Tot ce știm despre ciocolată
Totul despre ciocolată
Ciocolata este una dintre cele mai delicioase delicatese din lume, iar gustul ei o însoțește din timpuri imemoriale. Fie că este adult sau copil, ne place cu toții, chiar și pentru mulți dintre noi este ca un drog - nu ne ia aproape o zi să gustăm măcar un pic din el. Cu toate acestea, puțini oameni au aflat mai multe despre ciocolată decât doar valoarea sa nutritivă. Prin urmare, în acest articol vă aducem câteva informații interesante despre această comoară gourmet, care ar putea să vă surprindă pe mulți dintre voi.
Producția de ciocolată
Ciocolata se face de boabe de cacao, care aparțin aceleiași familii, cum ar fi hibiscus sau bumbac. Deci este practic un fruct, dar unii chiar tind să-l numească legumă. Vești proaste pentru toți pasionații și grădinarii pricepuți - acești copaci cresc numai în regiunile tropicale din America Centrală, Caraibe, Indonezia și Africa.
ciocolata alba
De asemenea, este important să ne dăm seama că cei care preferă ciocolata albă nici măcar nu mănâncă ciocolată, deoarece ciocolată albă nu conține solide din cacao. Prin urmare, nu poate fi considerată ciocolată adevărată.
Istoria ciocolatei
Istoria ciocolatei este foarte interesantă. Se crede că oamenii din Mexic și America de Sud au început boabe de cacao să crească cândva în jurul anului 1250 î.Hr. l. Cacao a fost preparat de oameni din cultura antică aztecă, deși rezultatul nu a fost deloc similar cu ciocolata de astăzi - a fost fierbinte și deloc dulce.
A fost folosit în principal în diferite ocazii religioase sau ceremoniale. Aztecii au apreciat chiar boabele de cacao într-o asemenea măsură încât le-au folosit o vreme valută.
Cacao a ajuns în Europa la începutul secolului al XVI-lea Cristofor Columb. La început doar în Spania și Portugalia, dar a câștigat foarte repede popularitate și în alte țări. Cu toate acestea, începuturile nu au fost ușoare, deoarece cacao în sine are un gust foarte fierbinte. Dar când a fost amestecat cu zahăr, faima sa a început să crească rapid, desigur. Era doar o bucată de ciocolată.
Primele fabrici pentru prelucrarea boabelor de cacao originare din Europa în secolele XVIII și XIX, prima fabrică de ciocolată a fost înființată în Franța. De exemplu, Mária Antoinette iubea ciocolata, căreia îi plăcea să o savureze fierbinte într-o ceașcă. În acel moment, chiar s-a crezut în curtea regală că este puternic afrodiziac (există ceva, dar cu siguranță nu în măsura în care oamenii și-au imaginat atunci).
Nu a disprețuit ciocolata singur Napoleon, care i-a îngăduit pe ea și pe comandanții săi în timpul unor campanii militare solicitante. Revoluția industrială a accelerat apoi experimentarea cu ciocolată, în special a fost inventată presa (1828), care a servit la separarea untului de cacao de solidele de cacao. A fost doar un salt către cei mai buni producători de ciocolată din lume - companiile "Nestle"Și"Hershey", Care a luat naștere și a câștigat primatul mondial între 1875 și 1894.
Ciocolata poate fi bună pentru sănătatea ta?
Din păcate, ciocolata a fost percepută recent în principal negativ din punct de vedere al sănătății, dar puțini oameni cred că ar putea avea și ea efecte medicale pozitive. Acestea sunt asociate în principal cu cacao - o componentă cheie a ciocolatei. Cacao conține compuși fenolici activi biologic, pe care îi au mare potențial antioxidant. În general, prin urmare, putem spune că cu cât conținutul de cacao din ciocolată este mai mare, cu atât beneficiile sale pentru sănătate sunt mai mari.
Efectul antioxidant al ciocolatei poate duce la următoarele beneficii pentru sănătate:
- încetinirea îmbătrânirii
- reglarea tensiunii arteriale
- scăderea colesterolului
- prevenirea declinului cognitiv
- reducerea riscului de probleme cardiovasculare
Desigur, nu putem asocia aceste beneficii pentru sănătate cu toate produsele din ciocolată, cum ar fi diverse batoane de ciocolată disponibile în mod obișnuit și o varietate de bomboane de ciocolată dintr-o gamă largă de mărci. Vorbim aici doar despre ciocolată pură sau doar cu un minim de amestecuri de alte ingrediente nedorite, precum zahăr, coloranți și grăsimi.
Riscuri pentru sănătate asociate consumului excesiv de ciocolată
Desigur, primul lucru care îmi vine în minte este creștere în greutate. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de calorii, datorită conținutului mai ridicat de zahăr și grăsimi. Prin urmare, din păcate, oricine încearcă să slăbească ar trebui să-și limiteze în primul rând consumul de ciocolată. Zahărul și grăsimile sunt inamicii numărul unu pentru obezitate și problemele asociate cu aceasta.
De asemenea, zahărul provoacă un risc crescut de dezvoltare cariile dentare, prin urmare, orice consum de ciocolată ar trebui să fie asociat cu curățarea ulterioară a dinților. În plus, cu un consum regulat de ciocolată, unii oameni pot prezenta bufeuri mai frecvente migrene.
Nici riscurile asociate sănătății nu pot fi uitate oase. Unele studii sugerează că ciocolata are un efect direct asupra reducerii densității osoase și asupra dezvoltării osteoporozei. La fel, puțini dintre noi realizăm că ciocolata conține și metale grele, în special cadmiu și plumb, care sunt rinichi toxic. Deși cantitatea lor în pulbere de cacao este monitorizată și testată, acestea nu pot fi complet evitate în timpul procesului de producție.
Concluzie
După cum sa menționat deja, ciocolata a parcurs un drum lung înainte de a ajunge în sala noastră de mese. Datorită gustului specific de cacao, a fost foarte apreciat de multe culturi cu mult înainte de a noastră, iar importanța sa în lumea gourmet nu a scăzut nici astăzi, dimpotrivă. Din punct de vedere al sănătății, totuși, există și vechi ziceri binecunoscute despre ciocolată - „Uneori este mai puțin mai mult” sau „totul doare foarte mult”.
Pe de o parte, are un efect demonstrabil pozitiv asupra sănătății noastre (cu cât este mai multă cacao, cu atât mai bine) și, pe de altă parte, consumul excesiv al acestuia poate provoca probleme grave de sănătate. Prin urmare, depinde de noi dacă putem rezista acestei delicatețe și să ne bucurăm cu moderare.