efectele

Este uleiul de palmier cauza bolilor grave? Susține dezvoltarea cancerului? Ce să vă faceți griji atunci când îl consumați și ce nu? Oferim informații rezumative despre compoziție, ce conține și unde este utilizată.

Este uleiul de palmier benefic pentru sănătate sau, dimpotrivă, dăunător și poate fi în spatele bolilor periculoase? Ce alte complicații vin cu consumul său, dar și cu producția sa.

Adecvarea și avantajul utilizării uleiului de palmier este un subiect actual. Deși utilizarea sa, nu numai în producția de alimente, a existat de zeci de ani.

Pretinsele sale calități negative sunt evidențiate astăzi. Ce ar trebui să ne așteptăm de la el? Și ce sunt doar afirmații exagerate?

Ce este uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este ulei vegetal comestibil. Este o obținută din fertilizare, pulpa și nu din semințe, palmieri. Mai exact, din palmier de ulei. Palma de ulei, Elaeis guineensis, este plantată în întreaga lume pentru utilizarea sa versatilă. Din semințe de palmier este produs ulei din sâmburi de palmier. Compoziția sa diferă de uleiul de palmier.

Fructe de ulei de palmier, pulpă, miez. Carnea este de la portocaliu la roșu, datorită conținutului de caroten, miezul este alb.

Avantaj în producția de alimente

Uleiul de palmier este cel mai răspândit ulei comestibil din lume. Face parte din aproape jumătate din produsele alimentare. De aceea este în fruntea utilizării avantajul prețului, forță de muncă ieftină în cultivare, prelucrare și distribuție pe scară largă către producătorii din întreaga lume. Uleiul de palmier este cultivat în întreaga lume, din Asia pana cand America. in orice caz, 85% din producție provine din Indonezia și Malaezia.

Producția de alimente, toppinguri, margarine, prăjituri, deserturi

În industria alimentară, este utilizat, de exemplu, în:

  • grăsimi pentru prăjit
  • margarine
  • sosuri și maioneză
  • grăsimi vegetale concentrate
  • cartofi prajiti si chipsuri
  • produse de patiserie
  • fursecuri, batoane de ciocolata, bomboane de ciocolata, inghetata
  • supe instantanee
  • mancare de bebeluși

A fost folosit și în producție hrana animalelor. Și eu în cosmetică, unde face parte din diverse produse. Se află de exemplu în creme, șampoane, săpunuri, dar și în spume sau lumânări de ras. Chiar și pe el îl vom găsi în lubrifianții industriali A în biocombustibili, astfel în biodiesel.

Principalul avantaj pentru producția de alimente sunt proprietățile sale. Este semisolid la temperatura camerei, similar cu untul. Asta îi dă presupunere pentru o varietate de utilizări, spre deosebire de alte uleiuri. Menține astfel o consistență adecvată, forma dorită a alimentelor.

Această proprietate este cea care până acum nu pot fi înlocuite în industria alimentară cu un alt petrol, îl sfătuiește să înceapă să folosească. Structura potrivită, consistență A preț scăzut. Pretul Uleiul de palmier este de 800 USD pe tonă. Și, floarea-soarelui este mai scumpă aproximativ aproximativ 45 USD A ulei de rapita aproximativ aproximativ 120 USD pe tonă.

Vă ajută să păstrați forma de care aveți nevoie

Principalele avantaje ale utilizării sale:

  • preț scăzut
  • oferă aspectul, structura și consistența necesară produselor
  • adaugă durabilitate
  • nu afectează gustul produselor
  • nu afectează negativ mirosul
  • leagă apa fără utilizarea emulgatorilor
  • este ușor de digerat

Compoziția uleiului de palmier

Uleiurile vegetale sunt o parte indispensabilă a dietei noastre. Si cel mai important pentru continutul de grasime. În general, grăsimile sunt o sursă de energie, sunt necesare și pentru transmisie vitamine liposolubile, și sunt vitamina A, D, E, K. Se divid benefic pentru organism, iar la venituri mari, riscant grăsimi. Acizi grași nesaturați, saturați și trans.

Cunoaștem grăsimile bune și rele

Grăsimi nesaturate sau acizi grași, care sunt pentru corpul necesar și eu benefic. Acestea sunt împărțite în continuare în acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Se afirmă că dacă un bărbat crește venitul acestor benefice, asa de grăsimi nesaturate, asa de reduce riscul de boli cardiovasculare și deces prematur.

Grăsimile saturate au efectul opus. Rolul lor la animale este de a crea o rezervă de energie. Dar conțin și produse vegetale. Dacă există sursa de venit în dietă redundant, crește riscul bolilor cardiovasculare. Recomandat venitul zilnic acizii saturați ar nu trebuie să depășească 21-31 grame, care este aproximativ o treime din aportul total de grăsimi.

Cu toate acestea, cele mai rele sunt pe ea acizi grași trans, numită și prescurtare TFA. Ele cresc nivelul colesterolului rău, asa de LDL. Viceversa, scade nivelul colesterolului bun (HDL). Semnificativ crește riscul bolilor cardiovasculare, diabetul, fiind supraponderal, se spune că prezintă un risc de apariție a tumorilor.

Alimente care conțin acizi grași trans

Ce conține uleiul de palmier?

Uleiul de palmier conține benefic organismului, dar de asemenea, riscant sau la un aport mai mare de substanțe nocive. Printre acestea potrivit sunt incluse vitamina A, D, E, K, caroten A acizi grași nesaturați, acid oleic A linoleum.

Mai departe conține acizi grași saturați, care sunt opusul. Si asta e acidul miristic, palmitic A stearic. La 100 de grame din acest ulei cade aproximativ 49 de grame saturate, 9 grame de polinesaturați A 37 de grame de grăsimi monoinsaturate.

Acesta este dezavantajul său. Ei predomină chiar în el acizi grași inadecvati, deci grăsimi. in orice caz, în uleiul de palmier este de aproximativ 50%, în ulei de sâmburi de palmier este conținut prost de grăsime mai mult de 80%. Și pentru o idee, în ulei de cocos sunt și mai multe dintre ele, și anume 86%.

Efectele uleiului de palmier asupra sănătății

Când privim compoziția, problema este indicată. Consum mai mare de ulei de palmier, si doar acizi grași saturați, este cauza efectului nociv și un factor de risc pentru ateroscleroză, boli cardiovasculare și alte dificultăți. Conținutul său de grăsime este apropiat de cel al grăsimilor animale.

Desigur, acest fapt el nu sfătuiește în alimentele interzise. Deloc. Și chiar și cu grăsimile animale, este dieta echilibrată importantă. Fără echivoc, nu puteți spune că opriți uleiul de palmier. În principal pentru utilizarea sa în industria alimentară, unde, potrivit producătorilor, încă mai are un rol de neînlocuit.

Aportul cu 5% mai mare de grăsimi saturate va crește riscul de deces cu 8%. Sunt semnificativ mai rău acizi grași trans. Potrivit MUDr. Bukovsky, crescându-și conținutul în dietă 2% crește riscul de deces cu 16%. Acum este evident de ce ar trebui să evităm consumul excesiv de grăsimi nesănătoase.

Riscul unui aport mai mare de acizi saturați constă în principal în apariția:

  • ateroscleroza
  • boli cardiovasculare (hipertensiune, infarct miocardic, accident vascular cerebral)
  • supraponderalitatea și obezitatea
  • sindrom metabolic
  • diabet zaharat, adică diabet zaharat II. Tip
  • cancer
Unguentul de porc are un conținut de 40% în grăsimi saturate, ulei de palmier 50%

Tabel cu conținut de acizi grași saturați în diferite grăsimi

Cam Conținut în%
Ulei de pește 27
Grăsime la păsările de curte 30
Untură 40
Grăsime de palmier 50
Seu de vită 50
Unt 62
Grăsime din sâmburi de palmier 81
Grăsime de cocos 86

Uleiul de palmier are proprietăți benefice?

După cum se menționează în conținut, uleiul de palmier nu conține doar grăsimi periculoase. Chiar și în a lui compoziția poate fi găsită aj vitamine. În plus, este ușor de digerat. Spre deosebire de grăsimile animale, nu conține colesterol. În ciuda acestor aspecte pozitive, este mai bine să îl înlocuiți cu un alt ulei.

Ce poate fi înlocuit ?

Așa cum am menționat deja, până acum nu se știe din punct de vedere economic, și, de asemenea, din punct de vedere tehnic pentru proprietățile sale, un înlocuitor mai potrivit decât uleiul de palmier. Cu toate acestea, această afirmație se aplică producției de alimente.

În gospodărie este un situație mai ușoară. Pot fi un substitut uleiuri din surse locale. Și asta rapiță, in, dovleac, ulei de cânepă. Grăsimi din semințe oleaginoase, nuci. Sunt potrivite arahide, ulei de masline, avocado, pește de mare. Unturi de legume degresate, unt de arahide. Calitatea ar trebui să fie pe primul loc înainte de prețul scăzut.

Nu numai impactul asupra sănătății, ci și asupra ecologiei

Rezultă prețul scăzut al uleiului de palmier distrugerea mediului natural. Asta este înlocuit de plantații, unde se cultivă palmierul cu ulei. ÎN Indonezia și Malaezia, dar și în alte părți ale lumii, grozav zonele de păduri tropicale dau loc planului. Desigur, pe lângă floră, și fauna suferă.

Comparația randamentului cu un hectar de teren

Rezumat la final

Deși uleiul de palmier are un loc de neînlocuit în producția de alimente, știm că înlocuirea nu este dificilă în gospodării. Dovezile directe ale carcinogenității sale nu sunt confirmate de cercetări pe termen lung. Cu toate acestea, tendința actuală a aportului de grăsime depășește valorile zilnice recomandate, chiar mai mult de 40 de grame pe zi, ceea ce reprezintă un factor de risc pentru diferite boli.

Este mai bine, de asemenea benefic pentru sănătate, să înlocuiți produsele cu un conținut ridicat de grăsimi saturate cu cele care sunt benefice pentru grăsimile corporale. Acestea sunt acizi grași nesaturați. În plus, reducerea utilizării uleiului de palmier ar avea și un efect global pozitiv.

Testați-vă cunoștințele despre uleiul de palmier

Cum v-ați familiarizat cu subiectul? Iată 7 întrebări ușoare de repetat.

sursă de informații

  • wikipedia.org - informații pe Wikipedia
  • profitinstitut.cz - informații despre grăsimea de palmier și miezul de palmier
  • akv.sk - unde sunt grăsimile trans

Ultima actualizare 07.08.2020