Pentru ce legume și fructe aruncăm bani inutili iarna? Pe care, pe de altă parte, ar trebui să consumăm în fiecare zi în timpul unei epidemii de coronavirus? El sfătuiește un expert în siguranța alimentelor și nutriție sănătoasă, MVDr. Jozef Klíma.

BRATISLAVA, 27 decembrie - Pentru ce legume și fructe aruncăm bani inutili iarna? Pe care, pe de altă parte, ar trebui să consumăm în fiecare zi în timpul unei epidemii de coronavirus? El sfătuiește un expert în siguranța alimentelor și nutriție sănătoasă, MVDr. Jozef Klíma.

Lunile de iarnă cu lipsă de soare, legumele și fructele proaspete tind să ne verifice imunitatea. Ce ar trebui să ne aprovizionăm corpul de Crăciun?

Tot ce ne întărește imunitatea. Situația actuală este gravă. Persoanele cu un sistem imunitar slab au un curs foarte sever de infecție COVID-19. Consider că culturile probiotice disponibile gratuit sunt elixirul sănătății, mai ales iarna. Aceștia pot începe și susține rapid și eficient sistemul nostru imunitar. Există un număr mare de aceștia pe piață, dar cele mai recente cercetări confirmă faptul că cele mai eficiente suplimente nutritive cu probiotice conțin treizeci de miliarde sau mai multe CFU. Aceasta este doza zilnică terapeutică ideală recomandată.

De asemenea, putem obține probiotice de la bedinlactate?

Avem pe piață lapte probiotic slovac de calitate. Conține opt culturi lactate originale protejate prin brevet și doza necesară de treizeci de miliarde de unități probiotice. Un alt produs lactat slovac a început să producă iaurturi speciale de tip grecesc anul acesta fără conservanți, stabilizatori și aditivi chimici. Aceasta este o cultură de iaurt reală și valoroasă. Corpul nostru poate beneficia doar de iaurt pur, „viu”. Lactobacilii benefici pe care îi conține pot pătrunde în peretele intestinal în organism. Conservanții și amidonul modificat în majoritatea iaurturilor le afectează absorbția.

Unul dintre primii ecotoxicologi din Slovacia, expert în siguranța alimentelor și nutriție sănătoasă, MVDr. Foto Jozef Klíma: Arhiva lui J. Klima

MVDr. Jozef Klima (65)

este expert în siguranță alimentară și nutriție. Unul dintre primii ecotoxicologi slovaci absolvit la Universitatea de Medicină Veterinară din Košice, este specializat în nutriție, dietetică și toxicologie. A lucrat ca medic de stat pentru nutriție, dietetică și toxicologie și director al Autorității Slovace pentru Inspecția Agricolă și Alimentară. Astăzi operează în sectorul inovației și al controlului calității alimentelor din lanțul alimentar slovac.

Laptele acidofil obișnuit nu este suficient?

Laptele acru tradițional este un aliment probiotic valoros, dar nu conține un lanț probiotic complex. Doar suplimentele nutritive pot face acest lucru pe deplin.

Ce altcevadinVă recomandăm să adăugați suplimente de fildeș în dieta dvs. în timpul iernii?

Zinc și seleniu, vitamina K2, A, o mie de miligrame de cicoare și vitamina D3. Copilul este important ca prevenire împotriva virusului COVID-19.

Ceea ce trebuie evitat atunci când cumpărați alimente?

Alimente cu stabilizatori și conservanți. Alimentele care conțin amidon modificat, coloranți și îndulcitori sintetici sunt ca un detonator pentru sistemul nostru imunitar. Are un efect negativ asupra peretelui intestinal, în urma căruia nu obținem atât de mulți nutrienți din dietă cât am putea fără conservanți și aditivi chimici. Prin urmare, am face tot anul și mai ales iarna, ar trebui să acorde o atenție specială prospețimii ingredientelor atunci când pregătesc mâncarea. Dacă este posibil, cumpărați-le de la producătorii locali cât mai mult posibil și în calitate ecologică.

Recomandați legumele importate iarna?

Eu personal o evit. Roșiile, care ne sunt importate din Spania, Egipt sau Maroc, nu au aproape nicio valoare nutritivă, sunt fără aromă, gust tipic și adesea cu urme de pesticide. Le colectează fără suficient de maturi și expun mii de kilometri pe care îi petrec pe drum la diferențe enorme de temperatură. Nu conțin micronutrienții necesari. În plus, de multe ori greșesc a doua zi. Fructele și legumele provenite din transportul containerelor sunt de obicei tratate chimic, altfel nu ar putea face față unei „călătorii” atât de lungi. Dacă îl cumpărați deja în alimente, spălați-l întotdeauna bine sau lăsați-l să se odihnească o vreme în apă călduță cu câteva picături de oțet. Fructele insuficient spălate pot provoca reacții alergice.

Există ceva ce nu vă puteți permite iarna?

