S-ar putea să nu pară miraculos la prima vedere, dar dacă aveți gust și timp, citiți următoarele rânduri și judecați singur dacă glutamina este sau nu un supliment miraculos. Dacă ne-am întoarce câțiva ani în urmă și ne-am apropia de unul dintre experții în domeniu, cel mai probabil ar fi dat cu mâna peste importanța suplimentării cu glutamină pentru sportivi. Anterior, glutamina era utilizată în principal la pacienții cu arsuri severe sau după operații grave cu infecții bacteriene (sepsis). Cu toate acestea, de-a lungul timpului, importanța sa sa schimbat de la utilizarea limitată în medicină la populația generală, pentru noi este autoritar ca și în rândul sportivilor. Utilizarea acestuia are o justificare pentru ele? Și se justifică și în culturism ?
Necesitatea glutaminei pentru corpul uman a fost demonstrată public pentru prima dată în 1930 de Sir Hans Krebs, unul dintre cei mai mari biochimiști din toate timpurile. Dr. Krebs a fost un expert recunoscut în procesele metabolice și a devenit faimos pentru descoperirea ciclului acidului citric (de atunci cunoscut sub numele de așa-numitul „ciclu Krebs”). Dar cu mult înainte de această descoperire, el a clarificat și un alt fenomen - ciclul acidului uric (uree), în care glutamina joacă un rol cheie. Dr. Krebs a fost primul om de știință care a demonstrat lumii capacitatea de a transfera azot folosind glutamat, glutamină și alfa-cetoglutarat (α-KG). Efectele glutaminei în timpul metabolismului azotului l-au surprins foarte mult, el chiar a spus că majoritatea aminoacizilor au multe funcții importante, dar glutamina este cea mai universală.
Importanța glutaminei
Glutamina este cel mai abundent aminoacid din organism, reprezentând până la 60% din totalul aminoacizilor din mușchiul osos. Este o sursă de azot pentru multe reacții biosintetice și se formează în organism din acid glutamic (este un aminoacid neesențial) în mai multe locuri (în special în mușchi și intestine). Doar izomerul L-glutamină este biologic activ. Deși am menționat că este un aminoacid neesențial, în unele cazuri (de exemplu, în cazul unei scăderi rapide a limfocitelor etc.), devine indispensabil, adică. este condiționat esențial (la fel ca și histidina sau carnitina).
Poate că v-ați întrebat dacă nu este mai potrivit să suplimentați corpul cu acid glutamic, din care se va forma glutamina. Nu este atât de simplu. Glutamina și acidul glutamic sunt aminoacizi neesențiali relativ similari. Glutamina joacă un rol major în menținerea nivelului de azot, detoxifierea amoniacului și reglarea homeostaziei aminoacizilor. Glutamatul este implicat în producția de energie, în reacțiile de transaminare a aminoacizilor și în sinteza ureei și glutationului.
Astfel, cei doi aminoacizi sunt similari din punct de vedere chimic, dar atunci când sunt folosiți sub formă de suplimente, apar reacții diferite. Într-un studiu, animalelor li s-au administrat cantități uriașe (7% din greutatea corporală) de glutamină sau glutamat timp de 2-3 săptămâni. S-a demonstrat că glutamina a fost transportată mult mai repede în sânge și ficat (în sânge transportul acesteia a fost de peste trei ori mai rapid decât glutamatul). În plus, glutamatul poate fi neurotoxic în doze mari (așa-numitul „sindrom al restaurantului chinezesc” este descris în America, tocmai datorită conținutului ridicat de glutamat monosodic din alimente), deoarece organismul are foarte puțină capacitate de a-și controla nivelul în sângele și alte țesuturi. Nu este de mirare, deci, că concentrațiile de glutamină în plasmă, ficat, mușchi și alte țesuturi sunt mai mari decât cele ale glutamatului. Prin urmare, este mai avantajos să folosiți glutamina ca supliment alimentar.
