Dacă uleiul devine tulbure din cauza frigului, trebuie adăugată puțină sare și va fi din nou limpede.
Adăugați puține ierburi proaspete în vin sau ulei de fructe și infuzați-le timp de cel puțin 2 până la 4 săptămâni pentru a obține un gust mai bun. Agitați sticla ocazional în timpul leșierii. După levigare, strecurați oțetul în sticle curate. Puteți pune crenguțe sau alte părți de ierburi în ele pentru a le face mai ușor de recunoscut. Astfel de uleiuri sunt excelente în marinate, salate sau sosuri. Încercați să adăugați flori de tei sau frunze de coacăz negru în infuzie în loc de ierburi.
Tipuri de uleiuri
- Extar virgine - este cel mai bun, deoarece este presat mai întâi la rece.
- Virgine - Calitatea este doar puțin mai mică decât virgina extar, deoarece este apăsată până la a doua încercare.
- Di sansa d'oliva - este uleiul de cea mai bună calitate, care se obține printr-o combinație de extracte de ulei de măsline virgin și o combinație de extracte rafinate.
Depozitarea uleiului de măsline
Păstrați-l la întuneric și la rece, astfel încât să-și păstreze culoarea tipic maro-verde timp de cel puțin 1 an.
Dacă îl deschizi, va dura aproximativ 3 luni, dar într-o cameră rece și întunecată.
Puteți găti, coace și chiar prăji în ulei de măsline.
Suprimarea mirosurilor
Dacă nu aveți o glugă în bucătărie, puteți reduce mirosul atunci când prăjiți pe grăsime adăugând un pic de pătrunjel tocat în ulei.
Trucuri de prăjit
- Pentru a preveni arderea grăsimii în tigaie, puneți câteva runde de morcovi în ea.
- La prăjirea cărnii sau a legumelor învelite în ambalaj triplu, este necesar să le puneți din pesmet imediat în uleiul fierbinte, deoarece acestea ar trebui consumate imediat.
- La prăjire, toată tigaia nu se umple niciodată, deoarece grăsimea s-ar răci și mâncarea nu ar fi prăjită, ci înăbușită.
- Pentru a scăpa de excesul de grăsime, îl așezăm pe șervețele imediat după prăjire.
- În special, feliile mai subțiri de carne sau alt tip de materie primă sunt prăjite. Carnea de porc ar trebui să fie bătută înainte de prăjire. Dacă prăjim bucăți umplute de materii prime care sunt mai groase, prăjește-le pe o flacără mai blândă și întoarce-le continuu, astfel încât să nu rămână crude din interior.
- La prăjire, uleiul nu se va întuneca dacă introducem cel puțin 4 scobitori.
- Pentru a împiedica trio-ul din friptură să se lipească de tigaie, adăugați o linguriță de făină de cartofi în oul bătut.
Prăjire
Sareați puțin grăsimea pe care urmează să o prăjiți, astfel încât să nu se crape.
Puneți o bucată de cărbune într-o sticlă de oțet, acesta va rămâne limpede și proaspăt.