Se spune că risipirea mai puține alimente nu este o fizică nucleară. Cele trei tinere din spatele asociației civice Free Food au pus în mișcare educație, discuții, o bancă de alimente pentru Bratislava și așa-numita restaurare a deșeurilor alimentare, adică gustări preparate din surplusuri de alimente. Până la 50% din deșeurile alimentare sunt generate în gospodării, în Slovacia aproape o zecime dintre ele aruncând alimente zilnic. În același timp, poate fi prevenită datorită listei de cumpărături sau depozitării corecte a alimentelor în frigider. Acest lucru va economisi nu numai bani, ci și resurse naturale prețioase.

Mai mult de o treime din alimentele din lume produse pentru consumul uman ajung ca deșeuri, care reprezintă aproximativ 1,3 miliarde de tone pe an. Toate acestea se întâmplă într-un moment în care 870 de milioane de oameni din lume mor de foame. „Aceasta este tocmai prostiile uriașe pentru mine, când tot vorbim despre sute de milioane de oameni care nu au ce mânca”, descrie începutul călătoriei sale în asociație, statutul său Alexandra Kolárik. S-a alăturat Free Food în 2016, când s-a gândit la ce ar putea face în ceea ce privește risipa de alimente. „Există diferiți pași sau sfaturi care vor permite ...

Mai mult de o treime din alimentele din lume produse pentru consumul uman ajung ca deșeuri, care reprezintă aproximativ 1,3 miliarde de tone pe an. Toate acestea se întâmplă într-un moment în care 870 de milioane de oameni din lume mor de foame.

„Este o prostie imensă pentru mine, când tot vorbim despre sute de milioane de oameni care nu au ce mânca”, descrie începutul călătoriei sale în asociație, statutul său Alexandra Kolárik.

S-a alăturat Free Food în 2016, când s-a gândit la ce ar putea face în ceea ce privește risipa de alimente. „Există diferiți pași sau sfaturi care vă vor permite să risipiți mai puține alimente, dar oamenii nu o fac doar pentru că nu știu despre asta sau au uitat de ea. Acest subiect nu este fizica nucleară, sfaturile noastre sunt simple și toată lumea le poate rezolva ".

Unul dintre obiectivele Asociației Free Food este de a informa publicul, de a încuraja oamenii să abordeze acest subiect. „Marea majoritate a oamenilor habar nu au de efectele irosirii mâncării și cred că atunci când arunc o roșie sau o bucată de pâine, nu este chiar așa de rău. Dar când 5 milioane de oameni o fac în țara noastră, avem brusc 5 milioane de roșii aruncate pe săptămână ", spune A. Kolárik.

asemenea
Voluntari în tricouri verzi Mâncare gratuită. Sursa: Mâncare gratuită

Cele mai frecvente deșeuri - legume, pâine, mâncare gătită

Deșeurile alimentare au mai multe forme. A. Kolárik vorbește despre deșeurile menajere, care este tot ceea ce oamenii nu mănâncă și nu aruncă. „Se pot cumpăra mărfuri, dar și mâncare gătită. Un alt tip de deșeuri alimentare sunt excedentele comerciale - alimente care nu au timp să fie vândute înainte de data expirării sau data expirării. Deșeurile alimentare pot fi generate în orice etapă a lanțului alimentar, adică la producător, producător, distribuitor, comerciant și apoi acasă. "

Dacă risipa de alimente ar fi o economie mondială, ar fi pe locul trei în producție după China și SUA.

0,86 mil. Se produce anual în Slovacia. tone de deșeuri alimentare, ceea ce reprezintă un volum similar celui din Ungaria vecină, cu o populație de două ori mai mare. 9% din gospodăriile noastre aruncă zilnic mâncare. Legumele și fructele ajung cel mai adesea în coș, apoi pâine, produse de patiserie și, de asemenea, mâncare gătită.

Deșeurile alimentare sunt, de asemenea, asociate cu risipa altor resurse. Pe lângă finanțe, acestea sunt și resurse naturale - apă, teren sau energie. Amprenta de carbon a deșeurilor alimentare este de până la 3,5 miliarde de tone de dioxid de carbon. „Deșeurile de la case ajung în deșeuri municipale și aici creează CO2 prin procesul său de putrefacție”, explică A. Kolárik. „Așadar, dacă risipa de alimente ar fi o economie mondială, ar fi pe locul trei în producție după China și Statele Unite”.

Planificați achizițiile, organizați un frigider

Conform statisticilor Uniunii Europene, gospodăriile sunt cel mai mare dăunător sau producător de deșeuri alimentare. „Se vorbește despre o responsabilitate de până la 50% pentru risipa de alimente”, spune A. Kolárik. „Lanțurile de comerț cu amănuntul, care sunt atât de blamate în acest subiect în Slovacia, reprezintă aproximativ 10-15% din risipa de alimente.”

Citește și:

Bucătari din resturi: Mulți sunt surprinși de ceea ce vin dintr-un minim de mâncare

„Scrieți o listă de cumpărături și cumpărați mai des, dar volume mai mici de alimente”, explică A. Kolárik. „Achizițiile mari o dată sau de două ori pe lună sunt un„ focar ”obișnuit de deșeuri. Oamenii cumpără adesea lucruri pe care nu au timp să le consume. Nu avem întotdeauna chef să gătim ceea ce am planificat sau să mâncăm ceea ce credeam că vom mânca acum două săptămâni. ”Stocurile pot fi făcute din așa-numitele alimente uscate, cum ar fi pastele sau orezul.

