- Piese: 16
- Porțiuni: 16
- Timp de pregatire: 4 minute
- Gătit: 3min
- Facut pentru: 4 minute
Materii prime
- 12 ouă
- 840 g zahăr gris (cristal fin)
- 600 g unt (fără rambursare, vă rugăm)
- 3 PL cacao
- 100 g 52% ciocolată
- 3 rom PL
- 240 g zahăr pudră
Mod de preparare
1. Etapa
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Separați gălbenușurile. Puneți albii într-o oală împreună cu zahărul gri și bateți-le la abur timp de aproximativ 20-25 de minute. Timpul de biciuire depinde de cât durează zahărul să se dizolve complet. Albul ar trebui să fie strălucitor și suplu, dar suficient de rigid. Lăsați masa să se răcească - în acest timp bătem masa de mai multe ori. Pe hârtia de copt, vom trasa o linie pe partea opusă - forma tortului. Apăsăm placa superioară cu o pungă cu vârf, pe care o decorăm întreaga. Decorați celelalte trei plăci numai în jurul perimetrului și vopsiți restul. Uscăm două farfurii într-un cuptor cu aer cald pe un ventilator timp de aproximativ 1,5 ore, uneori chiar mai mult. Placa trebuie să fie ușor de separat de hârtie. Umplutura: gălbenușurile de ou cu zahăr pudră și cacao se bat peste abur până se îngroașă timp de aproximativ 15-20 de minute. Bătem imediat ciocolata în masă, care se topește frumos. După un timp, bateți 250 g de unt. Lăsați umplutura să se răcească și bateți restul de unt și condimentați cu rom. Umpleți tortul cu un buzunar cu vârf și decorați blatul după imaginația voastră. În mod specific pe aceasta sunt flori de masă de marțipan colorate cu cacao. Acest raport este la 2 kg de tort. Coacere placuta.