Košice este cunoscut pentru concentrația sa ridicată de unități gastronomice din centrul orașului și la periferia sa. Aceasta este o selecție de cinci restaurante care oferă un meniu neobișnuit, au devenit popasuri populare pentru localnici și turiști și prezintă clienților lor un nivel profesional nu numai în meniul lor, ci și acces și produse de casă. Oprire pentru cină la Contro, Villa Regia, Nico Caffé, Yama și Ohnisko.

Contro/Main 45

Numele acestei companii derivă din cuvântul italian contra, care în traducere înseamnă contrariul. În acest spirit Împotriva condus de proprietarul Matúš Ščerba, care suportă restaurantul cu un mediu familiar și confortabil, unde mâncărurile tradiționale slovace și italiene sunt servite într-un mod ușor diferit, opus. De exemplu, în meniul lor se găsește o friptură clasică de cremă de cremă, dar din cremă de vită cu găluște tiroleze. Cu toate acestea, cele mai populare elemente de meniu sunt specialitățile din pește, de la fripturi și tartare de ton până la calamari, midii și midii. Acestea sunt disponibile în trei variante - sos de roșii, smântână și vin alb. Contra găzduiește în mod regulat evenimente tematice, cum ar fi nopțile Prosecco, și diverse degustări de alimente și vinuri, cum ar fi în trecut peștele italian San Pietro.

La întrebarea de ce Contro a devenit un loc popular pentru cină în Košice, Matúš subliniază în primul rând efectul emoției corecte, care rămâne în client mult timp după vizită. „Nu există niciun secret în spatele ei, pur și simplu o facem din inimă. Oamenii își amintesc cum s-au simțit cu noi și vor să revină. Încercăm să pregătim noi înșine cât mai multe ingrediente - ne coacem propria pâine de rozmarin și tortellini di zucca. Acest preparat tipic italian este umplut cu biscuiți de dovleac, parmezan și amaretti. Cu toate acestea, vrem să facem lucrurile puțin diferit, așa că le facem sărate cu salvie și unt sau dulci ca desert. În meniul nostru permanent veți găsi și frunze de varză umplute cu vițel - porumbei - cu orez arborio, coapte cu jumătate de supă de roșii. Vrem să servim mâncare bună într-o afacere de familie și este un sentiment extraordinar. "

  • toamnă

Vila Regia/Piața Dominicană 3

Košice stabil Vila Regia anul acesta sărbătorește cea de-a 18-a aniversare pe piață, din care bucătăria a fost condusă de un bucătar cu experiență în ultimii doi ani. Potrivit coproprietarului Erika Garajová, clientela lor obișnuită este călătorii de afaceri, oaspeții străini și clienții orașului pe termen lung. Villa Regia este specializată în meniuri sezoniere, care includ ingrediente locale din sezonul dat cât mai mult posibil. Frunzele actuale de toamnă includ, prin urmare, sărbători de rață, burčiak, dovleac și diferitele lor utilizări. În timpul iernii, se pregătesc mese de vânat sau sfeclă. Primăvara este tipică sezonului de sparanghel, mâncărurilor cu căpșuni, rubarbă sau miel la comandă.

Unul dintre preparatele populare ale clienților de la Villa Regia este aperitivul cu foie gras, adică ficatul de rață învelit cu vin roșu cu scorțișoară și anason stelat. „Oferim foie grasul nostru cu crochet de brânză de capră. Acest aperitiv a fost doar o specialitate sezonieră a meniului nostru, dar a obținut un succes atât de puternic încât am început să îl pregătim chiar și în afara sezonului. Printre altele, ca parte a ofertelor sezoniere, ne coacem propria pâine de cartofi și pregătim compoturi de casă, legume murate în casă ca garnitură pentru coaste și genunchi, gemuri, scufundări și altele asemenea. Timp de 18 ani, presa noastră de ciuperci acre a fost, de asemenea, un fel de mâncare populară și este disponibilă tot timpul anului - adesea lăsăm să fie degustată de turiștii străini care sunt copleșiți de gustul ei.

Nico Caffé/Kuzmányho 1

În trecut, mulți oameni din Košice se obișnuiau să viziteze colțul vizavi de Primăria Veche. Astăzi, există un bistro pe tot parcursul zilei de peste un an Nico Caffé, care a apărut ca o franciză a operației Prešov cu același nume. Bucătăria lui Nico Caffé se concentrează pe meniul pan-asiatic, inclusiv supe vietnameze și thailandeze, curry thailandez cu naan de casă, orez prăjit, burta de porc prăjită într-o crustă de sare cu tăiței de orez și pui de unt indian. Printre altele, pâine prăjită făcută din pâine prăjită de casă, brioșe și clătite sunt servite aici la micul dejun.

