Odată ce au fost varză murată și cartofi în cameră, bunicii noștri nu au fost nevoiți să-și facă griji că le este foame. Varză, găluște cu varză și prăjituri de varză erau pe masă de câteva ori pe săptămână.
Exact aceeași varză care în trecut a fost fermentată în butoaie în fiecare gospodărie, astăzi puteți obține de la ferma familială de varză Belspol din Sliač. Varza murată tradițională, care se produce de aproape trei decenii, câștigă din ce în ce mai mulți clienți în fiecare an.
Ján Belička este proprietarul unei companii care furnizează această vitamină bombă meselor slovace. Asigură că rețeta pentru producția de varză fermentată le-a fost lăsată de strămoși și nu au schimbat absolut nimic pe ea.
„Baza tradițională a verzei noastre fermentate este varza, sarea și condimentele. Cu mai puțin de 30 de ani de experiență, am îmbunătățit doar sistemul de producție și procesare. Astăzi putem spune cu mândrie că putem produce cea mai bună varză fermentată fără conservanți și aditivi ", spune încrezător Ján Belička.
Selecția soiurilor adecvate, respectarea tehnologiei de cultivare și tehnologia de prelucrare permit să aibă varză fermentată durata de viață de până la 60 de zile în găleți din plastic și butoaie de lut durează fără probleme până la doi ani fără conservanți. Produsul nu este tratat termic, nu conține conservanți și, prin urmare, toate vitaminele și mineralele sunt conservate. Varza fermentată este potrivită și pentru diabetici.
Șeful fabricii de varză Belspol subliniază că producția de varză fermentată nu înseamnă doar tăierea varzei, plasarea ei într-un butoi, presarea și ambalarea în saci. Dacă ne place varza, se decide încă pe teren.
„Cel mai important pas este alegerea soiului potrivit, care este destinat direct prelucrării industriale. Aceste soiuri se caracterizează printr-un gust mai delicios, o frunză mai subțire și cel mai important factor este că nu se înmoaie în timpul fermentării. Am încercat deja mai multe soiuri, dar există doar câteva dintre cele mai bune. Consultăm cultivatorii cu alegerea soiului deja în timpul iernii, când cumpără semințe. Odată ce varza este deja în pământ, este important să fie un an de creștere bun. Desigur, acest factor nu poate fi influențat de oameni. Dar ceea ce putem influența este că varza primește suficientă apă, nutriție adecvată și protecție în timpul anului. "
Varza fermentată din Sliač este ambalată în pachete de unu, trei, cinci și zece kilograme. Clienții pe termen lung își aduc propriile butoaie de lut în fiecare toamnă, care le umple cu varză deja fermentată și o au disponibilă mult timp în orice cantitate. „Cu toate acestea, suntem foarte încântați că produsul nostru face fericite familiile din toată Slovacia la masa din Ajunul Crăciunului, când se bucură de varza noastră fermentată tradițională”, declară cu mândrie Ján Belička.
El adaugă că livrează tot sortimentul oferit clienților lor din centrul Slovaciei în fiecare zi lucrătoare. Clienții includ școli tradiționale și facilități școlare, case de bătrâni, restaurante, bucătării și alte unități gastronomice și, desigur, magazine și magazine electronice.
Belspol cu excepția varzei furnizăm, de asemenea, întreaga gamă de fructe proaspete și legume curățate felii. Datorită relațiilor bune pe termen lung cu cultivatorii domestici de fructe și legume, aceștia pot oferi clienților fructe și legume de calitate cultivate în Slovacia. Importă fructe și legume exotice din țările Uniunii Europene.