Când eram mic, am răzuit aproximativ o mie de capete de varză în bucătărie. Era ritualul nostru anual de toamnă. Toată lumea din familie a trebuit să lucreze la prepararea varză murată, pe care apoi am luat-o din butoi în pivniță toată iarna.

varză

Distribuiți blogul Tchibo

Tereza Olivová

Dacă îți place articolul, apreciază-l

Imi place! Nu-mi mai place!

Abia acum îmi dau seama cât de mult am făcut de fapt pentru sănătatea noastră. Varza de var are o serie de proprietăți benefice. Varza de varză se supraîncălzește, conține o mulțime de cotlete și alte vitamine, de asemenea bacterii lactice, despre care se spune că sunt bune pentru intestine. Nu este de mirare că împreună cu cartofii au format o mare parte din farfuria de iarnă a strămoșilor noștri (mai mult, datorită faptului că nu s-a stricat). Varza este dietă - are 18 kcal la 100 g- și îl puteți folosi la prepararea multor mese.

Ceea ce se spune despre efectele asupra sănătății varză murată:


Varza murată susține producția de sânge și hormoni, vă permite să luptați mai bine cu oboseala și crește apărarea organismului. Ajută la scăderea tensiunii arteriale în timp ce activează funcția intestinală și excreția substanțelor toxice. Are un efect de deshidratare și, prin urmare, permite îndepărtarea rapidă a deșeurilor din organism.

Vă voi împărtăși rețete de supă și fel principal, care se vor încălzi iarna și se vor satisface plăcut. Supa este pentru 4 porții (este frumos să stați mai târziu), felul principal pentru 2 porții. Creșteți după cum este necesar.:-)

Supă: Šumava „supă de varză”

Excursiile noastre către natura țării de frontieră din Boemia de Sud devin o sursă nesfârșită de rețete pentru mine. Pentru varză veți găsi la fel de multe rețete câte copaci sunt în pădure. Acest gust are și un gust bun pentru mine, deoarece nu este îngroșat cu făină.

Când faceți prepararea pentru feliere, supa în sine este gata în 45 de minute și este atât de bogată încât este suficientă pentru un prânz complet, iar iarna este dublu adevărat că supa este mârâită.

Pentru 4 porții aveți nevoie de:

  • 500 g varză acră
  • 2 picioare ale popularului cârnat de ardei
  • 2 cartofi mari, cei mai buni din făină (de gătit tip C sau B)
  • 1 ceapa medie
  • 1 l bulion tare de vită
  • 1 lingurita rasca intreaga
  • 2 crenguțe mici de cimbru proaspăt sau ½ lingurițe uscate
  • 1 linguriță de ardei afumați măcinați
  • 2 frunze de dafin întregi
  • 5 bile de piper proaspăt
  • 3 bile întregi de piper colorat
  • un pic de ulei sau unguent

Pentru decorare:

  • smântână
  • patrunjel neted

Abordare:

Înainte de a începe supa, am câteva sfaturi suplimentare:

  • Fierbeți cartofii separat, deoarece nu s-ar înmuia în varză. Când sunt fierte, nu le turn, ci le las să se odihnească.
  • Strecurați varza înainte de gătit, dar nu turnați sucul, este plin de vitamine. Are un gust minunat, de exemplu, într-un raport 1: 1 cu cidru de mere.
  • Într-o tigaie, prăjiți ceapa și cârnații separat în crocant. Supele vor adăuga punctul potrivit.

Mai întâi gătiți varza, în special cartofii

Așa că am pus cartofii într-o oală (cu rasca), iar când sunt moi (după aproximativ 12-15 minute), doar opresc flacăra și îi las să se odihnească.

În a doua oală, voi pune varza tăiată în centimetri. Nu o fac bine, fiecare piesă poate fi diferită de lungă. Voi adăuga o strecurătoare cu condimente întregi: frunze de dafin, cimbru, piper nou și piper colorat. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Aveți grijă să nu săriți încă! Gusturile de varză se vor schimba în continuare.

