Unde sunt vitaminele ascunse iarna
Unde sunt vitaminele ascunse iarna
Deși sună incredibil la prima vedere, dar și noi în Slovacia avem o cantitate întreagă de vitamine în timpul iernii, mult mai mult și mult mai ieftin decât din fructele sudice importate. Doar o porție de kale conține de două ori cantitatea de vitamina C ca o portocală din Africa de Sud sau Maroc. Ceea ce se mânca în trecut în familiile sărace de pe kopanice, acum puteți fi servit în restaurante de primă clasă. Puține legume pot fi preparate la fel de diverse precum varza, varza, broccoli sau conopida. Ca și în cazul tuturor celorlalte legume, se aplică doar o tocană scurtă sau gătitul. Când mirosul, sau mai bine zis mirosul de varză fiartă, se răspândește peste tot, chiar și vitaminele rare din varză se datorează fierberii îndelungate în aer în vecini.
Atunci când cumpărați, este necesar să acordați atenție frunzelor proaspete, strălucitoare, verzi și tari, care, de asemenea, s-ar putea să nu fie o garanție a prospețimii, deoarece comercianții pricepuți pulverizează această legumă cu pistoale de apă pentru a face să arate proaspătă, fără a lua în considerare solubilul în apă. vitaminele precum vitamina C. sunt spălate de astfel de dușuri și spălate de pe suprafață. Cojile proaspete nu trebuie pulverizate cu apă, frunzele sale sunt proaspete, strălucitoare, parcă ceruite și apropiate. Kaleráb nu trebuie să fie cu crestături sau trăsături sau, din păcate, cu cioturi sau locuri din lemn.
Prospețimea este evaluată cel mai bine pe piață de frunze, dar spre deosebire de ridichi, cohlrabi, țelină și morcovi, care sunt tăiate după cumpărare, astfel încât să nu se usuce, frunzele de varză sau de varză rămân proaspete în frigider pentru o lungă perioadă de timp culoarea lor, cum ar fi. varza rosie. Și dacă doriți ca culoarea varzei roșii să fie conservată în timpul gătitului, veți adăuga oțet. Broccoli înfășurat în celofan rămâne, de asemenea, proaspăt mai mult timp, în timp ce alte legume îndepărtează celofanul înainte de a-l introduce în frigider. Legumele trebuie păstrate separat de cartofi, mere și pere, deoarece produc etilenă, ceea ce face ca legumele să înceapă în curând să putrezească.
Apropo: Oricine crede că salata verde este extrem de sănătoasă greșește, deoarece conține până la 95% apă. Chiar și spanacul nu conține atât de mult fier pe cât se crede în general, deoarece această greșeală a devenit inadvertentă în secolul al XIX-lea, prin schimbarea punctului zecimal.
Dacă îți plac numerele, vei fi mulțumit că 150 de grame de kale conțin 100 mg de vitamina C, care este doza zilnică pentru corpul nostru. Și 2 mg de beta-caroten sunt în 150 de grame de broccoli, varză sau varză. De asemenea, putem găsi în ele substanțe minerale precum potasiu, calciu, magneziu, suficient balast și substanțe vegetale secundare, așa-numitele carotenoizi și glicozinați, cu efecte anticanceroase. Capetele de legume ne amintesc de o tumoare canceroasă care conține substanțe anticanceroase (broccoli, conopidă, varză etc.). Există vitamina B6 în țelină, așa că merge cu magazinul nostru de iarnă pentru vitamine și substanțe de protecție.
Trebuie subliniat faptul că legumele de iarnă sunt extrem de scăzute în calorii, lucru foarte cunoscut de mulți. Conservăm sau ridicăm aproape 60% din recolta de varză și, deoarece varza murată este foarte populară, are gust cel mai bun iarna. Cineva se teme să mănânce varză pentru umflare, deoarece există uleiuri care formează sulf, dar puțină zmeură și ienupăr o pot preveni cu ușurință.
Încă din 600 î.Hr., varza este menționată în scrierile grecești, iar în Egipt frunzele sale erau folosite pentru pansamente pentru vindecarea slabă a rănilor deschise. În secolul al XVI-lea, varza murată a fost folosită de marinari împotriva scorbutului (deficit de vitamina C) în timpul călătoriilor lungi pe mare.