În multe culturi din întreaga lume, insectele sunt o parte perfect normală a dietei. Cu toate acestea, în Europa și Regatul Unit, oamenii îi privesc cu mare neîncredere și respect. Îți plac gândaci crocanți? Dezgustător la prima vedere, dar ar putea fi unul dintre cele mai hrănitoare feluri de mâncare!

Rapoarte recente au arătat că insectele comestibile au cea mai mare valoare de piață în regiunea Asia-Pacific. Rapoartele recente spun chiar că valoarea lor este în creștere în SUA. Majoritatea oamenilor din țările occidentale cred că insectele, gândacii, păianjenii sau scorpionii nu au ce face pe o farfurie. Este pur și simplu o insectă dezgustătoare pe care nu ar pune-o niciodată în gură. Au o neîncredere în ea și este neplăcut pentru ei. Cu toate acestea, oamenii de știință avertizează că ar trebui să fim mai deschiși la acest lucru! Aparent, după ce ai găsit cercetătorii într-un studiu apărut în revista Frontiers in Nutrition, te vei răzgândi.

Insectele ca superaliment?

Anul trecut, cercetătorii au descoperit un studiu clinic la Universitatea din Wisconsin-Madison care consumul de molid poate îmbunătăți microbiomul intestinal în corpul uman. Într-un nou studiu, cercetătorii de la Universitatea din Teramo din Italia arată că insectele sunt bogate în antioxidanți, substanțe naturale care ajută la menținerea sănătății celulelor.

Asta ar putea însemna asta insectele ar putea contribui la o mai mare susținere a sănătății noastre decât fructele și legumele și, astfel, ar putea deveni un alt superaliment, deși este un termen pe care unii nutriționiști tind să-l evite, argumentând că acesta poate fi înșelător.

„Cel puțin 2 miliarde de oameni - un sfert din populația lumii - consumă regulat insecte”, spune autorul principal al studiului, Prof. În același timp, Mauro Serafini recunoaște că alții au nevoie de mai mult curaj și încurajare.

Prima cercetare de acest gen

De data aceasta, oamenii de știință s-au concentrat pe insecte comestibile și pe conținutul lor de antioxidanți.

„Insectele comestibile sunt o sursă excelentă de proteine, acizi grași polinesaturați, minerale, vitamine și fibre. Până acum, nimeni nu le-a comparat cu alimentele funcționale tradiționale, precum uleiul de măsline sau sucul de portocale, din punct de vedere al activității antioxidante.,„notează profesorul.

Echipa științifică a procurat și analizat 12 specii diferite de insecte. Erau diferiți viermi, larve, cicade de seară, furnici negre, omizi africane, viermi de mătase, lăcuste, greieri, centipede amazonieni, păianjeni, scorpioni negri etc. Pentru a determina conținutul lor de antioxidanți, le-au zdrobit și apoi, după îndepărtarea părților necomestibile, cum ar fi aripile și intepăturile, le-au pus într-un conținut solubil în grăsimi și solubil în apă. Au testat fiecare parte a părților lor comestibile pentru a vedea cât de bogați erau în antioxidanți.

dintre

Mai sănătos decât portocalele!

Profesorul și echipa sa au descoperit asta În unele cazuri, insectele bat portocalele - care au un conținut ridicat de antioxidanți - și alte alimente sănătoase! În special, extractele solubile în apă din lăcuste, viermi de mătase și greieri au de cinci ori puterea antioxidantă în comparație cu sucul proaspăt de portocale, care este apreciat de nutriționiști pentru conținutul său ridicat de antioxidanți. În plus, conținutul de grăsime solubil în viermi de mătase, cicade de seară și omizi africane este de două ori mai mare decât puterea antioxidantă a uleiului de măsline.!

În ceea ce privește nivelul general de polifenoli (antioxidanți), oamenii de știință observă că lăcustele și furnicile negre au cele mai ridicate niveluri. Cu toate acestea, de ex. scorpionii negri nu au nimic de oferit în acest caz.

Cercetătorii explică faptul că descoperirile lor actuale sunt foarte promițătoare. Dacă insectele sunt într-adevăr o sursă mai bună de nutrienți, aceasta poate ajuta la rezolvarea problemei globale a sustenabilității alimentare.

„Rezultatele noastre arată că insectele comestibile sunt o sursă optimă de ingrediente bioactive și proteine, minerale, vitamine și acizi grași de înaltă calitate, împreună cu impactul lor scăzut asupra mediului, subliniind în același timp importanța lor ca alimente noi durabile din punct de vedere nutrițional, funcțional și ecologic ", scriu cercetătorii în contribuția lor.

Următorii pași ai oamenilor de știință

Cu toate acestea, echipa avertizează, de asemenea, că nu au verificat încă eficacitatea și siguranța antioxidanților derivați de insecte la oameni.

"Eficacitatea unei diete bogate în antioxidanți depinde în mare măsură de biodisponibilitate (eficacitatea substanței după ce aceasta intră în organism) și din prezența stresului oxidativ continuu (un factor cheie care contribuie la deteriorarea celulelor) ", explică Serafini.

Următorul pas pentru cercetători va fi să confirme dacă insectele care mănâncă vor oferi oamenilor efectiv un aflux de antioxidanți sau dacă cele mai bune părți ale acestor animale comestibile se vor pierde în digestie. Profesorul Serafini și echipa susțin, de asemenea, că crescătorii de insecte ar putea fi capabili să hrănească insectele cu o dietă care le poate face mai sănătoase.

„În viitor, am putea adapta și dietele de insecte pentru a crește conținutul lor de antioxidanți pentru consumul animal sau uman”.