Deșeurile și deșeurile ar trebui luate în considerare nu numai la cumpărături, ci și la plasarea lucrurilor în frigider. „Primul principiu este să ai lucrurile cu sfârșitul consumului în frigider cât mai vizibile sau cât mai departe posibil. Deci, ceea ce intră mai întâi în frigider ar trebui să iasă mai întâi din el ”, spune A. Kolárik.

El adaugă că frigiderul are temperaturi diferite în diferite locuri. În cele mai reci părți, prin urmare, este bine să aveți alimente care se strică rapid, cum ar fi mâncarea gătită, carnea, produsele lactate. În părțile în care temperatura este mai mare, alimentele mai durabile și în ușile în care există cea mai mare mișcare a aerului, aveți alimente care nu sunt sensibile la schimbările de temperatură.

Alimentarea cu deșeuri alimentare

În spatele Asociației Free Food se află trei femei voluntare. „Ne-ar plăcea foarte mult să devenim profesioniști, pentru că avem atât de multe activități încât este nevoie de mult timp pentru mai mulți oameni”, spune A. Kolárik, care se dedică asociației pe lângă concediul de maternitate. „În prezent, trăim din proiecte care acoperă întotdeauna costurile doar pentru implementarea proiectului respectiv, nu personal. Aproximativ zece voluntari ne ajută, dar facem trei lucrări de zi cu zi pentru asociație. ”

Asociația Free Food a început cu o inițiativă care sa încheiat mai târziu, dar a fost impulsul de a continua, dezvolta și schimba. A fost deschiderea unui frigider public în timpul Ekotopfilm de pe Námestí pe 1 mai 2014. În ciuda feedback-ului pozitiv, frigiderul a dat peste legislația și deciziile autorităților. Al doilea a fost deschis de către asociație trei ani mai târziu la Bratislava - Nova Cvernovka. Este un frigider comunitar, care este o alternativă la public, deci nu stă pe stradă, ci face parte dintr-un spațiu vizitat de un anumit grup de oameni.

Achizițiile mari o dată sau de două ori pe lună sunt un „focar” obișnuit de deșeuri. Oamenii cumpără adesea lucruri pe care nu au timp să le consume.

„Avem două tipuri de evenimente, unul este prelegeri, conștientizare și discuții, apoi avem evenimente de catering în care încercăm să le demonstrăm oamenilor ce este risipa alimentară și cum arată”, spune Alexandra. El descrie că risipa de alimente poate fi făcută și pentru alimentarea a opt sute de persoane.

Asociația a încercat-o la conferința Zero Waste, de exemplu. Potrivit Free Food, o astfel de alimentație este dinamică și aventuroasă. Donațiile sau surplusurile de alimente pe care le primesc de la magazinele partenere sunt imprevizibile și irepetabile. „În fiecare dimineață vedem din ce vom pregăti mâncarea. Așa că avem nevoie de un bucătar foarte creativ ".

Asociația face catering, de exemplu, pentru festivalul Doma bine în căminul cu prag inferior al St. Vincenta de Paul.

Fruct fără forme ideale

Un alt proiect al asociației are numele poetic Jam dulce din mere urâte. În cadrul acestuia, voluntarii din tricourile Green Free Food au încercat să arate că, unul dintre motivele irosirii alimentelor este estetica unor bucăți de fructe și legume.

Ei spun că adesea „bunurile” nu ajung pe rafturile magazinelor doar pentru că nu au forma sau aspectul ideal. Apoi ajunge la deșeuri sau, în cel mai bun caz, la animale. „Tocmai am gătit gem din mere de clasa a doua sau a treia și care nu au ajuns pe rafturi, așa că am încercat să arătăm că chiar și fructele și legumele care nu sunt 100% estetice pot servi ca mâncare bună și gustoasă.” A adăugat Alexandra.

Mostre de catering pentru deșeuri alimentare. Sursa: Mâncare gratuită

Legea și banca

Slovacia a modificat Legea privind alimentele, care are ca scop reducerea risipei de alimente. El va intra în practică în 2024. Asociația Free Food și-a urmat calea.

"În noiembrie 2019, a fost depus un proiect de lege care ar impune magazinelor cu o suprafață de vânzare mai mare de 400 m 2, care este de numai 20 × 20 metri, obligația de a dona alimente cu termenul de valabilitate minim expirat către organizații caritabile", explică Alexandra. „La instigarea organizațiilor caritabile și a altor organizații care se ocupă de această problemă, această propunere a fost refăcută, deoarece în forma sa originală ar fi imposibil de realizat. Rețeaua de distribuție nu ar putea să o pună în practică. "

Citește și:

Doriți să risipiți mai puține alimente? Încercați aceste trucuri

Instituția care asigură distribuția alimentelor donate în toată țara este Banca de alimente din Slovacia cu sediul în estul Slovaciei. „În ciuda angajamentului și eforturilor enorme ale acestei organizații non-profit, noi de la Free Food am întâmpinat adesea o situație în care, mai ales din motive de capacitate, există o problemă la accesarea alimentelor donate”, spune A. Kolárik. „Prin urmare, vedem necesitatea creării unui serviciu local pentru a rezolva această problemă, deoarece există un surplus imens de alimente și majoritatea organizațiilor care lucrează cu oameni care au nevoie se luptă cu probleme existențiale.

El dezvăluie că asociația lucrează cu departamentul social al municipalității de mult timp pentru a înființa o astfel de instituție aici. Banca de alimente a orașului ar trebui să ajute organizațiile de distribuție a alimentelor, deoarece organizațiile ar putea să nu aibă capacitatea suficientă de a primi și colecta donații de alimente. Capitalul ar fi astfel pregătit pentru Legea alimentară modificată.