Sfeclă roșie și varză murată. Real, de calitate, acasă, slovacă. Fără stabilizatori, conservanți și aditivi chimici. Mai ales iarna, vă recomand să consumați o sută de grame de varză crudă pe zi. Organismul beneficiază de acesta de maximum de vitamina C și culturi probiotice, pentru care varza de varză este foarte bogată. Gustul tratat termic este excelent, dar veți pierde substanțe valoroase prin gătit sau fierte. Sfecla roșie este din nou un super-aport de vitamine D și C. Este, de asemenea, excelent la fel de crud ca o garnitură, de exemplu sub forma unei salate rase la rece.

Ce altceva mai merită să cumperi legume? Are sens să ajungi cel puțin înghețat?

Da. Mulți privesc cu dispreț legumele congelate. Gresit. Se cultivă și se recoltează vara. Nu este doar făcut din sere și folii, se maturizează în câmpuri îmbibate de soare și conține toți nutrienții necesari. Când este bine congelat, nu își pierde proprietățile nici după dezgheț. În plus, îl puteți folosi în mii de moduri, inclusiv supe, garnituri, garnituri. Acasă, gătim din el toată iarna.

Pe care dintre fructe le-ai pus cu siguranță în coșdiníte?

Fructe din Europa Centrală precum cireșe, caise, piersici, pere și mere. Mărul conține potasiu, calciu, magneziu și fibre, datorită căreia organismul scapă mai ușor de toxine. De asemenea, avocado, deoarece are un raport excelent de acizi grași nesaturați omega 3. Ajută la reducerea vorbirii de sânge, riscul de atac de cord și probabilitatea formării de cheaguri de sânge. Avocado are, de asemenea, efecte benefice asupra funcției creierului.

Ce zici de lămâi, portocale, mandarine, grapefruit, cele mai cunoscute depozite de vitamina C?

Lămâile, mandarinele, portocalele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C. Putem mânca cât putem. Grapefruiturile sunt similare din punct de vedere nutrițional, dar aveți grijă, mai ales dacă luați medicamente și suplimente nutritive. Substanțele conținute în grapefruit le pot reduce efectele.

De asemenea, aveți sfaturi sănătoase netradiționale pentru pregătirea meselor tradiționale de Crăciun și Revelion?

Dacă prăjești crapul, îți recomand un ameliorator sănătos. Lăsați-l în ulei maxim trei sau patru minute. Apoi coaceți-l timp de zece, cincisprezece minute în cuptor, uscați-l. Peștele va fi gustos, dar nu gras, pentru care mulțumești pancreasului sensibil. Salata tradițională de cartofi festivă este mai bine pregătită dintr-o jumătate de doză de maioneză și jumătate de iaurt alb. Raportul unu la unu păstrează gustul tipic, adaugă prospețime și este incomparabil mai ușor de digerat.

Dar mâncărurile din carne? Ce tip de carne este cel mai ușor de digerat și mai sănătos?

Turcia și porc. Are cel mai scăzut conținut de grăsime din întregul spectru de carne de porc. În plus, când vorbim despre pericolele hrănirii animalelor cu antibiotice și hormoni, reziduurile de medicamente sunt cele mai scăzute din păpușă în comparație cu alte porcine. Iarna, bulionele de carne sunt, de asemenea, excelente. De când mi-a fost oferită o rețetă asiatică veche în China, cu ani în urmă, doisprezece ore de vită fiartă și supă de oase de porc, o facem acasă în mod regulat pentru efectele sale antivirale. Halászlé cinstit gătit timp de câteva ore din patru tipuri de pește este, de asemenea, foarte hrănitor.

renume

Dacă nalodinmergi cu produse de patiserie dulci și de Crăciun?

Știm că zahărul este un „ucigaș tăcut”. Afectează nivelul insulinei, corpul este confuz prin aportul ridicat. Zaharul perturbă metabolismul natural. Dacă depășim acest lucru, acesta va afecta, de asemenea, în mod negativ nivelul sistemului imunitar. Din rețetele lăsate de bunici, aș lua o jumătate bună din doza recomandată de zahăr. Zaharul era o raritate pentru bunicii noștri. Din moment ce în mod normal nu au făcut-o tot anul, s-ar putea răsfăța în vacanță fără remușcări. În condițiile actuale, percep cantitatea „standard” de zahăr din prăjituri ca fiind inutilă. Chiar și la o doză redusă, își păstrează gustul excelent. Personal, evit desertul cremos cu margarină, este mai bine să înlocuim crema de margarină cu unt. Dacă conduceți o bombă de grăsime margarină în timpul zilei cu alte delicatese grase, cum ar fi salată de cârnați sau maioneză, este ca și cum ați fi expus pancreasul la o explozie de grenadă.

Pe lângă mâncare, ar trebui să ne întărim iarna?

Somn (minimum șapte ore), exerciții în aer curat, regim de băut. Iarna, rareori ne dăm seama că avem sete. Uităm să bem mult mai des decât vara. Cu toate acestea, organismul are nevoie de lichide. Deshidratarea slăbește corpul chiar și în lunile de iarnă. Lipsa aportului de lichide reduce astfel indirect apărarea noastră și devenim mai vulnerabili în lupta împotriva virusului.