cartofii

Deși Slovacia se află la câteva mii de kilometri distanță de Peru, am putea sărbătorim cu ușurință data de 30 mai în părțile locale. Este Ziua Cartofului din Peru.

Da, au o astfel de sărbătoare în America de Sud, peruanii sărbătoresc unul dintre cele mai faimoase alimente de pe planetă din 2005, chiar și prin lege. Pe lângă valorile nutriționale și gastronomice, peruanii apreciază originea istorică a cartofilor și subliniază că cartofii provin din Anzi peruvieni și de acolo se răspândesc în întreaga lume.

Cartofii sălbatici au crescut în Anzii din America Latină, la granița dintre Bolivia și Peru. Experții datează primele urme ale culturii cartofului în perioada de acum 7000 de ani. Cartofii au fost singura cultură care a rezistat condițiilor climatice dure până la 3.000 de metri deasupra nivelului mării și pe malul lacului Titicaca. În acea perioadă, existau aproape 200 de specii de soiuri de cartof sălbatic, din care fermierii selectau treptat soiuri potrivite pentru cultivare. Astfel, s-a născut o varietate variată de soiuri. Au existat, în principiu, două alimente principale pentru populația andină indigenă: cartofi și porumb.

După sosirea primilor cuceritori spanioli în America Latină, au descoperit și cartofi. Au transportat această cultură în Europa în jurul anului 1570. A ajuns încet în Italia, Franța și Germania. De asemenea, a câștigat o mare importanță în ceea ce privește modul de subzistență în zona Slovaciei actuale și a Republicii Cehe. La mijlocul secolului al XVII-lea, grație englezilor, cartofii au pătruns și în nordul Europei.

În același timp, mulți nu realizează că cartofii sunt unul dintre alimentele de bază de pe planetă și nu ar trebui să neglijăm nevoia lor în viitor. Organizația pentru Alimentație și Agricultură încearcă să sprijine dezvoltarea sistemelor durabile pe bază de cartofi. Ele cresc practic peste tot în lume, au devenit parte a strategiilor menite să ofere hrană hrănitoare celor săraci și flămânzi și, nu în ultimul rând, au apreciat efectele asupra sănătății ale consumului de cartofi.

Cartofii mai conțin antioxidanți și vitamina C. În plus, conțin mangan, vitamine B, potasiu, fosfor și zinc.