În timp ce varza și cartofii sunt gătite, este timpul să pregătiți cârnații

Pregătesc ceapa și varza, astfel încât să nu cadă din lingură: ceapa măruntă și cârnații pe jumătate de roți. Le prajesc intr-o tigaie uscata; cand carnatul elibereaza grasimea, adaug ceapa. În funcție de cârnați, este uneori necesar să adăugați grăsimi (unguent sau ulei), astfel încât ceapa să nu ardă. Îndepărtez ardeiul afumat și îl las să miroasă. Rezultatul ar trebui să fie o ceapă aurie, dar nu crocantă și un cârnați frumos coapte.

Combina gusturile

Când varza este moale, pun condimentele și, în schimb, adaug cârnați prăjiți și cartofi fierți (fără apă). Gătesc totul împreună timp de aproximativ 5 minute și abia apoi îl condimentez cu sare și piper, sau reglați fin cu puțină zmeură zdrobită sau boia afumată.

Servi

Decorez varza fierbinte cu smântână groasă, piper proaspăt măcinat și pătrunjel tocat.

Fel principal: „găluște păroase”, potrivit mamei mele

Nu au nicio greșeală. Punct. Cu toții îi iubim și ori de câte ori avem toată familia de întâlnit și mama mea întreabă ce ne-am dori, apelăm în unanimitate la acest clasic ceh. Acasă îi numim desculți și cel mai adesea îi răsfățăm cu un iepure pe usturoi. Mi-au plăcut și ele ca un simplu fast-food pentru zilele reci de iarnă.

Pentru 2 porții aveți nevoie de:

  • 3 cartofi de făină (de dimensiunea unui pumn)
  • 1 ou
  • aproximativ 1 cană de făină simplă
  • 2 cepe medii
  • 250 g varză acră
  • 1 lingurita rasca intreaga
  • 2 linguri zahăr gris
  • 200 g slănină maturată de calitate
  • câteva frunze de pătrunjel cu frunze netede

Abordare:

Trebuie să fii rapid cu găluște

Baza găluștelor păroase bune este munca rapidă cu șoseaua. În general, toate drumurile cartofilor sunt rapid apoase. Prin urmare, cel mai bine este să începeți prin fierberea apei într-o oală mare - în mod ideal, 3 sau 5 litri. Va dura ceva timp, iar între timp veți avea timp să pregătiți găluștele.

Mai întâi, fierbeți varza

Când fierb apa, intru în varză: pun o ceapă tocată mărunt într-o tigaie și clătește și toacă varza până se termină. Presărați ceapa într-o tigaie cu rasca, adăugați varză și două linguri de zahăr gri. Amestecați, stropiți puțin cu apă și fierbeți sub capac.

Pregătiți aluatul de cartofi

Rasati marunt cartofii curatati, sare si adaugati ouale. Este mai complicat cu cantitatea de făină - variază în funcție de mărimea oului și de aposul cartofilor (se schimbă și odată cu sezonul). O adaug treptat pentru ca densitatea rezultată a aluatului să fie „pe lingură” = se prinde bine și rămâne pe lingură ca o salată de cartofi. Cel mai bine este să încercați să gătiți prima găluște. Dacă fierbe, adăugați făină, dacă este prea tare (ar trebui să fie posibil să o tăiați în jumătate cu o lingură), diluați aluatul cu puțin lapte.

Un varte!

Când aluatul este în ordine, gătiți găluștele care se vor potrivi în oală. Este exact suficient pentru a lua oala. Se fac în câteva minute și o veți recunoaște prin faptul că plutesc la suprafață. Durează aproximativ 5 minute.

Le ridic cu o lingură perforată și le așez treptat într-un castron adânc. Îi scurg mereu cu puțin ulei și îi arunc ușor, astfel încât să nu se lipească în timp ce așteaptă. Și uneori verific varza, care se sufocă sub capac.

În final, pregătește slănina

Am tăiat slănina în cuburi cât mai mici, ceapa în fâșii. Prăjesc slănina uscată și când este crocantă, o pun deoparte, dar las grăsimea pe tigaie - prăjesc ceapa până se înroșește pe ea, cineva îi place crocantă.

Poți servi

Servesc găluștele pe mugurii de varză, presărăm cu o porție bună de slănină și ornăm cu ceapă. Ca „punct verde” adaug, dacă doar îl am, pătrunjel tocat cu frunze netede.