Informații de bază despre Liptov:
- Suprafață: peste 2000 km2
- Cel mai înalt punct: 2495 m deasupra nivelului mării (Kriváň - Vysoké Tatry)
- Cel mai de jos punct: 430 m.n.m (nivelul Váh lângă Kraľovany)
- Populație: aproximativ 140.000 de persoane
Băutura preferată a fost cafeaua de secară și ceaiurile din plante. O parte importantă a dietei populare din trecut a fost fructele (mere, pere, căpșuni sălbatice, afine și afine). Cele mai tradiționale feluri de mâncare sunt găluștele, plăcintele, šúľance. În prezent, preparatele tradiționale Liptov se bazează în principal pe lapte și produse lactate. Cel mai mare furnizor de produse lactate este Liptovská mliekáreň, a.s. înființată în 1979.
Liptovská mliekáreň, a.s. Liptovská mliekáreň, a.s. este cel mai mare furnizor de lapte și produse lactate din Liptov. Are o istorie grozavă și o experiență vastă. Istoria acestei lactate a început în 1943, când a făcut parte din Stredoslovenské mliekárny, n.p., Zvolen Conținea dispozitive daneze și olandeze care puteau procesa 15 mii de litri de lapte pe zi. La începutul anilor 1970, pompa deja 100.000 de litri de lapte pe zi. În 1979, a fost deschisă ca o nouă sucursală a Liptovské mliekárny a.s., la periferia celui de-al doilea oraș ca mărime Liptov, Liptovský Mikuláš. De atunci, lactatele au reușit să pompeze 150.000 de litri pe zi și 1.200 de tone de bryndza. De la an la an, gama de produse a crescut, iar în 1990 a constat din: lapte de băut, smântână, unt, brânză de vaci, iaurt, brânză și brânză Moravský blok și Liptov
REȚETE
LIPTOV BRYNDZ HALUŠKY
Radeți mărunt cartofii curățați, adăugați sare și făină grosieră. Aluatul mixt nu trebuie să se lipească de pereții recipientului. Așezăm aluatul pe o lopată umezită cu apă și aruncăm o gălușcă mică în ea în apă clocotită sărată cu un cuțit sau o lingură. Când gătiți, amestecați-le mai des, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului. Se clătește fiertul cu puțină apă rece și se strecoară. Se presară cu Bryndza sau brânză de vaci sau varză. Ungeți cu slănină prăjită sau unt. De asemenea, le putem pregăti dulce cu gem sau friptură de vită. Găluște cu varză pot fi găsite în meniurile de luat masa ale restaurantelor, precum și în ciucuri.
MREŽIAK
Pregătește un aluat din zahăr și făină de grăsime, pe care îl rulăm în dimensiunea unei foi de copt. C Frecați aluatul pe o foaie de copt cu gem și puneți benzi sau bălți în formă de grilă deasupra u. P Coaceți la cuptor. Tortul a fost copt ca o sărbătoare în Întotdeauna de Paște și a fost oferit scăldătorilor. Condițiile de astăzi sunt un tort foarte modest, așa că îl putem adăuga astăzi fie cu brânză de vaci, fructe diverse, cacao, semințe de mac și putem presăra cu un strop clasic, este doar în imaginația noastră.
