dintre

Nu este nevoie să introduceți cafeaua Moden EBENICA COFFEE la cafetierele slovace. Chiar după vin, cafeaua lor selectată face din regiunea Malokarpattia un nume bun în lume.

Cum un iubitor de cafea a devenit unul dintre producătorii de top

Când Marek Fajčík a venit cu ideea de a-și crea propria marcă de cafea în urmă cu mai bine de zece ani, dorința sa a fost de a crea un produs slovac de calitate care să poată concura cu cele străine. Astăzi, se poate spune cu certitudine că a reușit. Această afacere de familie, cândva mică, are acum zece pasionați care se ocupă nu numai de producția și distribuția de cafea, ci și de întreaga exploatare a unuia dintre cele mai moderne prăjitoare de cafea din Europa Centrală.

Unul dintre cele mai moderne prăjituri de cafea din Europa

Până de curând, inima acestei mănăstiri de la Modran era mașina Giesen, pe care puteau prăji 15 kilograme de cafea într-o singură friptură. Mașina de fontă mai mică, dar de înaltă calitate, care este acționată prin intermediul unui turn de control și a unui computer, a fost făcută pe măsură în Olanda. În ianuarie, însă, situația s-a schimbat. "Anul acesta, familia noastră a crescut cu un alt membru - aparatul de prăjit Giesen W45A, care poate prăji până la 45 de kilograme de cafea într-un singur lot." dezvăluie Marek Fajčík.

Noul Giesen este de fapt o flotă de utilaje de 4,5 tone. Mașina de prăjit include, de asemenea, un turn de control, un dispozitiv de aspirație conectat la balanță, un ciclon, un post-arzător și un destoner - toate mașini independente pe care doi mecanici au venit să le instaleze direct din Olanda. Potrivit lui Marek Fajčík, a fost o performanță cu adevărat supraomenească, de atunci „Asamblarea și funcționarea întregului sistem a durat două zile și au implicat în total 14 persoane, de la tehnicieni, bărbați, sudori, coșuri, electricieni până la prăjitorul însuși, care a trebuit să învețe să funcționeze toate echipamentele.”

Dar prăjirea cafelei nu înseamnă doar tehnologie

Întregul proces de prăjire a cafelei este controlat și controlat de un prăjitor cu ajutorul unui software special, datorită căruia poate monitoriza, de exemplu, temperatura aerului și a cerealelor, viteza, presiunea în mașina de prăjit și mulți alți indicatori importanți. Pentru un profan, poate părea că prăjirea cafelei este simplă și trebuie doar să aveți echipamentul necesar, care să se ocupe singur de toate. Cu toate acestea, adevărul este că prăjitorul trebuie să supravegheze în mod constant întregul proces de prăjire și, dacă este necesar, să intervină în acesta, de exemplu prin ajustarea eficienței arzătoarelor sau modificarea vitezei de rotație a tamburului. Doar atunci când tehnologia modernă este combinată cu cunoștințele umane se poate face cea mai bună cafea .

Mic și mare în același timp

În ciuda creșterii treptate a portofoliului și a pătrunderii pe piețele externe, acest prăjitor este încă departe de producția de masă. Mașina de prăjit mare este departe de a fi utilizată complet și toată cafeaua este încă ambalată manual. Cu toate acestea, Marek Fajčík nu exclude modernizarea treptată chiar și în această fază a producției: „În viitorul apropiat, fetele vor avea o imprimantă de etichete în producție, astfel încât datele de prăjire și consum nu vor mai trebui să fie scrise manual, ceea ce va fi economisiți zeci de ore pe lună ".

Din portofoliul original de cinci amestecuri de cafea, astăzi veți găsi mai multe cafele cu un singur soi sub marca Ebenica. Pe lângă clasice precum cafeaua braziliană, clienții au posibilitatea de a gusta cafea din literalmente din întreaga lume. Ca parte a ediției speciale Limitka, este posibil să gustați cafea din El Salvador, care a fost premiată și în competiția Great Taste 2020. Cu toate acestea, această mănăstire Modranská a prăjit și cafea din Indonezia, Republica Dominicană, India, Tanzania, Hoduras, Costa Rica și Peru ca parte a ediției Limitka., Papua Noua Guinee, Congo sau Myanmar.