Ochiul lui BalazamikCu siguranță aparține alimentelor sănătoase și poate fi adăugat la diverse salate de legume. Dar ce zici de prepararea unei băuturi din ea?

balsamic

Italienii beau oțet balsamic numai cu gheață, ci doar cele mai vechi soiuri. Italienii ar plăti mulți bani pentru oțetul balsamic adevărat, deoarece oțetul balsamic face parte din dieta lor sănătoasă.

Cum se face oțetul balsamic

Unele tipuri de oțet balsamic sunt fabricate din must de struguri, care se maturizează în butoaie de lemn timp de cel puțin 12 ani. Oțetul balsamic este turnat mai des în butoaie mai mari, care sunt de dimensiuni diferite. Gustul și aroma oțetului balsamic sunt date de lemnul de butoaie (stejar, castan, cireș, ienupăr).

Oțetul balsamic este mai dulce și mai gros dacă este mai vechi, motiv pentru care italienii preferă oțetul tocmai menționat.

Cum să faci cumpărături

Dacă am decide să cumpărăm oțet balsamic adevărat sănătos, ar fi bine să-l cumpărăm, de exemplu, în magazinele ecologice și alte magazine specializate axate pe alimente sănătoase și de calitate. Astfel de balsamice ar trebui să aibă un gust delicat, dulce, ușor picant, fără aciditate puternică și oțet.

Tipuri de oțet:

Otet de vin - din vin roșu sau alb, are efecte antibacteriene excelente, previne dezvoltarea ciupercilor și ajută la restabilirea pH-ului corect al pielii. Cu toate acestea, îl putem adăuga și la sosuri, maioneză sau salate de legume.
Oțet de fructe - se realizează prin fermentarea alcoolului în fructe sau vin de malț care a fost diluat cu alcool fermentat.
Oțet balsamic (sau altfel balsamic, balsamic sau balsamic). Gustul său dulce apare numai după maturarea prelungită în butoaie de lemn.

Oțetul balsamic poate fi în trei tipuri, în funcție de timpul de coacere

Oțet tânăr ("da insalata") - gust acru, potrivit pentru salate, timp de îmbătrânire în butoaie de la 3 la 6 ani.

Varsta medie ("medio corpo") -timp de maturare în butoi 6 până la 12 ani, pentru a înmuia sosurile.

Extra vechi („extra vecchio”) - varietatea de cea mai înaltă calitate, dar și cea mai scumpă. este considerat cel mai valoros și, de asemenea, cel mai scump. Timpul de maturare în butoi poate fi mai mare de 25 de ani. Are un gust dulce și dacă doriți să-l adăugați undeva, luați doar o picătură.

Otet din malt obținut din malț este utilizat în principal în Marea Britanie la fabricarea chipsurilor.

Otet de orezeste folosit de japonezi pentru orez sushi sau în Asia.

Utilizarea oțetului balsamic:

Oțetul balsamic poate fi folosit ca aromă alimentară sau ca conservant pentru unele alimente. Poate fi folosit nu numai pentru a mânca sau a bea, ci și pentru curățare - în special dezinfectarea, de exemplu, pentru curățarea ferestrelor, a microundelor, a frigiderelor, care pot scăpa și de mirosuri.

Dacă ați fost prea mult la soare sau ați fost înțepat de un șoarece, încercați să folosiți oțet balsamic. Trebuie să diluați oțetul și să frecați zona afectată.

Depozitarea oțetului balsamic:

Oțetul durează practic să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp, nu ar trebui să se strice, dar este totuși bine să-l păstrați într-un recipient închis, într-un loc răcoros și întunecat.

Valoarea energetică a oțetului balsamic la 10 g:

Energie: 36,8 kJ
Calorii: 8,8 kcal
Proteine: 0,05 g
Carbohidrați: 1,7 g
Grăsime: 0 g
Fibră: 0 g