TRADIȚII
Acestea sunt legate în principal de etapele tradiționale ale vieții umane și de existența ei în perioade individuale ale anului. Anul bisericii și sărbătorile sale, tradițiile de Crăciun și Anul Nou (Betleemul viu, colindul) Ziua Groundhogului, fragment al Noului Testament - Sacrificiul Domnului, Carnaval, divertisment carnaval, bursă, priveghere de Paște, îmbrăcăminte de Paști, Exercițiu și celebrare a sacramentelor - botez, birmovka de prima sfântă împărtășanie, tradiții de nuntă, înmormântare, zile semnificative și memorabile, jubilee, munte (tradiții) - tuns și greblat fân, gătește găluște, feluri de mâncare tradiționale,
COSTUME
COSTUMUL BĂRBĂTILOR
Cămașă albă din pânză de casă cu mâneci largi, decorată cu un guler jos, în jurul tăieturii și pe marginea mânecilor, poartă albă din in, pantaloni albi din stofă (portki) cu șnururi de lână roșie și verde în jurul unuia sau două fante, blană înfrumusețată brodată din piele de miel albă, vesta (patină) cu talie inferioară din pânză albă, mai subțire, decorată în față cu margine de pânză roșie și șireturi din lână roșu-verde, încheieturi tricotate pe un bloc sau pe ace de lână naturală. Iarna, se purta o haină de trei sferturi tăiată cu kimono, realizată din pânză de culoare închisă (huna), care a fost fixată sub gât cu o cataramă de metal, înconjurată de o centură de in, o haină albă de trei sferturi din berbec, de tip mai nou - o haină scurtă din pânză de casă cu mâneci cu smocuri și care a fost fixată pe 2 rânduri de nasturi. Încălțăminte: știfturi, în care iarna erau îmbrăcați șosete de lână tricotate cu un model tricotat alb-negru pe sari, purtau și cizme (cizme) și cizme din piele până la gleznă. Purtau pălării vechi cu acoperiș lat sau berbeci pe cap. Mai târziu, purtau pălării de oraș. Bărbații purtau capse rombice pe cămăși în îmbrăcăminte tradițională, probabil de producție locală.
ALIMENTARE DE VACANȚĂ
PAȘTI
În Vinerea Mare, s-a observat postul strict în familii, undeva complet flămând, când nu era permis să se mănânce nimic. În timpul sărbătorilor, mâncarea era consumată în principal pentru a întări sănătatea și puterea. Vasele de cereale aveau un efect pozitiv asupra culturii, carnea de porc avea să aducă bogăție și prosperitate. Ouăle, care simbolizau fertilitatea, reînnoirea și continuitatea vieții, aveau, de asemenea, o mare importanță. Carnea de miel și de capră a apărut pe masa de Paște, a făcut cozonaci de ceremonie de Paște - prăjituri, diverse încurcături din aluat. O parte integrantă a Paștelui a fost, de asemenea, o masă de toaletă. Băieții din fiecare casă au fost tratați cu șuncă gătită, ouă și prăjituri. Au răsplătit băieții și fetele cu ouă pictate manual. În regiunea Liptov, înainte de a fi decorate, acestea au fost gătite mai întâi în piei de ceapă și apoi au fost răzuite pe suprafața cojii.
CRĂCIUN
Cina de Ajun de Crăciun fără napolitane era de neconceput. Au fost coapte de un profesor care era și el organist. Banii pentru napolitane au fost puși într-un plic de către profesor, preluați de elevi, care distribuiau napolitane.Toți membrii familiei s-au întâlnit la masa din Ajunul Crăciunului. S-au spălat pentru sănătate în apă proaspătă, tatăl familiei s-a rugat, mama a bătut un cântec religios. A fost mâncat dintr-un vas comun. O cantitate mică din toate culturile de pe câmp nu ar trebui să lipsească. Usturoiul nu a fost mâncat doar, dar fermierul a frecat și ușa casei, hambarul. În plus față de prăjitoare de pâine, au fost folosite feluri de mâncare precum acidul, šoudra, băuturile spirtoase cu miere și diferite rădăcini medicinale din plante. Gazda a adus și vite de pe masa de Crăciun. Semnele crucii erau pentru a proteja ferma de spiritele rele. Menajera nu avea voie să se miște de la masă sau să se ridice de pe ea. Nu s-ar potrivi bine găinilor și gâștelor. Pomul de Crăciun nu era în fiecare familie, ci doar în cele mai înstărite. Era mic, legat de grinda mansardei, decorat cu dulciuri făcute în casă. Chiar dacă nu existau cadouri, toată lumea aștepta cu nerăbdare. Așteptau cu nerăbdare sărbătoarea - sărbătoreau, cântând colinde de Crăciun.