Permite-mi un mic ocol. Am menționat că glutamina joacă un rol central în detoxifierea amoniacului. O întrebare foarte frecventă în acest context este de ce este necesară îndepărtarea amoniacului din corp. Ce este mai exact amoniacul? Este o substanță foarte toxică în celulă, pe care corpul o tolerează numai în concentrații mici, creierul fiind deosebit de sensibil la aceasta. În acest context, organismul a dezvoltat un proces de detoxifiere constând în producerea de uree netoxică. Una dintre metode este producerea de glutamină, o metodă generală care este deosebit de importantă pentru creier. Cu toate acestea, dacă prea mult amoniac produce prea multă glutamină, atunci acumularea acestuia în lichidul cefalorahidian cefalorahidian otrăvește creierul (pătrunde în lichidul cefalorahidian). Amoniacul produs în creier se leagă rapid de glutamat cu enzima sintetază pentru a forma glutamina, care este transportată la rinichi și suferă reacția opusă.
Înapoi la subiect. Glutamina este o componentă importantă a metabolismului azotului, a producției de uree renală și a gluconeogenozei (resinteza glucozei) în ficat. În acest moment, este util să explic ce este gluconeogeneza, deoarece întâlnesc această întrebare destul de des în prelegerile mele și este unul dintre cele mai importante procese pentru sportivi.
Gluconeogeneza este producerea de glucoză (sau glucoză-6-fosfat) din substanțe care nu conțin zahăr. Principalul loc al gluconeogenozei este ficatul, urmat de rinichi. Gluconeogeneza este slabă în starea de sațietate chiar și în timpul foametei pe termen scurt, dar crește semnificativ după epuizarea rezervelor de glicogen din ficat. Importanța sa constă în capacitatea de a obține noi molecule de glucoză din proteine și aminoacizi degradați (și anume în timpul foametei, stresului sau după efort fizic intens).
Principalele funcții în organism
În plus față de cele de mai sus, glutamina este o componentă cheie a unui proces cunoscut sub numele de ciclul glucozei-alaninei. Pentru completitudine, vă prezint funcțiile glutaminei:
- creșterea concentrației de aminoacizi în țesuturi
- biosinteza glicozaminoglicanului (aminomonozaharidă - de ex. glucozamină, condroitină etc.)
- producția de amoniac (rinichi)
- Amestec de amoniac
- transportul carbonului
- precursor GABA (acid gamma-aminobutiric - mediator al atenuării active în creier, care apare din conversația internă din corp)
- biosinteza glucozei/glicogenului (ficat)
- biosinteza de glutinare (ficat)
- combustibil pentru procesele metabolice
- transport azot
- producerea de acid nucleic
- sinteza proteinei
- sinteza ureei (ficat)
- este esențială pentru metabolismul creierului
- este un transportor de ioni de potasiu în fluxul sanguin al țesutului cerebral
- crește imunitatea
- reduce pofta de alcool
- reduce anxietatea
- îmbunătățește somnul
- reduce pofta de dulciuri
- Este adesea utilizat eficient în tratamentul ulcerelor gastrice
- este capabil de a fi transformat în piruvat
- crește nivelul glicemiei și, prin urmare, este utilizat pentru prevenirea hipoglicemiei
- stabilizează funcția prostatei
- îmbunătățește absorbția creatinei
În timpul proceselor catabolice, proteinele se descompun rapid în aminoacizi, care sunt arși ulterior (oxidare) pentru a produce energie. Aminoacizii precum leucina, izoleucina și alții sunt transformați în acid glutamic și mai târziu în glutamină. Glutamina intră apoi în intestin, unde este convertită în alanină, care este transportată în ficat, unde este utilizată ca sursă de energie. Este clar din cele de mai sus că atât mușchii, cât și ficatul creează surse de energie utilizabile, iar glutamina este o substanță care permite toate evenimentele necesare datorate transferului de azot.
Aminoacizi și mușchi
Glutamina este cel mai abundent aminoacid din mușchiul scheletic. Mușchii conțin 10.400 mg de glutamină pentru fiecare 100 g, care este de zece ori mai mare decât alanina și chiar de 100 de ori mai mare decât leucina. Pentru completare, să enumerăm nivelurile tuturor celor mai importanți aminoacizi: