De la o vârstă fragedă, toamna a fost asociată cu împingerea verzei. Când eram mic, am crezut că este foarte distractiv, pentru că era presat într-un butoi destul de mare și cu picioarele mele! Pentru picioare, ar putea începe șosete groase, o pungă de plastic și tango de varză. Când mi-am început propria gospodărie, nu-mi puteam imagina că nu voi continua tradiția. Din fericire, soțul meu a avut o experiență similară în copilărie, așa că în primul an de viață împreună am împins varza într-un butoi cu miros nou. Cu toate acestea, era mult mai mic decât am fost obișnuiți amândoi, așa că am împins cu mâinile.
Spui, obișnuit varză! Ai dreptate, este foarte comun, dar numai la prima vedere. Dacă te uiți la compoziția sa, cu siguranță vei pune literele „nu” în fața adjectivului comun.
Varza ascunde în cap o cantitate uriașă de substanțe bioactive, este literalmente o bombă probiotică, pe care mulți dintre noi chiar nu o putem aprecia. Poate fi folosit pe tot parcursul anului, fie el proaspăt sau fermentat, ceea ce poate contribui la îmbogățirea dietei, mai ales iarna, nu numai pentru a mulțumi papilele gustative, ci și datorită conținutului ridicat de vitamine și a activității sale antivirale. Știm cu toții că varza conține vitamina C. În plus, conține și vitamina A, C, K, un întreg grup de vitamine B, minerale (potasiu, calciu, zinc, seleniu, magneziu), fier, fibre. Datorită conținutului său rar de antioxidanți, se poate lăuda și cu efecte anti-cancer.
Adăugând varza menționată, vom adăuga câteva alte avantaje, deoarece procesul de fermentare va provoca și formarea rarei vitamine B12, va adăuga conținutul de microorganisme și enzime. Am aflat pe internet că au inventat această metodă de fermentare în China cu mai mult de două milenii în urmă, iar în jurul anului 1237 a ajuns în Europa de Est. Varza presată într-un butoi (cu alte ingrediente necesare) fermentează în aproximativ 3-4 săptămâni. Bacteriile lactice descompun zaharurile conținute în ea, producând astfel acid lactic, care este responsabil pentru gustul acru tipic. .
Fermentat Varza susține sistemul imunitar, mărește apărarea organismului (apreciată în momentul apariției gripei iminente), menține o microflora sănătoasă în intestine, reduce riscul de cancer la sân, ficat, colon și rect. Se spune că îmbunătățește potența la bărbați. Sucul de varză proaspăt scade colesterolul, tratează ulcerul gastric și duodenal. Medicina populară recomandă să beți suc proaspăt de varză în caz de bronșită și constipație. În caz de constipație, recomand să beți varză proaspăt culeasă din butoi, succes garantat, cha. Varza poate fi folosită și în scopuri externe, unde frunzele de varză spălate sunt folosite întregi sau topite pentru a scurge sucul. Are o utilizare versatilă: erupții cutanate purulente, ulcere, dureri în gât - spălături, colici renale - un plasture din mai multe straturi de varză, acoperit cu pânză, cataplasma poate fi folosită și pentru arsuri solare, slăbirea ficatului, hemoroizi, lombag, varicoase vene, migrenă. Nu pot numi toate sfaturile medicinei populare, așa că le-am menționat cel puțin pe cele de bază.
Voi mulțumi, de asemenea, doamnelor care se străduiesc să obțină o siluetă subțire pe care varza o ajută și la slăbire. Are o valoare calorică foarte mică, deci nu trebuie controlată în cantitatea consumată atunci când este consumată. Dacă sunteți una dintre doamnele al căror hobby este să slăbească, este posibil să fi încercat deja faimoasa supă mâncătoare de grăsimi, care se bazează pe varză.
Varza este baza multor rețete. Cine nu ar cunoaște varza potrivită, gulașul Szeged, „verde-porc-verde”, găluște cu varză, pui prăjit pe varză, bile de varză, varză koložvár, varză. Gatesc mai mult din varza murata, o folosesc pe cea dulce pentru salate proaspete si supa. După tratamentul termic, cel proaspăt capătă un gust ușor dulce și asta îmi deranjează puțin limba. Desigur, varza murată este potrivită și pentru consumul direct, caz în care o vom economisi și mai multe vitamine. Bunica mea mânca un vas cu varză murată în fiecare dimineață iarna. M-am alăturat uneori cu ea. Chiar nu-mi amintesc că s-a îmbolnăvit iarna.
Când o voi menționa pe bunica mea, îți spun una reţetă, ceea ce făcea deseori iarna. Recunosc că numele său „gunoi de gunoi” nu sună cel mai atractiv, dar vă garantez că are un gust minunat. Fierbeți cartofii ca piure, adăugați slănina de copt și o mână bună de varză acră. Se poate adăuga crud sau ușor măcinat, depinde de gustul consumatorului. Această „haldă de gunoi” are gust și ca fel de mâncare separat (atunci nu economisim slănină), ci și ca garnitură pentru carne.
Doar un plus. Varza are o singură trăsătură proastă, pentru care mulți o blestemă. Se umflă. Dar există și ajutor împotriva acestui lucru. Nu economisim ierburi precum frunza de dafin, tarhon, rasca sau condimente noi atunci când pregătim varza. Și dacă asta nu ajută, ascultați sfaturile dintr-un anunț și cumpărați acele tablete promițătoare în mod miraculos.
În orice caz, din acest motiv, nu pierdeți în greutate în mod inutil în legătură cu consumul acestei legume sănătoase cu un gust minunat.