Uleiul de palmier este cel mai ieftin dintre toate uleiurile care pot fi consumate. Este obținut din ulei de palmier (Elaeis guineensis) și este unul dintre cele mai utilizate pe scară largă în Uniunea Europeană.

periculos

Deține până la peste 21% din toate uleiurile utilizate, ceea ce înseamnă că este plasat între rapiță (39%) și ulei de floarea-soarelui (15%). Pericolul constă în conținutul său, și anume în acizii grași trans saturați, care cresc nivelul colesterolului. Uleiul de palmier conține acești acizi într-o cantitate de 49 g/100 g, în timp ce un astfel de ulei de rapiță conține doar 7 g de acizi în 100 g. Și asta e diferența!

Întreprinderile au nevoie de el, este o alternativă ieftină
Datorită prețului său scăzut, acest ulei a devenit cea mai adăugată materie primă din industria alimentară, din produsele cosmetice sau din hrana animalelor. Poate fi găsit în alimente sub formă de ulei de palmier, grăsime vegetală parțial întărită, iar în 99% din cazuri este denumită și grăsime vegetală. Și astfel nu putem verifica cu adevărat cantitatea sa în alimente. Dar anul acesta ar trebui să se schimbe, iar companiile ar trebui să înceapă etichetarea uleiului de palmier cu un nume exact - abrevierea RSPO.

Se folosește în produse cosmetice și alimentare
Uleiul de palmier este bine rezistent la căldură și nu arde nici măcar la temperaturi mai ridicate. În plus, are un gust plăcut. Uleiul de palmier este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice, săpunuri sau ca parte a produselor de masaj. Este utilizat în principal de industria alimentară. O consumăm în chipsuri, uleiuri de masă, margarine, biscuiți, ciocolată, supe instantanee, produse din cereale, produse lactate, înghețată și multe alte alimente. Se adaugă chiar la produse de patiserie pentru consistența sa groasă.

Ultimele păduri tropicale se pierd
Până la 90% din producția mondială de ulei de palmier provine din Indonezia (Sumatra, Borneo) și Malaezia. Și există, de asemenea, unele dintre ultimele păduri tropicale de pe planetă. Animalele (cum ar fi orangutanii) din păduri sunt, de asemenea, pe cale de dispariție. Nu pot trăi în plantații și mor sau sunt forțați să migreze, pierzându-și casa naturală și murind. Acest lucru duce la pierderi ireversibile și la deteriorarea biodiversității. Consumul de ulei de palmier crește din ce în ce mai mult și contribuie astfel la distrugerea sistemului respirator al planetei.

Uleiuri într-o dietă sănătoasă
Dacă vrem să ne pregătim și să aromăm mâncarea cu uleiuri de calitate, putem alege ulei de rapiță sau de măsline. Uleiul de in este potrivit în special pentru bucătăriile reci. Atunci când alegem alimente, să ne concentrăm, de asemenea, asupra celor bogate în acizi grași omega 3 (ulei de rapiță, ulei de măsline, pești care trăiesc în marea rece, deoarece sunt acoperite cu multe grăsimi, fructe de mare, avocado). Desigur, se aplică principiul a tot ceea ce este cu măsură și o dietă echilibrată variată este deosebit de importantă.


Ce conține uleiul de palmier?
- antioxidant - vitamina E
- vitamine: A, D, K
- carotenii naturali
- acizi laurici și palmitici
- acizi grași saturați
- Coenzima Q10

Autor: Karin Homzová, consultant în domeniul sănătății și utilizării produselor DIOCHI