The Kvas - Cum se face (partea a doua)


După această fază, avem mai multe opțiuni pentru ce să facem cu drojdia (acestea sunt generale, detalii despre culturi în partea următoare). Acestea sunt:

despre

Ne bazăm pur și simplu pe fermentația naturală, la fel ca strămoșii noștri, vechii slovaci, când fermentau laptele de cal pentru petreceri cu ogre în tărâmul lui Sam. Această metodă este complet bună, în special pentru culturile mai acide și, în același timp, foarte zaharoase. (Inginerii chimici protestează acum; bine, știu, știu.)

Completați cu apă și amestecați

Metodă teribil de „solicitantă” folosită pentru drojdia prea densă.

Reglare PH

Adăugarea drojdiei

Recomandat în special pentru puțină drojdie dulce, lăsați-i să obțină ceea ce dau. Există, de asemenea, o cantitate de drojdie. Fabricație de bere, vinificație, drojdie, turbo, rezistentă la acid, fermentare profundă, aromă etc. Ce parere ai despre ei. Pe scurt, întâlnesc cel mai adesea recomandări care aruncă fructe în fructe de drojdie (dar în practică, toate tipurile de aruncare sunt vesele). Drojdiile turbo sunt într-adevăr turbo și asta e frumos, deoarece drojdia ne fermentează mai repede și mai fin. Rezistent la acid va înflori și la pH 2,5. Ceea ce este și frumos, pentru că atunci se spune că distilatul este de cea mai bună calitate. Fermentarea profundă va extrage mai mult din noi și chiar mierea, care altfel fermentează timp de aproximativ 3.000 de ani, care poate fi supărată, va prospera. Și nu o să te mai plictisesc, lasă producătorii să înnebunească. Poate doar înainte de a le arunca în drojdie, le amestecăm în apă la temperatura drojdiei, astfel încât săracii să nu fie foarte șocați. Unii dintre ei, specialiști, vă vor recomanda să pregătiți un dosp. Adică, înainte de fermentare, încărcați drojdia în apă călduță cu zahăr (cele care nu zahăr, în suc 100%), curățați-le de sare nutritivă (B1-ka, fosfat sau sulfat de amoniu și așa mai departe) și lăsați-o să se înmulțească . Ei bine, acum ce să aleg. Așadar, începeți intenționat prin a nu adăuga niciunul și, dacă nu sunteți fericit, experimentați.

Adăugarea de săruri nutritive

Acest lucru se face din cauza drojdiei. Lasă-i să fie sănătoși, proaspeți, să aibă un strat strălucitor și mai ales lasă-i să se înmoaie și să producă un distilat.

Adăugarea de enzime

Este una dintre cele mai moderne chestiuni. Principiul este că enzimele sparg mânerul cu pectină și stoarce aroma din ele. În plus, unele lichefiază mai bine drojdia și extrag mai mult din ea. Există, de asemenea, multe specii cu siguranță, deci RTFM și nu le folosim pentru a ne ventila intestinele.

Zahăr

Este cea mai discutabilă chestiune. Zaharirea sau dezbrăcarea este o întrebare. Multe arzătoare mari îți vor spune sloganul familiar „cel care zaharurile curge”. Mulți oameni numesc marii arzătoare beții vechi. Asa de. În plus față de cantitate, îndulcirea suplimentară afectează și calitatea distilatului. Există un efect de mai mult alcool, dar la fel de multă aromă. Și există și gustul zahărului. Și este în mare parte din sfeclă de zahăr. Pentru copiii din oraș care nu au trăit în război în timpul războiului și vor să experimenteze experiența - cumpărați un pătrunjel ușor putred în hipermarket și mestecați ușor. Ceva de genul acesta, dar mai pământesc și mai puțin aromat. În ceea ce privește experții și degustătorii, unii pretind strict să nu aibă zahăr. Altele care 1kg la 100l, altele culturi doar cu gust și aromă puternice. Pentru oamenii obișnuiți, mă întâlnesc cu o opinie de până la 5-10 kg la 100 de litri, nu va strica, dar am întâlnit deja machruri, care se lăudau că 20 de kilograme ar trebui să merite să se onduleze cu fructe. Personal, din moment ce beau neîndulcit, îndrăznesc să spun că în majoritatea băuturilor spirtoase gust gustul, de multe ori doar cu blândețe, dar captat. Și personal mă deranjează, dar decizia este a ta. Apropo, legea interzice adăugarea de îndulcitori artificiali la drojdie. Dacă tragem acasă, interzice și acest lucru. Impozit pe alcool nimic? La ce servesc acești săraci parlamentari?

Urmatorul pas


Când am fermentat, îndepărtăm rapid tortul și mergem la distileriile mele, astfel încât să îl pot gusta. Nu, glumesc, nu voi face publicitate pe nimeni aici. Dar, de asemenea, regula de aur de reținut, țuica trebuie să îmbătrânească, respectiv, în sticlă. butoi de lemn, nu în dosp, așa că nu așteptați după fermentare (dacă așteptați deja, atunci răcoriți și închideți ermetic). Și dacă se întâmplă să decideți să-l ardeți ilegal, vă întreb doar nu ca o pula. Țevile de cupru nu sunt pentru distracție, dar din cauza cianurii de hidrogen și a unor substanțe cancerigene și pre-picurare cu picurare este dezgustător și toxic. Deci fii atent. În primul rând, te-ai putea ucide, ceea ce este mai rău, ai putea termina distilarea.


O vreme până la sperietoare, cunoscut sub numele de alcool metilic (metanol, alcool din lemn, CH3OH). Se află în pre-picurare (are o temperatură de evaporare ușor mai mică decât alcoolul etilic). Metilul nu ne va fuma singur. Până când ajunge la ficat și începe să lucreze asupra enzimelor. Îl vor reda acidului formic. Și acesta este un aperitiv diferit. În doze mai mici, ele detonează nervul optic. Și asta are un lucru în comun cu himenul. Nu este regenerat. Cu toate acestea, în timp ce chirurgii plastici fac membrana, nervul nu. Cel puțin puteți vedea ce este mai aproape de acel chirurg. În doze mai mari, veți avea acidoză și vă va trimite să adulmecați violetele de jos. Intoxicația cu metanol este tratată cu etanol. Deci, dacă poate fi numit tratament. Practic, ficatul este prăjit că alcoolul de calitate este preferat pentru a prosti și puteți spera să citiți metilul înainte de a se lăsa întuneric.


Bine, a existat suficientă chimie, nu te mai deranjez cu ea. În partea următoare, intenționez să te terorizez cu pomologie. Știți diferența dintre distilatul de neagră și distilatul de alune? Și fără Google, hei? Dar mă ocup în principal de spirite de piatră regale.