miracol

Mamele și bunicile noastre cultivă această legumă în grădini de mult timp. Și au făcut-o nu numai prăjituri gustoase, ci mai ales sănătoase! Gustul său acru cauzat de acizii oxalic, malic și citric conținut de acesta este excelent nu numai pentru deserturile dulci, ci și pentru sosurile servite cărnii în timpul grătarelor gustoase de vară.

În ciuda faptului că cultivarea rubarbei și utilizarea acesteia în medicină în lume are o tradiție îndelungată, la noi (poate doar în ultimii ani) a fost oarecum uitată. Mulți nu l-au mâncat niciodată și mulți nici măcar nu-l recunosc pe rafturi dacă apare acolo din când în când. Și totuși are atâtea calități pozitive!

Care parte a lumii este locul ei natal?

Rubarba provine din Asia, mai exact undeva în zona Siberiei de Est și a Mongoliei de Nord. A crescut sălbatic de-a lungul malurilor Volga și nu a ajuns la membrele noastre până cândva în secolul al XVIII-lea. Dar astăzi, mai mult de jumătate din producția mondială de rubarbă provine din Europa. S-a spus că această plantă a fost și hrana celor săraci, deoarece a crescut în grădinile lor. Cu toate acestea, are atât de multe beneficii pentru sănătate încât este mai mult o adevărată bogăție pentru noi.

Cum ajută corpul uman?

Părți individuale de rubarbă, de la rădăcini până la frunze, au fost utilizate în medicina tradițională chineză de milenii. Este consumat de tulpinile sale cărnoase, pe care le conțin potasiu ajutând la deshidratarea corpului nostru. Cantitate mare calciu A vitamina B în rubarbă este motivul pentru care este recomandat în special femeilor la menopauză. Rubarba este, de asemenea, o resursă excelentă fibră, care leagă grăsimile, ajută la detoxifiere și reglează funcția intestinului. Niacina în rubarbă este un mijloc excelent de a promova buna funcționare a fluxului sanguin și mulțumesc acidul pantotenic este o planta puternica potrivita pentru imbunatatirea calitatii parului sau a pielii. O notă importantă: nu ar trebui să exagerați cu consumul de rubarbă, dimpotrivă, să vă bucurați de ea doar în doze mici, deoarece în cantități mari poate provoca greață, probleme cu rinichii și alte probleme.

Vrei să-ți crești propria rubarbă?

Această plantă asiatică provine din zonele montane reci și nu este dificil de cultivat. Este plantat primăvara sau toamna și va crește adesea timp de zece ani. Puteți să-l crească din semințe, dar să-l compensați de la o altă plantă, ceea ce este mai ușor în condițiile noastre. Tulpinile sunt colectate pentru al doilea an după plantare - trebuie tăiate complet de la sol și frunza îndepărtată imediat. Planta are rădăcini foarte adânci și dimensiuni foarte mari. La sfârșitul lunii iulie, formează deja rânduri uriașe de tulpini groase cu frunze mari, asemănătoare brusturei.

Utilizați în bucătărie

Deși planta este o legumă, este folosită mai mult ca fruct și, de exemplu, în Statele Unite, este și un fruct. Există mai multe tipuri de rubarbă, care diferă nu numai prin culoarea tulpinilor, ci și prin intensitatea gustului. Rubarba cu tulpini roșii are cel mai bun gust și se spune că are cea mai bună pentru Ioan (24 iunie).. Înainte de tratamentul termic, tulpinile trebuie să fie curățate și vasele din aluminiu nu trebuie folosite la gătit sau la coacerea rubarbei. Puteți pregăti un compot excelent sau gem dulce, multe variante de prăjituri cu rubarbă, dar și o baie sau chutney pentru carne și pește.

Tort de rubarbă cu stropi

  • 400 g rubarbă
  • 400 g făină semi-grosieră
  • 200 g unt
  • 200 g zahăr pudră
  • 200 ml de lapte
  • 2 oua
  • 200 g unt
  • 200 g zahăr pudră
  • 1 praf de copt

Tăiați rubarba decojită în cuburi sau pe lungime în benzi mai subțiri. Se face o miez de unt, zahăr și făină cu mâinile și se lasă deoparte o parte pentru a stropi tortul. Amestecați restul cu praful de copt, laptele și ouăle. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt unsă și făinată și se pune deasupra rubarba. În cele din urmă, stropiți cu setul deoparte. Coaceți-l într-un cuptor bine încălzit până devine auriu. Poftă bună!

Aveți alte rețete în care se folosește și rubarba? Ce?