Până la mijlocul secolului al XX-lea, laptele era considerat cel mai hrănitor aliment, adesea un medicament, dovadă fiind porecla sa „sânge alb”. Ulterior, au început să apară dezinformarea și diferite mituri despre nocivitatea ei - că acoperea, provoacă astm, diabet sau cancer, care nu au fost niciodată confirmate de medici, dar au contribuit la reducerea consumului acestuia. Ce este adevarul?

nutrienți

Experții în nutriție sănătoasă clasifică în prezent laptele printre cele mai hrănitoare și mai complexe, așa-numitul hrana funcțională, deoarece este caracterizată de efecte care întăresc sănătatea și vitalitatea organismului, precizează Biroul Regional de Sănătate Publică Bratislava pe site-ul său.

Citeste mai mult: Este mai sănătos greu sau moale? Igieniștii au dezvăluit ce conține apa de la robinet

Ce conține laptele?

  • Veți găsi deplin în el proteine ​​usor digerabile conținând toți aminoacizii, inclusiv aminoacizii esențiali, care nu pot fi sintetizați de corpul uman și sunt esențiali pentru construirea, regenerarea și funcționarea structurilor și sistemelor corpului.
  • Grăsime din lapte - nu te teme de el. Este ușor de digerat și dintre cei 12 acizi grași principali prezenți în lapte, doar trei acizi grași saturați sunt implicați în formarea colesterolului LDL rău. Alți acizi grași, deși aparțin acizilor grași saturați, sunt utili pentru organism. Acestea contribuie la reducerea grăsimii corporale, protejează împotriva cancerului și, de asemenea, distrug unele virusuri și bacterii patogene.
  • Zahar din lapte - lactoza este o sursă de energie, susține absorbția de calciu, fosfor, magneziu, este descompusă în glucoză și galactoză, o componentă importantă pentru dezvoltarea creierului, a țesuturilor nervoase, a microflorei intestinale și a motilității.
  • Laptele conține 14 minerale - raport optim de calciu și fosfor important pentru rezistența oaselor, magneziu, zinc și fier.
  • 16 vitamine - A, B1- B6, B12, frunza B9, C, D, E, K.
  • 60 de enzime interferarea cu procesele metabolice și alți factori biologici cu proprietăți anticancerigene, antimicrobiene, antisclerotice și imunostimulatoare.

Ce lapte este potrivit pentru copii?

Complet - semi - scăzut de grăsimi? Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la grăsimea din lapte la copii, preferați laptele și produsele lactate pline de grăsimi. Conținutul scăzut de grăsimi nu este adecvat deoarece nu oferă copilului suficientă energie și au un conținut mai scăzut de vitamine lipite de grăsimi. Fiți mai atenți doar la copiii cu metabolizare lipidică afectată. Oferiți zilnic lapte și produse lactate bebelușului dumneavoastră. În mod ideal, cel puțin trei decilitri de lapte plus produs din lapte acru și brânză.

Produsele din lapte acru de înaltă calitate, iaurturile, brânza de vaci și produsele din brânză de vaci, tartinele, spumele și, desigur, brânzeturile sunt potrivite și pentru copii. Aceste produse afectează pozitiv activitatea metabolică a microflorei intestinale și a sistemelor sale enzimatice. Acestea reglează procesul de golire a intestinului, reducând astfel procesele putrefactive din intestinul gros și suprimând formarea de metaboliți periculoși care pot irita mucoasa și pot avea consecințe adverse. În producția de iaurturi, precum și a altor produse lactate acide, proteinele din lapte sunt, de asemenea, parțial defalcate în timpul fermentării lactice, facilitând digerarea și reducând capacitatea de a provoca alergii.

Când și cui dăunează laptele?

Lipsa de lapte pe termen mai lung, resp. produsele lactate din dietele copiilor se pot manifesta prin tulburări în dezvoltarea creșterii generale a corpului, imunitate redusă, calcificare insuficientă a scheletului și dinților și osteoporoză prematură.

Lapte pe piață

Laptele durabil este lapte de vacă proaspăt tratat numai prin acțiunea căldurii folosind metoda UHT - 135 grade Celsius/2-4 secunde și ambalat într-un pachet aseptic care nu transmite lumina sau aerul și împiedică pătrunderea bacteriilor care ar provoca dospirea. Laptele durabil nu conține conservanți și își păstrează termenul de valabilitate și valorile nutritive la temperatura camerei timp de 3 până la 6 luni. După deschiderea recipientului aseptic, laptele de lungă durată trebuie păstrat la frigider.

Lapte cu termen de valabilitate extins

Pentru producerea sa se utilizează două metode - încălzirea la o temperatură de 105 - 125 grade Celsius timp de 2 până la 4 secunde sau tratarea prin pasteurizare și filtrare mecanică. Laptele este lipsit de germeni cu o perioadă de valabilitate de 14-21 de zile. Acest lapte este umplut în recipiente neaseptice și trebuie depozitat și distribuit într-un mediu răcoros la o temperatură de până la 6 grade Celsius.

Laptele proaspăt de la fermieri

Un astfel de lapte nu a fost procesat tehnologic, nu este ambalat în ambalaje industriale și este oferit imediat de fermier după muls. Este plin de grăsimi cu un conținut de 3,6 - 4,2% grăsime, care precipită pe suprafața laptelui și durata de valabilitate a acestuia este de până la trei zile. Laptele nu este prelucrat tehnologic sau tratat termic, poate conține microorganisme patogene periculoase și, prin urmare, trebuie fiert înainte de consum.

Lapte fără lactoză

Este destinat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Este un lapte de lungă durată la care s-a adăugat enzima necesară chiar înainte de ambalare. Laptele tratat în acest mod rămâne în depozitul producătorului timp de 3 până la 5 zile, timp în care enzima descompune lactoza din lapte în zaharuri simple glucoză și galactoză și, prin urmare, este potrivită și pentru persoanele cu intoleranță. Aceste zaharuri simple conferă laptelui un gust ușor dulce, chiar dacă conținutul de zahăr este același în laptele convențional și laptele fără lactoză.

Laptele este un aliment ideal pentru toate vârstele. Pentru o valoare nutritivă ridicată și o digestibilitate ușoară, laptele și produsele lactate sunt ideale în perioada de convalescență, în diferite boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, rinichilor, plămânilor și sistemului nervos. Este de neînlocuit în prevenirea osteoporozei. Studii recente au atribuit calciul din lapte egal rol de sprijin în prevenirea bolilor oncologice ale tractului digestiv. Toate aceste fapte ar trebui să fie un impuls pozitiv pentru creșterea consumului său la copii și adulți.