acizi grași saturați

Conform British Medical Journal, suntem încă iubitori de acizi grași saturați nesănătoși.

Ar trebui să aveți cel puțin trei tipuri de uleiuri vegetale în bucătărie și să le alternați.

Unguent, unt sau ulei de măsline sau floarea soarelui? Dilema eternă a bucătăriei, în care trage încă o variantă mai sănătoasă la capătul mai scurt. Conform British Medical Journal, suntem încă iubitori de acizi grași saturați nesănătoși. "Sursa lor este animală și unele grăsimi vegetale" spune MUDr. Iveta Vaverková.

„Amenințarea este reprezentată în principal de grăsimile trans din grăsimile întărite, utilizate în principal în industria panificației. Se găsesc în produse de patiserie grase, toppinguri, biscuiți sau biscuiți preferați cu aspect nevinovat. " adaugă el, astfel încât să nu le confundăm cu margarine vegetale de calitate.

Acestea sunt produse complet diferit față de anii 1990 și astăzi conțin cel mult o jumătate de procent de acizi grași trans nesănătoși. În alimentația rapidă sau în produsele de panificație menționate, ponderea acestora este de până la câteva zeci de procente. Știați că unturile vegetale de calitate conțin cu până la șaptezeci la sută mai puțini acizi grași saturați decât untul?

Bucătărie caldă

  • Înlocuiți unguentul de porc, deși stabil la căldură, dar plin de grăsimi saturate, cu ulei de rapiță rafinat la fel de stabil, dar mai sănătos. De asemenea, este mai bun decât uleiul popular de floarea-soarelui.
  • Uleiul de măsline conține doar cincisprezece procente acizi grași saturați, dar utilizați numai rafinat, nu virgin presat la rece.
  • Încercați ulei de tărâțe de orez ușor digerabil. Rezistă la temperaturi ridicate nevătămate, are un gust ușor de orez, care nu afectează gustul alimentelor. Pe lângă acizii grași nesaturați, are și multă vitamină E, un antioxidant eficient. Crește colesterolul HDL sănătos.
  • Gustul alimentelor este sporit de uleiul de avocado, care nu arde. De asemenea, ajută la prevenirea celulitei sau a tensiunii arteriale crescute, ba chiar protejează pielea.
  • Uleiul de susan are gust de nuci și este popular printre bucătarii din bucătăria estică. Potrivit pentru carne, legume și paste. Încercați porumb, de exemplu, prăjiți tăiței. Mâncărurile Wok au gust și în ulei de soia sau de arahide.

Sfat pentru raportul potrivit

Raportul dintre acizii grași nesaturați omega-6 și omega-3 este important în aportul de grăsimi. Ar trebui să fie aproximativ 5: 1. Cu toate acestea, suntem departe de a fi ideali, ne lipsesc omega-3. Deci combinați uleiurile și schimbați-le. Uleiul de floarea-soarelui are maximum un procent de acizi grași omega-3, ulei de in până la cincizeci.

1 lingura de rapita + 1 lingura ulei de masline = raport ideal

Ferește-te de energie

Grăsimile vegetale sunt mai sănătoase, dar atenție, valoarea energetică este aproximativ aceeași cu grăsimile animale.

Bucătărie rece

Ulei de struguri

  • Mare pentru pansamente pentru salate de legume.

Ulei de cânepă

  • Aroma delicată, gust de nucă. Pentru tartine, sosuri, paine prajita cu usturoi, pentru a gusta terci de cereale in loc de unt, paste, supe. Ajută la constipație, întărește imunitatea, protejează împotriva inflamației, ajută inima.

Ulei de maghiran

  • Uleiul de ciulin avantajează ficatul, vezica biliară, susține digestia și întărește corpul. Se amestecă o lingură de iaurt sau salată.

Ulei de caise

  • Uleiul de piatră presat la rece conține o proporție mare de vitamine B, dar și vitaminele C și A, plus un număr de acizi grași esențiali nesaturați.

Ulei de dovleac

  • Are gust ușor cu nuci. Protejează vederea, vasele de sânge, intestinele, conține mulți antioxidanți. Are gust cu brânză, brânză de vaci, pește, dar și în salate.

Există, de asemenea, ulei de mac, păducel, nuc, argan, amarant și ulei din semințe de chia populare pe piață.

Incearca.

A treia regulă grasă

Care ar trebui să fie distribuția tipurilor de acizi grași în dietă?

Saturat - cresc nivelul colesterolului LDL „rău”, prin care vasele de sânge pierd elasticitate și permeabilitate.

Sursă: unt, slănină, unguent, carne și lapte.

Polinesaturate - importante pentru sănătate: - omega-6 - acid linoleic, acid arahidonic - omega-3 - acid alfa-linolenic, EPA, DHE

Sursă: rapiță, floarea-soarelui, ulei de in, somon, macrou, hering, grăsimi vegetale, nuci.

Monosaturat - principalul reprezentant este acidul oleic omega-9. Reduceți ușor colesterolul.

Sursă: uleiuri vegetale, de exemplu rapiță și măsline, semințe, nuci.