Există mai multe dintre ele și toate au un lucru în comun. Oamenii se tem de ei, sunt demonizați și mulți cred că provoacă chiar și creșterea în greutate, cancer și alte probleme sau boli. Falsurile sunt de multe ori de vină. De exemplu, pe rețelele de socializare, ați citit că aspartamul este o armă militară, dar sunt de vină și diverse bloguri și postări fără referințe și date reale sau cercetări metodologice incorecte, ale căror concluzii au fost denaturate. După ce am menționat aspartamul, probabil că știi deja despre ce va fi vorba astăzi, nu-i așa? Să strălucim pe îndulcitorii artificiali.

lumea

# 1 Sucraloză

Un îndulcitor tipic în diverse produse „potrivite”, cum ar fi batoane de proteine, diverse arome, siropuri fără calorii, băuturi sau chiar pudre de proteine. Paradoxul este că pe ici pe colo pe rețelele de socializare vezi o postare de la o persoană care aruncă murdărie pe îndulcitori artificiali, iar a doua zi de la aceeași persoană vezi o postare cu un cod de reducere pentru proteina preferată și aroma de ciocolată pentru fulgi de ovăz. Adică pentru produsele care conțin (de asemenea) sucraloză. Dar să trecem la subiect.

Este o moleculă de zaharoză clasică, care este modificată chimic pentru a fi mai dulce. Mai exact de până la 600 de ori decât zahărul obișnuit. În plus, sucraloza a câștigat un număr mare de adversari pe lângă dulceața ridicată. În laborator, în loc de moleculele clasice de hidroxil (OH) din zaharoză, acestea au înlocuit moleculele de clor și astfel am obținut un scenariu în care clorul nu trebuie consumat, sucraloza conține clor, murim mâncând sucraloză.

Dar gândiți-vă la asta și gândiți-vă la sarea de masă (NaCl) - o substanță cu clor. Sucraloza rămâne stabilă după consum, iar atomii de clor rămân legați în structura chimică a sucralozei, iar clorul în sine nu va circula în corp. Pui sucraloză în tine, dar se îndepărtează și de ea prin sistemul digestiv, în timp ce corpul absoarbe și excretă 11-27%.

Când ne uităm la unele cercetări asupra oamenilor, constatăm că nu există efecte negative ale sucralozei. Chiar și atunci când se administrează 10 mg/kg TH (TH = greutate corporală) sucraloză. Chiar și atunci când subiecților li s-a administrat din ce în ce mai mult sucraloză pe parcursul săptămânilor, ajungând la 11 săptămâni și 500 mg de sucraloză în fiecare zi. Negative nici unul.

Când ne uităm la cercetare, constatăm că nu există efecte negative ale sucralozei.

La început a fost așa-numitul ADI (admisie zilnică acceptată) a fost stabilită la 15 mg/kg TH, redusă ulterior la 5 mg/kg TH, adică 300 mg sucraloză la 60 kg persoană. Iar consumul mediu de sucraloză este de aproximativ 1,1 până la 1,6 mg/kg TH, deci, pentru a atinge limita actuală de ADI, ar trebui să consumați cantități extreme de produse diferite pe zi.

# 2 Aspartam

Ce legătură aveți cu acest îndulcitor artificial? Cola Zero? Cancer? O armă militară? Moarte? Obezitatea? Nu știm asta, dar ar trebui să fie și cuvinte precum fenilalanină, acid aspartic și metanol. Acestea sunt cele 3 substanțe care alcătuiesc aspartamul. Aceste substanțe se găsesc și în alimentele obișnuite.

Și încă o dată, lucrurile au ieșit din context și, atunci când oamenii au aflat că există o legătură cu metanolul, aceasta a însemnat în mod automat condamnarea aspartamului. Știți însă că, cu un consum normal, nu aveți șansa de a lua o doză toxică de metanol? Și acel suc de portocale conține aproximativ 23 g de metanol la 355 ml, suc de struguri chiar și 75 mg, în timp ce băutura îndulcită cu aspartam doar 18 mg?

Sucul de portocale conține aproximativ 23 g de metanol la 355 ml, suc de struguri chiar și 75 mg, în timp ce băutura îndulcită cu aspartam doar 18 mg.

Asa si asa. Și metanolul se găsește și în diferite cantități în fructe. De asemenea, acidul aspartic nu este un criminal. Este o substanță pe care o puteți găsi și în lapte (chiar de 13 ori mai mult) sau pui (de 35 de ori mai mult). Condamnați și aceste alimente? Și veți găsi fenilalanină de 12 ori mai mult în carnea de pui menționată, în comparație cu băutura care conține aspartam.

Deci, este probabil foarte probabil să luați și substanțele care formează aspartam. Și ei sunt cei relevanți, deoarece aspartamul ca atare nu intră niciodată în fluxul nostru sanguin.

De când a fost aprobat pentru utilizare în industria alimentară ca îndulcitor (a fost scris în 1981), s-au efectuat câteva sute de studii, iar aspartamul a fost declarat inofensiv pentru sănătate. Cercetările au continuat și sunt încă un număr din patru cifre, cu consensul literaturii că aspartamul este sigur.

