Se știe că majoritatea paraziților își aleg în mod specific gazda. Cu toate acestea, Trichinella spiralis este o excepție, deoarece dimpotrivă poate fi găsită la multe specii de carnivore și omnivore. Aceste animale sunt infectate cu Trichinella spiralis dacă primesc carne crudă sau gătită infectată cu larvele acestui parazit. La nivelul mușchilor, larvele provoacă reacții severe la gazdă care duc la contracții dureroase până la spasmodice ale masei musculare. Acest parazit cauzează rareori moartea la oameni, dar, pe de altă parte, face viața pacienților extrem de incomodă. Trichinella spiralis este probabil cel mai cunoscut parazit pe care oamenii îl infectează prin consumul de carne crudă sau nepreparată. Controalele stricte asupra cărnii și produselor din carne au redus semnificativ incidența bolii în multe țări. În mai multe țări, aparițiile actuale ale parazitului au fost urmărite până la crescători domestici la scară mică și produse de la abatoare domestice. Cu toate acestea, Trichinella spiralis nu își alege gazda, astfel încât carnea de vânat este, de asemenea, considerată riscantă, iar vânătorii ar trebui să-și încălzească în mod constant capturile.
În vremurile biblice, porcii erau considerați „animale necurate”. Aceste legi dietetice de bază ale evreilor și musulmanilor, care interziceau consumul de carne de porc, își pot avea originile în prevenirea acestei boli.
Ce este trichinoza .
Simptome la om.
Simptomele bolii musculare apar în timpul prezenței larvelor și chisturilor în țesutul muscular. În multe infecții ușoare, gazda nu este niciodată conștientă de această afecțiune. Dacă este prezentă o infecție - sub forma unei larve încapsulate - aceasta durează până când țesutul muscular în sine o distruge. Numărul cărnii musculare vii din carnea pe care o consumăm determină de obicei gravitatea infecției. După ce ați consumat o cantitate mică de carne crudă sau puțin gătită, mai puțin infectată, se poate dezvolta doar o boală ușoară sau nicio boală. Chiar și consumul unei cantități mici de carne crudă sau crudă, care conținea cantități mari de trichină, poate provoca o boală dureroasă și gravă. Dacă doza infecțioasă este relativ mare, simptomele unui "stomac rupt" pot apărea în 24-48 de ore: vărsături, diaree și alte simptome.
Cu toate acestea, aceste simptome sunt adesea absente. Simptomele asociate de obicei cu trichinoza apar în timpul perioadei de migrație și încapsulare a agentului patogen. Începe la aproximativ o săptămână după infecție și poate continua timp de o lună sau mai mult. Pe măsură ce mii de tinere trichine cutreieră corpul, apar dureri musculare, febră, cefalee și epuizare generală. Când larvele intră în mușchi, apar alte simptome. Acestea includ umflarea feței și a altor părți ale corpului, ochi dureroși, sângerări, febră și dificultăți de respirație. Incapacitatea de a mișca mușchii poate apărea în cazurile severe de boală. Unii pacienți prezintă simptome de boli de inimă sau tulburări ale creierului, cum ar fi delir la comă.
Diagnostic clinic
Diagnosticul de trihinoză la om este adesea dificil, deoarece simptomele nu apar de obicei decât la o săptămână după consumarea cărnii. Este posibil ca semnele clinice ale bolii să nu fie prezente în stadiile incipiente ale bolii, iar cele care apar în stadiile ulterioare adesea simulează alte boli. Simptomele digestive la debutul bolii, dacă apar, nu sunt recunoscute la pacientul individual. Boala nu este adesea gândită și suspiciunea apare numai după examinarea mai multor pacienți care au o boală similară după ce au consumat carne crudă sau insuficient gătită și produse din carne. Dacă trichineloza apare epidemic, este probabil să fie recunoscută, dar infecțiile izolate, în special cele ușoare, nu sunt adesea recunoscute. Unul dintre cele mai vechi și mai bune simptome ale bolii la vârstnici este prezența eozinofiliei (un număr crescut de anumite tipuri de globule albe din sânge). Există, de asemenea, teste serologice (teste de anticorpi din sânge), dar diagnosticul cel mai precis se face prin examinarea țesutului muscular, care se obține prin biopsie.
Prevenirea bolilor la om
Prevenirea se realizează prin examinarea cărnii din abatoare și prin utilizarea procedurilor tehnologice care distrug paraziții.