Multă vreme am fost tentat să încerc tortul lui Paul/Bezé/Meringue. Așa că am încercat în cele din urmă. Am combinat două rețete și am făcut un delicios tort delicios. Mňaaaam!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se bat albusurile. Apoi adăugați treptat zahăr (pudră sau am măcinat trestie). În cele din urmă, adăugați amidon și oțet de vin și bateți timp de un minut sau două. Cantitatea dată a ieșit pe 4 farfurii, eu am lucrat pe 4 farfurii. Desenați cercuri pe hârtie de copt, răsturnați hârtia și răspândiți masa proteică. Încălziți cuptorul la 140 ° C și coaceți timp de 1 oră. Nu deschidem cuptorul în prima oră. După o oră, schimbați farfuriile și coaceți încă 20 de minute. Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați-o să se usuce.
Cremă: amestecați mascarpone cu zahăr, bateți gălbenușurile la abur, bateți frisca. Adăugați gălbenușurile la mascarpone, amestecați până se omogenizează și apoi adăugați frisca și amestecați ușor.
Puneți primul corp pe farfuria de servit, aplicați 1/4 din smântână sau puneți fructe. Strat treptat, puneți restul de cremă pe ultima farfurie și deasupra un strat bogat de fructe. Se lasă la frigider cel puțin 4 ore. Plăcile albe se vor umezi și tortul se va tăia bine.