FOTO: ASOCIAȚIA ALBE DE EST
Este adevărat că pâinea este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare și astăzi cel mai popular fel de mâncare german. Cu ajutorul altor ingrediente de bază - făină, apă, sare și drojdie (cum ar fi drojdia sau drojdia) este posibil să se producă o cantitate imensă de diferite tipuri de pâine, pe lângă alte ingrediente. Există 3.238 de specii cunoscute astăzi numai în Germania.
Ingrediente naturale, mult timp pentru a pregăti aluatul și coacerea temeinică - acestea sunt secretele pâinii de cea mai bună calitate, gustoase și sunt apreciate de maestrul brutar Heiko Schröder de la Großtreben. Brutăria rurală din Beilrode, situată în nord-estul Elbei, a fost fondată de strămoșii săi în 1920. Aproximativ un secol mai târziu, maestrul brutar a creat noi tipuri moderne, cum ar fi pâinea de top, cu o mulțime de proteine. .
și fibre, cu un conținut redus de carbohidrați. Cu toate acestea, cunoaște și păstrează calitatea pâinilor tradiționale.
Cu ocazia aniversării a 150 de ani de la descoperirea monumentului istoric local Ringbrandofen din Großtreben în aprilie 2015, brutăria sa „Großtrebener Ringbrandofen-Brot” a copt cu o rețetă tradițională. Ingrediente speciale - varză murată și șuncă - au fost încorporate în aluatul de pâine în formă de coroană. Explicația este la fel de simplă pe cât este de logică: aceste ingrediente nu trebuiau servite separat, deoarece erau încorporate în aluat.
Alte rețete, cum ar fi „bunicul Willi-Brot”, moștenit de la strămoși, se află, de asemenea, pe lista actuală a produselor de panificație - și au și astăzi preferatele lor. Maestrul brutar își folosește drojdia naturală, atent hrănită și cultivată pentru pâinea sa. Angajați cu înaltă calificare
cu cunoștințe și abilități cuprinzătoare în domeniul panificației, precum și multe alte experiențe stau la baza acestui mare meșteșug, care are un singur scop: coacerea pâinii perfecte.