinci în fiecare săptămână deveneau câteva zeci. „Soho ia acum mai mult sau minus 120 dintre ei pe săptămână de la mine”, spune Michuda.

Foto: Martina Cimermanová

Prin urmare, domnul budincii nici măcar nu intenționează să se extindă încă, ci mai degrabă așteaptă cu nerăbdare proiectul de bucătărie comună, despre care se spune că este pregătit în capitală. „O au în Republica Cehă, dar ne lipsește foarte mult - posibilitatea de a închiria o bucătărie doar pentru o anumită perioadă de timp, întrucât operațiunea efectivă este foarte consumatoare de timp și necesită din punct de vedere financiar”, crede el. Proiectul i-ar dezlega puțin mâinile și ar contribui la îmbunătățirea producției.

În viitor, Lord Pudington ar dori să meargă în supermarketuri mai mici care oferă produse de casă și oneste sau chiar mai aproape de client. „Aș vrea ca oamenii să comande budinci pentru sărbători, precum și prăjituri, de exemplu”, conchide tânărul om de afaceri.