fără

Chiar și cea mai dulce ciocolată arde ușor. Pentru că această dulceață minunată se naște în mizeria catastrofală. La fermele mici care sunt conduse de marii comercianți. Unde copiii sunt încă robi. Iar Europa se bucură de toate. Vechiul continent este cel mai mare consumator de cacao și este dependent de acest sistem strâmb. Remediul său ar necesita astăzi o mare echitate atât de rară. În curând este posibil să avem probleme cu obținerea ciocolatei bune.

Consumatorul mediu nu are nicio șansă să descopere că ceva nu este în regulă cu ciocolata. Dimpotriva. La urma urmei, oferta de pe rafturi devine din ce în ce mai variată. Cu toate acestea, producătorii sunt în avans în unele arome. Caramel, pepene galben, pere, ardei iute. Cu toate acestea, adevărata ciocolată sinceră dispare în mod discret din tablete. Tot din produse de patiserie dulci.

„Observați câte brutării au înlocuit umplutura de ciocolată cu gem. Câte fabrici de ciocolată au început să producă ciocolată, unde există mai puțină cacao și până la 50% caramel. Folosesc umpluturi de căpșuni și alte ingrediente pentru a încerca să înlocuiască ciocolata, iar persoana obișnuită nu percepe că a cumpărat ceva mai puțin valoros. Toate acestea sunt răspunsul la situația pieței ", sugerează producătorul de ciocolată Karol Stýblo, care este una dintre cele patru persoane din lume care pot folosi titlul de Fino de Aroma Master Chef Chocolatier.

Varietatea de pe rafturi maschează griji și paradoxuri. Ciocolata devine din ce în ce mai scumpă. Cererea pentru aceasta este în creștere. Potrivit lui Stýbl, prețul materiei prime de bază - cacao - este cel mai mare din ultimii șapte ani. Cu toate acestea, fermierii de cacao au rămas fără afaceri, deci este o problemă să vă asigurați suficientă cacao. "Anul trecut, pentru prima dată, trebuiau atinse rezerve strategice globale", a adăugat el. Cauză? Nedreptate adânc înrădăcinată.

Ciocolata este cunoscută în Europa de 500 de ani. La începutul secolului al XVI-lea, primele caravele încărcate cu materii prime valoroase au început să curgă de peste mări în Spania. La sfârșitul lunii septembrie, Organizația Internațională a Cacao (ICCO) organizează o conferință majoră despre viitorul industriei cacao. Din toamna acestui an, toate batoanele de ciocolată Marte din Marea Britanie și Irlanda vor fi certificate Fairtrade. Și, în plus, 1 octombrie este Ziua Cacao pentru a comemora toată munca de furnici a cultivatorilor din țările în curs de dezvoltare în spatele fiecărei bucăți de ciocolată.

Cine se îmbogățește cu ciocolată?

Lucruri ciudate s-au întâmplat pe piața de cacao de la începutul mileniului al doilea. În primul rând, în 2000, prețul a scăzut la un nivel record de 714 USD pe tonă, din cauza unui excedent ridicat. A tras imediat asupra valorilor pe care comercianții nu le-au experimentat în ultimele trei decenii. Cacao a vândut 3.775 de dolari pe tonă în 2011. Mai ales pentru temerile că restul Côte d'Ivoire, cel mai mare producător de cacao din lume, nu va mai curge.

Producătorii de cacao au trebuit să obțină un profit fabulos din astfel de creșteri de preț. Dar nu au câștigat. Un raport recent al Barometrului European al Cacao afirmă că cultivatorii de cacao din Africa de Vest se numără printre persoanele cu cel mai mare risc de sărăcie. Oamenii câștigă mai puțin de 50 de cenți pe zi. Dave Goodyear de la Fairtrade Foundation pentru cotidianul britanic The Guardian amintește că veniturile lor sunt din ce în ce mai mici.

„Probabil primesc doar aproximativ 3,5 până la 6,4 la sută din prețul final al batoanei de ciocolată, în funcție de conținutul de cacao. Ceea ce este o scădere catastrofală în comparație cu anii 80, când ponderea lor în preț era de 16%. În comparație, ponderea procesorilor a crescut în aceeași perioadă de la 56 la sută la 70 și ponderea comercianților de la 12 la 17 ", spune expertul.

Majoritatea boabelor de cacao nu sunt procesate în țările de origine. Le lipsește tehnologia, dar sunt, de asemenea, împiedicate de taxe de import ridicate la cacao prelucrată, care împiedică țările producătoare să înceapă propria lor producție de ciocolată.

Agricultorii vând astfel cacao neprelucrat intermediarilor, cei către exportatori și tot mai multe marje sunt ambalate pe cacao. Astfel, în timp ce cacao este produs în țările sărace, cea mai mare parte a profiturilor se termină la cei bogați, care sunt, de asemenea, cei mai mari consumatori de ciocolată.

