porumb

Da, da, ai auzit-o de multe ori. Gustul de casă este cel mai bun. Nu este diferit cu tortilele de porumb de casă, pe care le puteți prepara în 15 minute. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti umplutura pentru tortilla. 🙂

Cel mai important lucru este să obțineți „harină de carne” adevărată, adică un amestec de porumb special pregătit, care să fie potrivit pentru prepararea tortilelor, tamalelor și a altor delicatese din America Latină. Carnea Harina este făcută din porumb uscat, care este îmbibat într-o soluție de apă și hidroxid de calciu. Porumbul este apoi măcinat și masa rezultată este uscată. Acest lucru creează un amestec instantaneu pentru prepararea tortilelor. Doar adăugați apă în amestec și procesați după cum este necesar. Nu o confundați cu făina de porumb - este destinată altor utilizări.

Am descoperit câteva magazine în Viena care vindeau alimente din întreaga lume și într-o zi am ocolit-o. Am cumpărat și carne de harina - din porumb alb și albastru. Dacă le puteți găsi undeva în Slovacia, anunțați-le. 😉

Ingrediente (8 tortilla mici)

Preparare: 15 minute

  • 1 cana carne de harina (vezi poza)
  • 1/4 de sare
  • 1/2 + 1/4 cană apă fierbinte
Pentru tortilla, utilizați carne de harin special pregătită pentru această utilizare. Nu o confundați cu făină de porumb.

Abordare

Într-un castron, amestecați carnea de harina cu sarea. Adăugați o jumătate de pahar de apă caldă și amestecați manual pentru a umezi întregul amestec.

Dacă este posibil, formează amestecul într-un aluat compact și gata. Dacă aluatul se lipeste puțin, adăugați mai multă carne de harină. Dacă aluatul nu se alătură, adăugați apă caldă pe linguri până când aluatul formează un aluat compact, dar nelipicios.

Faceți din el 8 bile de aceeași dimensiune. Pregătiți o farfurie mai mică cu fund plat și două bucăți de hârtie de copt (dimensiuni aprox. 12 x 12 cm).

Pregătiți o tigaie cu fundul antiaderent și încălziți-o la foc mic.

Așezați o bilă de aluat pe o bucată de hârtie de copt, acoperiți-o cu altă bucată de hârtie și așezați o farfurie deasupra și împingeți uniform. Datorită acestui fapt, veți crea chiar și tortilla frumoase care nu ar trebui să se lipească de hârtie.

Puneți tortilla într-o tigaie, după 10 secunde întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți-o 1-2 minute. Apoi întoarceți tortilla încă o dată și prăjiți timp de 1-2 minute de cealaltă parte. Tortilla ar trebui să se umfle frumos (după ce se pliază pe o farfurie, se va destrăma).

Lăsați tortilla deoparte și continuați până când ați copt toate tortilele pregătite.

Din aluat, formează 8 bile de aceeași dimensiune. Luați o bilă de aluat, așezați-o pe hârtie de copt. Acoperiți-l cu hârtie de sus și apăsați uniform bila de aluat pe cea mai subțire clătită posibilă cu fundul plăcii (sau alt recipient). Se prăjește tortilla la foc mic timp de 10 secunde pe o parte. Întoarceți tortilla și prăjiți-o un minut. Apoi întoarceți-l din nou și coaceți încă 1-2 minute. Un semn bun este dacă tortilla se umflă după ce se întoarce. 🙂 Taco-uri cu pui mărunțit sau bucăți de calmar prăjite? Ceea ce ai avea?