Studiile nu oferă nicio dovadă a unei asocieri între aspartam și cancer. De asemenea, nu au existat dovezi ale apetitului crescut, producției de insulină, creșterii în greutate sau altor riscuri generale pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă dorim să fim obiectivi, este necesar să subliniem posibilul efect ușor asupra cefaleei la un procent redus de indivizi sensibili.

ADI este de 40 mg/kg TH pe zi, adică aproximativ 18 cutii de băutură asortată cu aspartam pentru o persoană de 60 kg în fiecare zi. Destul de provocator pentru îndeplinirea unui astfel de „obiectiv”, mai ales atunci când vorbim despre un stil de viață sănătos și despre faptul că europenii consumă în medie aproximativ 21,3 mg de aspartam pe kg/TG ​​pe zi.

# 3 Acesulfam

Acesulfamul nu se găsește de obicei în compoziție ca singurul îndulcitor artificial. Motivul este simplu, are un gust ușor fierbinte. De aceea, este combinat și cu alți îndulcitori artificiali, adesea cu aspartam. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și atunci când este consumat, corpul nostru îl absoarbe complet și apoi îl excretă nemodificat în urină.

Acesulfamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și atunci când este consumat, corpul nostru îl absoarbe complet și apoi îl excretă nemodificat în urină.

În 1893, după examinarea a peste 50 de studii, a fost aprobat ca aditiv alimentar și ca îndulcitor în 2003. Despre siguranță doar pe scurt - atunci când este consumat sub ADI, este sigur.

Acesulfam-K nu are niciun efect asupra cancerului și nu afectează negativ sănătatea. ADI menționat este de 15 mg/kg pe zi, ceea ce reprezintă un jurnal de 22 de cutii de Cola Zero pentru o persoană de 60 de kilograme.

# 4 Zaharină

Este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul și are un gust ciudat. De aceea nu se folosește atât de des astăzi. Este un îndulcitor care a luat naștere la sfârșitul secolului al XIX-lea și este unul dintre cele despre care probabil ar trebui să fim atenți.

Zaharina este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul și are un gust ciudat. Acesta este unul dintre acei îndulcitori la care probabil ar trebui să fim atenți.

Unele studii vechi au arătat dezvoltarea cancerului de vezică la animale, dar acest lucru nu a fost confirmat la om, dar nu toate studiile la om sunt clare.

Ar trebui să fie sigur în conformitate cu ADI, care este de 5 mg/kg TH, dar nu este utilizat des și această limită este încă dificil de depășit - numai dacă o persoană de 60 kg bea mai mult de 20 de cutii de Cola Zero pe zi.

# 5 Ciclamat

De asemenea, ciclamatul nu are cea mai bună reputație. A fost folosit ca îndulcitor substitut în SUA în anii 1950 și 1960, este de 30 de ori mai dulce decât zahărul clasic și este cunoscut pentru gustul său deosebit de fierbinte. Deși are o toxicitate scăzută, o posibilă problemă poate apărea atunci când intră în tractul nostru digestiv.

De asemenea, ciclamatul nu are cea mai bună reputație. Deși are o toxicitate redusă, o posibilă problemă poate apărea atunci când intră în tractul nostru digestiv.

Bacteriile din intestin o transformă în ciclohexilamină, care este deja mai toxică. Se afirmă că aproximativ 18,9% este transformat în ciclohexilamină menționată. ADI este stabilit la 11 mg/kg TH și, deoarece nu este un îndulcitor utilizat pe scară largă astăzi, probabil că nu veți îndeplini această limită la fel de ușor.

Deci, care este verdictul nostru?

Îndulcitorii artificiali au o reputație de ucigași, dar dacă urmărim date relevante, putem spune că sunt siguri dacă sunt consumați cu moderație. Desigur, nimeni nu spune că trebuie să bei Coke Zero în loc de apă. Nimeni nu spune că trebuie să aromezi fiecare masă cu zero siropuri, după ce o consumi, o bei cu un litru de băutură cu îndulcitori artificiali și lucrezi în mod similar în fiecare zi.

Îndulcitorii artificiali au o reputație de ucigași, dar dacă urmărim date relevante, putem spune că sunt siguri dacă le consumăm cu măsură.

Cu toate acestea, dacă ați făcut-o din anumite motive, ar fi foarte dificil să îndepliniți ADI și, prin urmare, teoretic să fiți expus unor complicații.

Îndulcitorii artificiali sunt etichetați incorect ca substanțe terifiante care cauzează toate relele lumii. Simțiți-vă liber să aveți Cola Zero. Nu vă fie teamă să beți proteine ​​îndulcite cu zaharoză. Nu vă faceți griji, vă distrugeți sănătatea cu sirop zero în brânza de vaci.

Marea majoritate a dovezilor științifice indică faptul că îndulcitorii artificiali sunt siguri atunci când sunt consumați în cantități sub ADI stabilită.