Cel mai mare iubit al ei este (până acum) Europa. Și acest lucru amintește de expoziția extinsă pe care au dedicat-o pasiunii dulci la Expo Milano 2015. Numai în 2010, oamenii din Marea Britanie au consumat 605 mii tone de ciocolată, germanii 946 mii, francezii 410 mii, italienii 227 mii. Statele Unite au consumat 1.640.000 de tone. Slovacia apare și în statistici, mai ales atunci când se compară consumul de ciocolată pe cap de locuitor.

Anul trecut, slovacii s-au clasat în top 20 din lume, chiar și pe locul 8, cu un consum de 5,4 kilograme de ciocolată pe cap de locuitor, potrivit informațiilor companiei de cercetare a pieței Euromonitor. Doar estonienii, norvegienii, britanicii, irlandezii, austriecii, germanii au mâncat mai mult, iar elvețienii au venit pe primul loc. Deși nici China, nici India nu au apărut în top 20, acestea sunt cele două țări cele mai populate din lume ale căror piețe gigant emergente ridică cele mai recente preocupări.

Puteri sărace

Asia vine să guste cacao și ciocolată. Estimările celor mai mari producători spun că cererea de cacao va crește cu 30% în cinci ani. Aceasta ar trebui să fie o altă veste bună pentru cultivatori. Și din nou, nu este chiar așa. Întreaga piață de cacao este dependentă de micii fermieri care cultivă pe unul sau două hectare. Acestea reprezintă 90% din toți producătorii de cacao.

Pentru a face o idee mai bună despre situația din industria cacao, Organizația Internațională pentru Cacao afirmă că, în timp ce 190.000 de oameni din Europa sunt implicați în afaceri, doar în Ghana și Côte d'Ivoire există un total de 9-10 milioane de oameni .

Majoritatea fermierilor sunt în sărăcie. Nu au acces la educație și la Internet. Mulți nu știu cum să facă față extremelor vremii, bolilor. Au deja probleme în a-și asigura suficientă cacao pentru a-și întreține familia. Și este posibil să nu poată face față presiunii crescânde.

În plus, Africa de Vest, unde se produce în prezent până la 75% din cacao, are boli specifice. Primul este vârsta medie a copacilor africani de cacao. „Au 25-30 de ani. Și cacao are cea mai mare recoltă din ultimii 20 de ani. Aprovizionarea lor cu cacao este în scădere ", indică producătorul de ciocolată Stýblo.

În plus, potrivit acestuia, cacao african este de o calitate mai mică. A fost adus în Africa din America Centrală, dar pe un alt continent nu are același succes ca în patria sa. Cacao este o cultură extrem de solicitantă pentru calitatea solului, altitudine, umbră sau cantitatea de soare.

Calitatea insuficientă înseamnă preț scăzut. În Africa, se plătește aproximativ un dolar pentru un kilogram de cacao finită. „Prețul acțiunilor este în prezent de 3,70 dolari pe kilogram”, compară Stýblo. Și acesta este unul dintre motivele pentru care sclavia încă funcționează, în special în această regiune. Și munca copiilor.

"Din păcate, este principala forță de muncă în producția de cacao din Africa de Vest", a declarat Bernd Lange, președintele Comisiei pentru comerț internațional a Parlamentului European, într-un scurt interviu. Potrivit acestuia, Uniunea Europeană are o pârghie puternică pentru a îmbunătăți situația. Aplicând prețuri corecte, sprijinind prelucrarea cacaoului direct în țările producătoare și punând presiune pe autoritățile din țările africane să restricționeze munca copiilor.

Guma este mai bună decât ciocolata

În publicațiile non-profit, dar și în articole ale presei mondiale, cel mai mult rezonează povestea unui băiat numit Aly Diabate. El a fost ademenit de o sclavă la o plantație de cacao la vârsta de 11 ani pentru a plăti 150 de dolari pe lună plus o bicicletă. În schimb, a fost bătut cu un lanț de biciclete la o fermă. A dormit într-o cameră aglomerată, cu o singură gaură în perete, astfel încât să nu se sufoce cu alți sclavi. A supraviețuit cu câteva banane coapte pe zi. Pentru 18 luni petrecute la fermă, a primit 180 de dolari după intervenția poliției. Și nu a gustat niciodată ciocolată.

Abuzul și exploatarea sunt întâlnite și de fermierii adulți, întreținătorii pâinii. În Ecuador, dar și în alte țări din America de Sud și Centrală, fermele sunt foarte departe de locurile în care se cumpără cacao.

„Și sunt departe de informații fiabile despre prețul actual de pe piață. Nu au cum să știe ce pot cere și ce nu pot ", notează Stýblo. Intermediarii știu acest lucru bine, așa că cumpără cacao de la ei semnificativ sub prețurile pieței. Fermierul se împiedică de recoltă timp de nouă ore până ajunge pe piață. Unde negustorul îi spune că îi va plăti jumătate. Fie îl acceptă, fie nu aduce nimic acasă familiei.

