Între munți și mare, în regiunea italiană Livorno, Toscana, există un microclimat unic. Rodiile sunt cultivate aici în ferma Demeter și procesate în suc bogat în nutrienți. Pentru toți cei de aici, recolta de rodii este un motiv de sărbătoare.

Sau este clar și albastru și orice ar fi putut să-l împiedice înainte a fost acum aruncat de vântul care vine de pe coasta etruscă din apropiere. Ca în fiecare dimineață, SUV-ul lui Fredy Röthlisberger vine la conacul galben strălucitor Bellavista. În mijlocul unui teren imens, reprezintă sediul administrativ pentru Azienda Agricola San Mario, un activ certificat al fermei Demeter. În partea din față este un drum cu pietriș pentru a ne capta și ghida atenția.

Dar când îl vizitează pe Bellavista în zilele de toamnă ca astăzi, descrie Fredy, acest element de design al moșiei toscane nu funcționează cumva. Atenția noastră este deviată de la pini și conace - spre stânga în spatele tufelor tinere de cătină și se oprește la rândurile de plante care strălucesc în roșu aprins. Sau mai precis: cel mai frumos roșu de rodie.

unde

Arbuștii de rodie sunt plantați în rânduri lungi separate între ele prin goluri de cinci metri și se extind până la o lungime de 150 de metri. Pentru managerul fermei, este întotdeauna un sentiment minunat să te plimbi între ei și să te bucuri de toate fructele roșii uimitoare doar pentru tine. Odată cu apropierea sfârșitului verii, toate formele și culorile acestei bogății suculente continuă să ardă. Până la 50 de rodii se leagănă ca felinare pe fiecare tufiș, abia la fel de înalte ca un adult. Și de parcă aspectul lor general nu ar fi suficient de impresionant, există o stea mică în partea de jos a fiecărui fruct care s-a format dintr-o ceașcă de puc de flori. Ramurile se îndoaie sub încărcătura lor grea, unele atingând chiar solul. Dar pentru ramurile încordate, ușurarea se apropie, ceea ce sugerează sunetul live al vocilor la doar câteva rânduri în fața lor.

Deja la șapte și jumătate dimineața, muncitorii încep să colecteze. „Momentul este esențial”, spune Fredy, care poartă cizme de trekking și bărbie de trei zile, explorând grădina sa toscană cu ușurința unui burghez care cunoaște fiecare colț al balconului său din bucătărie. Acum două săptămâni, cicalele țineau cu nerăbdare concerte în fața plantației de măslini. Dar, dintr-o dată, la ferma Bellavista, totul a tăcut - cel puțin la exterior. Fredy spune că este ca și cum ai sta pe „ace și ace” în această perioadă de tranziție, când cătina este deja recoltată și așteaptă să fie presate măslinele. Merge zilnic între rânduri de rodii, întorcând fructele pentru a le judeca mai bine. Sunt deja pe deplin maturi? Sunt în pericol să explodeze dacă mai vine o noapte rece? Dacă s-ar aduna acum, i-ar jefui ultimele raze energizante ale soarelui? Când vine momentul, muncitorii trebuie uneori să părăsească tot restul așa. Ar putea fi o chestiune de ore, spune Fredy. Și pulpa de fructe care protejează semințele nutritive ar trebui să fie cât mai roșu închis - „Este prea devreme dacă este roz”, spune el. În plus, dacă fructul s-a rupt deja, acesta trebuie procesat imediat pentru a-și păstra cât mai mulți nutrienți benefici.

Fredy și echipa sa folosesc un braț hidraulic pentru a prelucra rodii - cea mai blândă metodă existentă. De asemenea, consumă mult timp și ar dura mult dacă colectarea ar avea loc imediat. Dar în holurile din spatele conacului galben, angajații sunt ocupați cu procesarea rodiei din toamnă până la Crăciun, până când nu mai rămâne nimic din fruct decât suc.

În această dimineață, Fredy este vizibil relaxat: la fel ca în ultimii ani, calendarul a fost perfect. Din nou și din nou se întinde în coșurile de pe podea, ia fructe și le întinde cu grijă. Dă din cap și spune că tocmai așa ar trebui ca fructele să fie coapte la soare.

Fermierii sunt, de asemenea, de bună dispoziție: pentru Marcella Pagliara, culegerea de rodii din copaci este o sarcină frumoasă și îmbogățitoare. „Bello” - un cuvânt italian care înseamnă „frumos” care vine în mod repetat de pe buzele unui italian tenace cu o voce răgușită, dar melodică. El subliniază faptul că nu este vorba doar de frumusețea fructelor, ci și de însăși activitatea de recoltare. Mișcările lui Marcelline aproape dansează în timp ce se mișcă în jurul tufișurilor de fructe. Înainte de a face clic cu foarfecele de tăiere, așezați-le cu atenție și apoi puneți cu grijă o altă bilă roșie în coșul de colectare.