Europeanul mediu consumă 22 de kilograme de pește pe an. Slovacul mediu are mai puțin de zece kilograme pe an. Datorită acestui factor, Slovacia este una dintre țările cu cea mai mare incidență a bolilor cardiovasculare. Ne lipsesc acizi grași omega-3 esențiali în dieta noastră, ceea ce are un efect negativ asupra sănătății noastre.

Potrivit OMS, ar trebui să consumăm 240 de grame de pește pe săptămână. Deci ar trebui să avem pește pe o farfurie în medie de două ori pe săptămână. Cu toate acestea, aceasta este o realitate îndepărtată pentru majoritatea slovacilor, a declarat un cunoscut nutriționist, dr. Alžbeta Béderová, la o conferință de presă organizată cu ocazia vizitei de la Bratislava a directorilor companiei norvegiene Noble Harvest, care procesează și distribuie ulei de peste de calitate la nivel mondial.

Citește mai mult: Gastroenterologul Peter Minárik pe grăsimi: Uleiul de rapiță este o bijuterie a bucătăriei slovace

În loc de consum regulat de carne de pește, mulți slovaci apelează la suplimente nutritive care conțin cel puțin acizi grași omega-3. În trecut, medicii au subliniat că peștele (în special peștele marin, cum ar fi somonul, tonul și macroul) și produsele lor reprezintă o sursă importantă de vitamine D și A, cum ar fi prevenirea rahitismului cauzată de deficitul de vitamina D.

uleiul

Prevenirea bolilor civilizației

Ulei de pește, resp. uleiul, joacă un rol important în prevenirea bolilor civilizației, deoarece este cea mai bogată sursă de acizi grași omega-3, o sursă de acizi omega-9 monoinsaturați (acid oleic) și antioxidantul natural astanaxantina. Uleiul de pește stă la baza dietei eschimoși, în care apariția aterosclerozei este rară. Beneficiile consumului frecvent de pește sunt, de asemenea, cunoscute de japonezi, care se numără printre țările cu cel mai mic număr de decese cauzate de bolile cardiovasculare.

Consumul unui supliment nutritiv sub formă de ulei pur de pește este un punct de plecare ideal pentru cei care nu consumă pește în mod regulat. Calitatea sa depinde de puritatea mării, de viteza de procesare, ambalare, depozitare și stabilizare. „Acizii grași omega-3 reduc riscul bolilor cardiovasculare. Regenerează epiteliul vascular, scad TAG (triacilglicerolii), scad colesterolul LDL riscant, cresc colesterolul HDL protector, blochează agregarea plachetară, reglează ritmul cardiac, scad tensiunea arterială și au efecte antiinflamatorii. De asemenea, reduc riscul apariției sindromului metabolic, deoarece reglează toleranța la glucoză și nivelul glicemiei. a spus dr. Beder.

Aportul adecvat de acizi grași omega-3 este esențial pentru toate vârstele. Asigură dezvoltarea adecvată a structurilor creierului și a retinei fătului uman în corpul mamei, stimulează abilitățile cognitive la copii, este o prevenire importantă a bolilor civilizației la vârsta adultă și persoanele în vârstă pot preveni boala Alzheimer, problemele de memorie, fluctuațiile emoționale și tensiunea arterială prin consumul de acizi grași esențiali.și colesterol.

Două forme diferite de omega-3

Producția de ulei de somon Noble Harvest durează în medie 75 de minute din momentul în care peștele viu intră în fabrică și este procesat. Uleiul este descris ca „cel mai proaspăt ulei de pește din lume”. Conform tuturor informațiilor disponibile, nu există nimeni altcineva în lume care să poată procesa uleiul de pește mai repede.

Ministerul norvegian al pescuitului și afacerilor de coastă emite reguli stricte care guvernează sustenabilitatea pescuitului local și, prin urmare, dictează cote pentru fiecare specie de pește și perioada în care pot fi capturați. Datorită acestui fapt, producția de petrol trebuie să fie ghidată de principii etice. Uleiul se formează în așa-numitul tricanteri - o mașină care separă uleiul de proteine. După adăugarea de antioxidanți naturali, uleiul este apoi transferat în recipiente cu azot pentru a reține toate vitaminele, antioxidanții și oligoelementele.

„Există două forme diferite de omega-3 în lume”, explică Petter Tidemand-Johannessen, fondatorul unei companii norvegiene care este inițial biolog cu accent pe piscicultură. „Există uleiuri concentrate procesate pentru medicamente cu niveluri foarte ridicate de omega-3 sub formă de EPA și DHA și uleiuri naturale de pește care conțin omega-3 și spectrul complet de acizi grași care se găsesc în mod natural în uleiul de pește. Există o întreagă schemă de acizi grași pe care corpul nostru o folosește și nu este doar omega-3 ", spune și adaugă că uleiurile naturale cu o compoziție organică sunt cel mai bine absorbite de corpul uman. „Cu cât procesăm mai puțini pești, cu atât sunt mai naturali pentru corpul uman și cu atât mai mult îi recunoaște ca hrană și folosește toate substanțele importante din acestea.” explică.

Plăcintă cu ulei de somon? De ce nu!

Uleiul de pește de calitate superioară trebuie să aibă un gust neutru similar cu uleiul vegetal. Datorită acestei calități, uleiul de pește poate fi o alternativă adecvată la uleiul de palmier în viitor. „Uleiul de palmier are multe utilizări, de exemplu pentru gătit, dar nu este foarte sănătos sau ecologic. Uleiul de pește îl poate înlocui foarte bine " crede Sindre Tidemand-Johannessen, director de marketing Noble Harvest. Are proprietăți valoroase ale uleiurilor vegetale, cum ar fi arderea la temperaturi mai ridicate și o bună stabilitate. Astăzi, compania produce, de asemenea, uleiuri de pește cu diverse arome și arome, cum ar fi portocala și lămâia. "Credem că uleiul de pește poate fi utilizat mult mai mult decât înainte și poate înlocui acizii grași saturați nesănătoși", furnizat de Petter Tidemand-Johannessen.