Ciocolata în creștere nu dă roade pentru fermieri. Pleacă. „Pentru că nu primesc un salariu decent, nu pot investi în mai mulți arbori de cacao și să lucreze pentru a crește producția. Fermele lor devin mai puțin productive ", subliniază Hana Chorváthová, directorul Fairtrade Cehia și Slovacia. Tradiția este încălcată în multe familii. Mulți tineri aleg să nu continue să lucreze în agricultură și să părăsească fermele familiale.

„Copiii fermierilor nu văd viitorul în cacao și se îndreaptă spre o producție mai profitabilă de cauciuc sau se mută în locuri în speranța că vor trăi mai bine acolo”, a adăugat Dave Goodyear. Ca rezultat, de exemplu, în Africa de Vest, vârsta medie a fermierilor de cacao este de 51 de ani, ceea ce se adaugă mai mult la incertitudinea dacă o astfel de rețea de cultivatori este durabilă.

Doi dintre cei mai mari producători de ciocolată, Mars și Barry Callebaut, au avertizat în noiembrie anul trecut că întreaga lume consumă prea multă ciocolată și crește puțină cacao. După cum scrie Roberto Ferdman pentru cotidianul american The Washington Post, deja în 2013 „lumea a mâncat cu 70.000 de tone mai multă cacao decât ar putea produce”.

Doi mari producători și-au exprimat îngrijorarea că deficitul ar putea crește până la un milion de tone până în 2020. Organizația Internațională pentru Cacao a răspuns că aceste preocupări sunt supraevaluate. Chiar și așa, degradarea terenurilor nu este favorabilă pieței de cacao. Schimbarea climei. Vreme extrema. Boli. Ultimele estimări ale organizației internaționale vorbesc despre 30-40 la sută din pierderile globale pentru diverse ciuperci sau dăunători.

Comerț echitabil și Slovacia

Capcanele unei lumi în schimbare necesită investiții. Și acestea nu pot fi realizate fără un preț corect. Pe scurt, acesta este principiul pe care se bazează marca Fairtrade de câțiva ani. Fermierii sau asociațiile de fermieri au un preț minim de achiziție garantat pentru recoltă, indiferent dacă este vorba de cafea, ceai sau cacao.

„Acest preț este plătit organizațiilor de fermieri de către primul comerciant care a cumpărat cafea. Pe lângă prețul minim al produsului, aceștia primesc și Fairtrade premium, care este suma pentru cantitatea de materie primă Fairtrade vândută pe care organizațiile o investesc în proiecte în comunitate. Construirea infrastructurii, achiziționarea de mașini, taxele școlare pentru copii și altele asemenea ", explică Hana Chorváthová. În plus, Fairtrade sprijină comunitățile de fermieri în combaterea muncii copiilor.

Comerțul echitabil se va reflecta în prețul bursier conform producătorului de ciocolată Stýbla, cu o suprataxă de 50 de cenți la suma deja menționată de 3,70 dolari pe kilogram de cacao. Oamenii par a fi cu adevărat dispuși să plătească mai mult pentru produsele „corecte”.

„Vânzările cu amănuntul la nivel global de produse certificate au atins 5,9 miliarde de euro în 2014, o creștere de 10% față de 2013. În Suedia și Germania, această creștere a fost de aproximativ 30%. Principalele obstacole în calea creșterii vânzărilor includ existența altor inițiative de certificare, sensibilitatea consumatorilor europeni la prețul produselor și alți factori. De exemplu, reglementarea importurilor anumitor culturi de către Uniunea Europeană ", spune Chorváthová.

Tot în Republica Cehă, anul trecut, vânzările cu amănuntul de produse Fairtrade au crescut cu 17% față de 2013. Deși cel mai bine vândut produs Fairtrade este de fapt cafeaua. Din cifra de afaceri totală, aceasta reprezintă 68 la sută, urmată de bumbac cu 16 la sută și ceai cu șapte la sută. Ciocolata este împărțită cu produsele rămase cu doar nouă procente din cifra de afaceri totală.

În luna iunie a acestui an, au fost publicate primele date despre produsele Fairtrade de pe piața slovacă. Nu le putem compara încă cu anii precedenți, dar valoarea lor totală pentru 2014 a fost de 1,1 milioane de euro, din care cacao și ciocolată au reprezentat 5%. Potrivit sondajului internațional Globescan, doar 14% din populația slovacă a întâlnit această marcă și 80% dintre ei au încredere în ea.

„În Slovacia, produsele Fairtrade sunt încă vândute în orașe mai mari, iar clienții nu au o cunoaștere stabilită a Fairtrade, așa cum se întâmplă în alte țări europene”, explică Chorváthová.