Barista și cooperatorul Viktor Štefančík subliniază faptul că Nico Caffé încearcă în primul rând să facă totul pe cont propriu - își beau berea nomadă Kuzmánka, cafeaua Kavejo prăjită în Liberec din două Arabík 100% și își servesc propriile produse de patiserie. „Vrem să fim cât se poate de autosuficienți, așa că intenționăm să deschidem brutăria Kromka în curând. Nu am știut cum să ne primim în Košice, dar mulți clienți ne-au înregistrat de câțiva ani în Prešov, așa că am riscat. Funcționăm aici de mai bine de un an și ne descurcă destul de bine. Îmi place acest colț al străzii Kuzmányho, chiar lângă intersecție. Aici este zgomotos, dar este frumos să stai aici și poți simți atmosfera urbană, care funcționează excelent cu tipul afacerii noastre. "

Yama - Locul culinar/Námestie L. Novomeského 7

Spațiul mult-cunoscut al discotecilor originale a fost într-o rochie nouă din noiembrie 2019 sub numele Yama - Locul culinar. Această afacere este condusă de două cupluri căsătorite, unul dintre ei este Alexandra și Ján Hollí, care doreau să trateze orașul cu o afacere de design cu evenimente muzicale, un program interesant și o gastronomie de calitate. După șase luni de remodelare, Yama a deschis cu un spațiu reînnoit, aerisit, dar din cauza situației cu coronavirus, din martie au trebuit să se concentreze în principal pe livrarea de alimente de stradă și băuturi mixte în pungi de plastic cu hashtag #limopredospelych. Yama găzduiește în mod regulat teste de joi, spectacole muzicale de artiști slovaci și străini populari, precum și degustări de mese și școli de gătit.

„Oamenii ne percep ca pe o companie care oferă servicii cuprinzătoare - mâncare de calitate servită într-un mod neconvențional, băuturi mixte din punct de vedere profesional, un program cultural bogat. În acest moment suntem foarte fericiți că sunt alături de noi pentru un sejur mai lung Prăjire lângă tigaie - Janík Lenhardt și Fero Sedlák. Sunt sinonime cu o gastronomie excelentă, cu un design modern. Utilizează exclusiv materii prime domestice, sprijinind astfel cultivatorii și crescătorii locali. Chiar în aceste zile, am introdus un nou meniu, în care oaspeții vor găsi și un aluat tradițional sau conuri, la care avem răspunsuri foarte pozitive. Pentru noi, Yama este o afacere de familie care a fost visul soțului meu, așa că ne dedicăm tot timpul, energia și ne străduim să ne îmbunătățim și să continuăm progresul. Cu această abordare, cred că vom păstra un client obișnuit care va aprecia nivelul pe care încercăm să-l oferim în Yama în toate direcțiile ", spune Alexandra.

Șemineu - Fire Dining & Brew Bar/Gorkého 9

Autorul proiectului uneia dintre cele mai noi operațiuni Košice este Michael Thiry, în cooperare cu conducerea barului Ondrej Ujheli și Róbert Vasiliak. Pentru două luni de funcționare Focare în fostul restaurant al Hotelului Rokoko au reușit să găsească un grup mare de susținători și fani datorită meniului și unei selecții largi de vinuri naturale și beri artizanale. În șemineu, cele mai multe feluri de mâncare sunt inspirate din metode de gătit nordice și arome asiatice, direct din grătarul cu cărbune Josper. Prin urmare, nu împart feluri de mâncare pentru aperitive, feluri principale și supe, dar recomandă să comandați feluri de mâncare diferite și să le împărtășiți unul cu celălalt. Este un nou concept alimentar care se concentrează pe cine de calitate, limonade de casă fermentate cu conținut scăzut de alcool și un stil de servire predominant asiatic.

„În viitor, intenționăm să ne schimbăm meniul și datorită ingredientelor de sezon pe care le putem obține de la furnizorii locali. Am pregătit deja o cantitate mare de materii prime fermentate pentru iarnă, care reglează flora intestinală și sunt mult mai saturate cu nutrienți. Printre altele, încercăm să ne apropiem cât mai mult de producția de deșeuri, avem propria noastră bere produsă în cooperare cu Pivný Rauš, fripturile de vită sunt maturate într-o cameră specială și oferim, de asemenea, o gamă largă de gin în combinație cu alge marine, roșii cherry negre sau apă de mare. Unul dintre felurile de mâncare populare cu care ne-am dovedit în Košice este supa de pho-phospenina de agrișă. Printre lucrurile mai puțin tradiționale care sunt în meniul nostru se numără stridiile franceze și anghila. Am crezut că acest oraș este pregătit pentru o companie axată pe serviciul de seară, așa că am combinat un bar de calitate cu o gamă largă de alcool artizanal cu bucătărie de foc ", spune Róbert Vasiliak.

Oprire pentru cină în Košice. Camerele de design se vor ocupa de cazare netradițională în centrul orașului Hotel invizibil, situat la câteva minute de oricare dintre restaurantele menționate.