Varza albă și verde este utilizată pentru găluște de varză „pur slovacă”, sticle sau varză dulce. Varza este binevenită pe fiecare masă, cum ar fi Crăciunul sau Revelionul, gulașul Szeged sau diverse fripturi acoperite cu varză acră. Varza roșie arată mai fastuoasă și este folosită în cea mai mare parte proaspătă în salate sau ca o garnitură înfricoșată și plăcută pentru prăjirea cărnii.
Efectele sale pozitive
Varza este bogată în vitamina C, conține vitamine K, E, vitamine B, inclusiv acid folic și pantotenic, beta-caroten, din mineralele potasiu, molibden, magneziu, fier, calciu și zinc. De asemenea, îi lipsesc proteinele, acizii organici și fibrele. Datorită vitaminei B12, acționează împotriva depresiei. Varza protejează și împotriva bolilor de inimă și a cataractei. Protejează celulele și astfel ajută la prevenirea răcelilor și a infecțiilor, susține hematopoieza și, datorită calciului, ajută la întărirea oaselor și a dinților. Reglează activitatea glandei tiroide, curăță sistemul digestiv, stimulează activitatea intestinelor și are efect antiinflamator. Conține aproximativ la fel de multă vitamina C ca sucul de lămâie. Acidul lactic scade colesterolul, îmbunătățește flora intestinală și revitalizează astfel sistemul imunitar. Fermentatul și varza murată sunt chiar mai sănătoase decât sora sa brută.
CRUD SAU GATIT?
Varza fiartă este mai bine digerată și mai gustoasă pentru unii, dar există o pierdere de vitamina C. în timpul gătitului. Cele mai mari pierderi, chiar mai mult de 50%, apar în timpul gătitului lung într-o cantitate mai mare de apă.
CÂT DE MÂNCĂ?
Oamenii sănătoși pot mânca varză cu moderație în fiecare zi. Consumul zilnic de varză nu este potrivit pentru cei care suferă de boli tiroidiene, tulburări de coagulare a sângelui, boli ale vezicii biliare, pancreas, flatulență și alte probleme.
* Dacă varza se umflă neplăcut, mai întâi blângeți capul timp de 5 minute înainte de tăiere, apoi turnați apa și pregătiți-o în mod obișnuit. De asemenea, puteți reduce flatulența cu condimente.
* Gustul varzei va evidenția semințele de țelină și muștar, nucșoară, tarhon, cimbru, rasca, usturoi, mărar, frunze de dafin, piper proaspăt și negru. Se potriveste bine cu ceapa, prazul, morcovii si cartofii.
* Varza roșie devine albastră atunci când se fierbe. Pentru a restabili culoarea originală, adăugați o lingură de oțet sau suc de lămâie.
DE CE RATHER ACASĂ?
Chiar și în cazul varză murată, este adevărat că cel pe care îl cumpărați de multe ori nu are nici măcar jumătate din ceea ce ar trebui să conțină o adevărată varză corectă. Unele teste au arătat chiar că nu a fost găsită nicio cantitate de vitamina C în varză din magazin. Dacă vrei cu adevărat să faci ceva pentru sănătatea ta, nu ezita să îți începi varza murată. Dacă acest lucru ți se pare dificil, atunci să știi că opusul este adevărat. Tot ce aveți nevoie este un butoi suficient de mare și, desigur, varză de iarnă de calitate.
CUM SE PREPARĂ
Ai nevoie: varză albă de iarnă, sare, piper negru, dafin, rascu, ceapă, măr, hrean.
Puteți amesteca varza tăiată într-un castron mare cu sare, piper negru, ceapă feliată, frunze de dafin și rasca. Așezați amestecul astfel preparat în straturi într-un butoi de faianță pentru varză. Apăsați bine după fiecare strat pentru a elimina excesul de aer din masă. Adăugați un alt strat și repetați procesul. Umpleți butoiul până la aproximativ trei sferturi din volum, deoarece eliberează apă atunci când varza este fermentată. Puteți adăuga măr feliat sau hrean între straturile individuale. Închideți butoiul cu un capac și puneți apă în canelura de pe marginea acestuia. Completați apa continuu, altfel aerul va pătrunde în butoi și varza se va sparge. Se lasă să fermenteze 2-3 săptămâni într-o cameră la temperatura camerei. După fermentare, puteți transfera butoiul în pivniță. Cu toate acestea, nu uitați să turnați apă în jgheab, astfel încât să nu se usuce.
SALATĂ DE VARZĂ
Necesitate: 1 varză albă mică, 1 morcov, 3 gălbenușuri, 100 mililitri de smântână, 1/2 lingură unt, 1/2 PL muștar, 1 PL miere, un suc de lămâie, sare.
Tăiați varza în tăiței subțiri, radeți morcovii pe o răzătoare fină, amestecați și lăsați să stea. Bateți gălbenușurile, mierea, muștarul și untul într-un castron peste abur. Se amestecă într-o baie de aburi intensă timp de aproximativ 5 minute până când ingredientele sunt combinate și pansamentul începe să se îngroașe. Se condimentează după gust, se lasă deoparte și se adaugă suc de lămâie. După răcire, amestecați pentru a înmuia crema. Se amestecă dressingul cu legume răcite și se servește cu produse de patiserie sau ca garnitură la felul principal. Cu cât tipul de varză alegeți să îl preparați, cu atât este mai crocant, cu atât este mai fin să-l feliați. Pentru a crește digestibilitatea salatei, puteți albi varza scurt în apă fierbinte înainte de a felia.
VARZA - miracolul dietei:
- ne susține sistemul imunitar,
- are efecte antiseptice,
- ameliorează tensiunea, nervozitatea și stresul,
- ajută la pierderea în greutate,
- are efecte diuretice,
- susține dezvoltarea corectă a fătului în timpul sarcinii (datorită conținutului de acid folic),
- sprijină curățarea colonului,
- îndepărtează excesul de apă din corp,
- detoxifică,
- scade colesterolul ridicat din sânge,
- susține formarea microflorei intestinale,
- menține un sistem nervos sănătos,
- protejează celulele de radicalii liberi,
- îmbunătățește sistemul digestiv,
- susține funcția creierului,
- servește drept prevenire împotriva cancerului, diabetului, osteoporozei, anemiei, diabetului, obezității, calculilor renali și a bolilor cardiovasculare,
- crește imunitatea,
- tratează ulcerele gastrice și duodenale,
- susține producția de celule roșii din sânge,
- accelerează metabolismul,
- crește imunitatea,
- scade tensiunea arterială crescută.
Emisiune: 23 | An: LXXIII | Publicat: 17 noiembrie 2017 | Rubrici: Fereastra medicală a editorilor
- Miracolul naturii - uleiul de in protejează corpul de ...
- Minunea de Crăciun a reușit! Și în acest an dorințele vârstnicilor singuri vor fi în căminele de bătrâni
- Suc de țelină sub lupă O bombă sănătoasă sau doar un miracol supraevaluat
- Voi încerca un miracol
- Miracolul toamnei Hokkaido - Moda, frumusețea Nitra mea