Frumusețe senzuală inspirată de un desert italian clasic, îmbogățit cu crêpes franceze neadulterate - clătite.
Ingrediente
Abordare
Spărgeți ouăle întregi într-un castron și bateți cu zahăr, cafea, lichior și extract de vanilie.
Se adauga faina cernuta si un praf de sare si se amesteca bine.
Finalizați aluatul amestecând untul topit și laptele.
Apoi turnați atât de mult aluat în tigaia cu diametrul de aproximativ 25 cm pe untul încălzit cu o picătură de ulei pentru a crea o clătită subțire în partea de jos a tigaiei.
Se prajesc clatitele pe ambele parti pana cand prind culoarea maro aurie. Între turnarea individuală a aluatului, ungeți întotdeauna ușor tigaia cu unt și o picătură de ulei. Din această cantitate de aluat, în funcție de dimensiunea cratiței, ar trebui să pregătim aproximativ 18 până la 20 de clătite.
Așezăm clătitele coapte una peste alta și le lăsăm să se răcească deoparte.
Pentru cremă, adăugați într-un castron mai mare smântână rece, mascarpone, unt înmuiat, salko, sare, extract de vanilie și lichior. Folosind un mixer de mână, amestecați bine în crema pufoasă. O cremă ușoară este suficientă, trebuie să aveți grijă să nu lăsați crema.
Acoperiți fundul tăvii de tort (24 cm) cu hârtie de copt și începeți stratificarea - clătită, un strat subțire de cremă și o pulbere fină de cacao. Continuăm așa până închidem tortul cu ultima clătită. Este posibil ca înălțimea tortului să depășească marginea matriței, dar este bine.
Întindeți folia alimentară deasupra tortului și păstrați-o la frigider cel puțin 8 ore (peste noapte).
A doua zi, scoateți folia, așezați deasupra o farfurie superficială sau o tavă pentru tort și întoarceți tortul cu susul în jos. Slăbiți și scoateți cu atenție cercul matriței și îndepărtați fundul și hârtia de copt.
Putem decora tortul cu cacao, lichior de ou sau ciocolată topită.