În cine să aibă încredere

Mica fabrică slovacă de ciocolată Lyra, cu sediul în Ivanka lângă Nitra și fondată de Stýblo împreună cu Milan Lukáč și Martin Dukát, se gândea, de asemenea, să se alăture sistemului Fairtrade. Dar până la urmă au trecut.

„În viitor, clienții nu vor avea încredere în organizații. Vor avea încredere în marcă ", spune Stýblo. Potrivit acestuia, există riscul ca cineva să o utilizeze greșit cu mult ajutor organizat, iar rușinea și întunecimea să rămână apoi la fiecare membru. „Este existențial. Trebuie să avem întregul proces de producție păzibil. Acest lucru se aplică și micilor fermieri. Acei oameni merită aceleași șanse ca și noi. Suntem dependenți de ei! ”

Producătorii de ciocolată din Nitra au decis să ajute singuri. În urmă cu trei luni, au călătorit în Republica Dominicană, o zonă în care se cultivă cacao de înaltă calitate. Au descoperit că în țară existau două mari companii care îi convinseseră pe fermierii locali să le predea cacao neprelucrată pentru un dolar pe kilogram. Aceste companii îl fermentează, îl usucă și îl revând pentru aproape de patru ori prețul acțiunilor.

„Dar asta este foarte nedrept! La urma urmei, micii fermieri suportă întregul risc. Fermentarea și uscarea nu sunt un proces complicat și nu necesită investiții mari ", dezvăluie Stýblo. Au convenit cu cele două familii să le învețe aceste proceduri, garantând că vor cumpăra cacao de la ei la un preț de stoc. „Fermierii vor câștiga mult mai mult. Este puțin mai scump pentru noi, dar așa putem ajuta, cel puțin putem aduce ceva înapoi ".

În plus, au convenit asupra principiilor etice cu familiile lor. „Copiii pot lucra la fermele familiale, dar nu trebuie să fie în detrimentul școlii. Cred că este normal să-și ajute părinții să-și câștige existența. Și în Slovacia am ajutat să săpăm în grădini în copilărie ”, continuă producătorul de ciocolată. De asemenea, fermierii nu vor putea fertiliza chimic sau pulveriza arbori de cacao. Dacă le va ieși, vor contacta alții.

Zei

Sistemul introdus de CasaLuker în Columbia poate fi, de asemenea, o inspirație. Gestionează un centru de cercetare de mai bine de 100 de ani, unde inginerii îmbunătățesc modul de cultivare și protejare a cacaoului în mod natural și fără utilizarea chimiei. De exemplu, au dezvoltat o metodă de cultivare a bananelor. Au născut de o jumătate de an și vor ajuta fermierul să depășească o perioadă nefavorabilă. Frunzele căzute de banană servesc ca îngrășământ eficient.

Fermierii pot veni la stațiune pentru un curs de două săptămâni (costă aproximativ 10 USD cu mâncare și cazare). CasaLuker își extinde astfel rețeaua de furnizori educați, fără a se angaja să cumpere. Fermierii pot vinde oricui. Au învățat cum să obțină fasole de cea mai înaltă calitate, pentru care pot cere comercianților cel mai bun preț.

Potrivit lui Stýbl, o astfel de relație directă între un producător de ciocolată și un producător de cacao are un viitor. Până în prezent, aceasta este o tendință discretă. Treptat, tot mai mulți producători de ciocolată mici încep să gândească în mod similar și vor să ajute imediat la menținerea plantațiilor de cacao într-o stare fizică și socială bună. Pentru ca oamenii să nu fugă de ei.

„Dar ei încă pleacă și este vina noastră”, spune Stýblo. De fapt, nu s-au eliberat niciodată de sclavie. Iar tinerii nu vor să „mormăie” pentru schimbare atunci când o bară de ciocolată pe tejghelele europene este vândută pentru o sumă pe care mulți dintre ei nu o pot face într-o săptămână. Este Europa rea? Unde. Europa este visul lor pe tot parcursul vieții.

„I-am condus la acest lucru: noi suntem zei și voi sunteți plebe. Le-am arătat ca modele de urmat și vor acest tipar. ”În Republica Dominicană, tablele albe erau reprezentate pe aproape fiecare panou publicitar pe care Stýblo îl vedea și era asociat cu fericirea. În același timp, ele reprezintă doar 16% din populația țării, 73% sunt mulati și 11% sunt negri.

„Ei cred că suntem mult mai fericiți. Ei bine, este invers. Le invidiez viața. Au fructe, pești. Nu le trebuie mult. Nu trebuie să fie atât de stresați. Poate că nu trebuie să lucrăm atât de manual, dar nu avem pace ... Și îi strângem pe acești oameni. Doar dacă nu au altă opțiune. "

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.