Înainte de a începe să slăbești
Povestea nutrițională asociată cu grăsimile a fost relativ simplă. Grăsimile saturate erau cele rele, în timp ce grăsimile polinesaturate erau bune. Cu toate acestea, povestea s-a complicat puțin; acum vorbim despre un aport echilibrat corespunzător de grăsimi - în special două tipuri de grăsimi polinesaturate, omega 3 și omega 6.
Mai întâi o mică terminologie; „Omega 3” și „omega 6” se referă la structura chimică a acizilor grași, cu mai mulți acizi grași omega 3 și omega 6, nu doar unul. Și nu este că oricare dintre aceste grupe de grăsime este rău - de fapt, există acizi grași esențiali în fiecare grup - cei pe care trebuie să îi consumăm în dietă, deoarece corpul nostru nu îi poate produce. În cantitatea potrivită - și în proporțiile potrivite - acizii grași esențiali servesc la susținerea creșterii, a vederii și a funcției creierului.
Problema este că echilibrul din dieta noastră este distorsionat - în comparație cu cantitatea de omega 6 din dieta noastră, avem tendința de a mânca prea mult omega 3. Și dacă echilibrul nu este menținut, sănătatea noastră poate avea de suferit.
Nu a fost întotdeauna așa - dieta consumată de strămoșii noștri preistorici a inclus cantități mari de legume, nuci și pește, prin urmare, putem estima că echilibrul omega 3 și omega 6 a fost mai potrivit decât consumăm în dieta de astăzi.
Dar în ultimii 150 de ani, aprovizionarea și obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat atât de mult, că este dificil pentru noi să luăm doza necesară de omega 3 pentru a compensa omega 6. Unul dintre cei mai importanți factori în acest dezechilibru al grăsimilor este proporția mare de alimente procesate bogate în grăsimi saturate (alimente prăjite, produse de patiserie, chipsuri, salată pansamente și dulciuri) versus aport scăzut de pește. și alte surse de grăsimi sănătoase pe care le avem în dieta de astăzi.
Dacă puteți, încercați să vă creșteți aportul sănătos de grăsimi consumând mai mult pește. Dacă nu le gătiți des, începeți cu conservele de ton sau somon, care pot fi folosite în locul păsărilor în multe feluri de mâncare - de exemplu, în paste. Dacă nu puteți include pește în meniul dvs. de mai multe ori pe săptămână, vă recomandăm să luați în considerare un supliment de ulei de pește. .
Nucile și semințele sunt bogate în mod natural în grăsimi sănătoase și sunt o alternativă excelentă la zece. Înlocuind biscuiții și chipsurile cu nuci, obțineți mai multe grăsimi bune și mai puțin rele.
Citește și: Ceva despre grăsimile sănătoase.
Autorul textului este Susan Bowerman, MS, RD, CSSD. Susan este directorul de formare nutrițională la Herbalife.