Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 g coapsa de vițel
- făină, ouă, pesmet fin pentru ambalare - sare, piper - 1 PL 33% smântână
- 500 g untură
- afine - pentru servire
- felie de lamaie - pentru servire
- 300 g cartofi de salată verde
- 1 ceapa rosie
- sare, piper, zahăr
- 1 ČL de muștar de tarhon
Bate feliile subțire, sare și condimentează. Înfășurați în făină, apoi într-un amestec de ou bătut și smântână și, în cele din urmă, în pesmet. Încălziți unguentul cu unt. Puneți cotletele pregătite și prăjiți până devin aurii. Este important ca tăietura să plutească literalmente în grăsime. Când vă transformați în tăietură, nu introduceți o furculiță.
Tăieturile se pot prepara și la cuptor. Scufundați cotletele acoperite în grăsimi dizolvate și apoi așezați-le pe o foaie de copt, putem folosi hârtie de copt. Se coace în cuptor la o temperatură de aproximativ 180 ° C până când capătă o culoare aurie. După coacere, îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie și serviți cu o salată, o felie de lămâie și o lingură de afine.
Fierbeți cartofii spălați fără coajă în apă sărată. Lasă-le să se răcească puțin, decojeste-le și taie-le felii subțiri cât sunt încă calde. Se toarnă o marinată de oțet de vin, ulei, zahăr, muștar, ceapă tocată mărunt, arpagic tocat, sare și piper negru. Salata de cartofi nu trebuie să fie prea lichidă sau groasă.