Este posibil să fi auzit de untul de ghee, care a fost originar din India și a fost o parte importantă a bucătăriei asiatice de secole. Avantajul este că este mai sănătos decât untul clasic, nu conține zaharuri și este o alternativă potrivită pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză. Puteți cumpăra astfel de unt în magazinele naturiste sau pur și simplu să-l pregătiți acasă.
Cuvântul „ghee” în traducere înseamnă ceva de genul stropire sau stropire. Întregul proces de producție constă în separarea grăsimii de solidele din lapte și apă. Doar topiți untul și în timp veți vedea grăsimea separată și solidele din lapte se așază pe fund. Pe tot parcursul procesului, untul de ghee are o culoare galben intens și are o consistență uleioasă. Cu toate acestea, atunci când se răcește, este frumos cremos.
Deci, de ce ar trebui să îl includeți în dieta dumneavoastră?
În principal pentru că are multe beneficii și este o formă mai sănătoasă de unt clasic. Untul de Ghee este bogat în vitaminele A, D, E, care sunt în grăsimi. Untul nu se descompune atât de ușor și rămâne la frigider timp de două luni. De asemenea, este benefic pentru bacteriile intestinale și întărește sistemul imunitar, susține creierul și asigură o creștere osoasă sănătoasă. Este, de asemenea, un bun ajutor pentru pierderea în greutate, la fel ca și uleiul de cocos despre care am scris deja. În plus, untul de Ghee poate fi folosit și pentru gătit și coacere.
Abordare
Puneți untul tăiat cubulețe într-o oală și dizolvați-l treptat. La început putem avea o flacără mai mare, dar după aproximativ 5 minute o reducem, astfel încât untul să mai clocotească.
Întregul proces durează aproximativ 30 de minute, iar untul trebuie amestecat constant. La început, se poate forma spumă albă la suprafață, dar va dispărea după un timp și componentele individuale vor începe să se separe, așa cum am menționat la începutul articolului. Când ai un lichid auriu, limpede, untul este gata.
Veți avea o masă așezată pe fundul oalei, așa că turnați untul de ghee într-un pahar printr-o sită. Trebuie să recunosc că atunci când am făcut-o pentru prima dată, a ars. Prin urmare, la temperatura în acest caz, mai puțin este uneori mai mult.
sursa foto de copertă: w ikimedia commons/flickr, (Lucia M.)