Dragi femei, mă adresez către dumneavoastră cu o cerere, resp. vă rog să sfătuiți - unde fac o greșeală atunci când bat albusurile pe o prăjitură cu mousse Am făcut-o conform procedurii de la Mariad, i. Se amestecă 10 proteine și 70 kg de zahăr Považ kruk peste abur până se îngroașă. Anterior nicio problemă, dar ultimele 3 prăjituri nu se usucă și nu se usucă. Deja în timpul biciuirii proteinelor, am văzut că nu era așa, deoarece erau atât de lipicioase și înainte rămășițele de pe castron s-au uscat în decurs de o oră, dar acum nici măcar după 3 ore. Am amestecat peste abur la o intensitate minimă de max. viteză. Acum tortul este la cuptor pentru a treia oră și este încă crud de jos. Sunt nervos de asta. Unde greșesc? Mulțumesc pentru fiecare sfat.
- Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a comenta
- citiți 7403x
Fac un tort de proteine astfel încât 1 x greutatea proteinelor + 2x greutatea cristalelor. zahăr și un praf de sare. Se amestecă peste abur până se îngroașă și apoi se răcește în apă rece în timp ce bateți. Pulverizați zăpada răcită pentru a se usca. Uscare max. până la 90 ° C pentru a menține zăpada albă. Poate că este de înțeles. Mult noroc:)
Ei bine, cred că un pic de zahăr, fac numai bezea de zăpadă cu co.plnka și am pus 100g pentru 1 alb
Bună, nu fac spumă, dar nu va fi zahăr. Fetele au scris aici acum o clipă că coroana de cristale le face sarapate în timpul coacerii, este în discuții dacă vrei să lucrezi. În caz contrar, nu știu și îmi țin degetele încrucișate că va fi ajustat și va avea succes