. să faci din prăjituri mândria ta.
Miška Smolová
Dacă se întâmplă vreodată să eșuezi că nu ai reușit să pregătești tortul pregătit cu dragoste, nu arunca pușca în secară și nu strica coacerea. Poate că există doar o mică trădare care poate fi eliminată cu ușurință. Pentru ca coacerea dvs. să se încheie cu un final reușit, v-am pregătit câteva Sfaturi și trucuri dovedite de care trebuie să ai grijă la coacere. Ne păstrăm mult timp trucurile pentru tortul perfect și credem că funcționează.
Coacerea unui tort delicios este încă o jucărie cu trucurile noastre pentru tortul perfect 🙂
CALEA SOUR - sau coșmar?
Nu vei mai fi niciodată dezamăgit. Aluatul este mai ușor decât crezi. Dacă aveți în față o rețetă, adăugați sfaturile noastre și succesul este garantat. Pentru a face aluatul acru moale, de obicei se adaugă 250 ml de lichid (lapte, lapte vegetal sau chiar apă) și 1 cub de drojdie proaspătă sau 1 pachet de drojdie uscată la 500 g de făină. Desigur, există și alte ingrediente, precum un vârf de sare, zahăr, uneori ouă și altele asemenea.
Pâine de casă cu nuci și patate de ficat de pui cu jeleu de vin
Important este:
- drojdia trebuie să fie proaspăt
- materiile prime ar trebui să fie aceleași, cameră temperatura
- drojdie pe care o pregătim din lapte, o lingură de zahăr (sau puțină făină) și must de drojdie acru în mod corespunzător (în mod ideal, astfel încât să apară efectul canilor fierbe, când volumul din castron crește și se formează bule la crăpături pe suprafața drojdiei)
- aluatul trebuie să fie corect amesteca, să-l curățăm din vasul în care îl amestecăm și să-l facem lipicios
- răbdare la dospit - să așteptăm până când aluatul își dublează volumul, dacă vrem să accelerăm dospirea, putem lăsa aluatul să crească acoperit în cuptor la 40 de grade (nu mai mult)
CALEA PISKOT - inspiră-i viața
Tortul cu burete este foarte versatil și poate fi folosit la coacerea produselor de patiserie dulci, de la buretele clasice, prin felii diverse, tort de fructe, până la torturi. Prajitura se face de obicei nu dă grăsime, constă numai din ouă, zahăr, pastile și făină sau dintr-un lichid precum laptele.
Se poate pregăti prăjitura în două moduri. În prima metodă, gălbenușurile sunt bătute cu zahăr, apoi se adaugă făină și, în cele din urmă, alburile bătute se amestecă ușor cu solidele. O modalitate mai rapidă și mai ușoară este de a amesteca ouă întregi cu zahăr într-o spumă palidă pufoasă și apoi adăugați făină și amestecați ușor.
Vă recomandăm următoarele trucuri pentru coacerea cozonacului pufos:
- O mulțime de aer stă la baza unui burete pufos, așa că nu-l subestimăm lungimea aluatului pentru biciuire și biciuindu-se, suflăm bule de aer în cale. De aceea batem ouăle cu zahăr destul de mult, până obținem o creștere de câteva ori a volumului masei ouălor.
- O altă modalitate de a intra în calea aerului valoros este cernerea făinii. Experții recomandă cernerea făinii într-un burete de trei ori.
- Odată ce am obținut în mod obositor suficient aer în turtă, procedăm cu atenție când amestecăm făina în aluat și încercăm să nu „distrugem” consistența pufoasă a aluatului prin amestecare. Se amestecă făina mișcare rotundă, ușor, dar temeinic.
DRUMUL LANSAT - grămada noroioasă nu mai este o teamă
Au fost descrise multe mituri despre drumul tras, în special cele negative, care au făcut din acest drum cu adevărat simplu o frică de bucătărie. Dacă înveți câteva principii, vei constata că aluatul este ars rapid și ușor și poate fi folosit pentru coacere dulce și sărată.
Baza preparării aluatului este topirea grăsimilor în apă și apoi amestecarea rapidă a făinii. Din acest proces obținem o grămadă groasă de aluat de nămol lipicios, care trebuie să fie corect răcire. Apoi ouă întregi sunt doar bătute în el și gata. Cu ajutorul unei pungi decorative, puteți modela coroane de flori, rotițe, bețe, chifle pe o farfurie - orice vă puteți gândi.