Pentru a treia oară, am pregătit o specialitate. Gustul acestei legume fermentate este interesant, îmi place foarte mult. Pentru fermentare, veți avea nevoie de un borcan de 0,7 l pentru sigilare și de o sticlă mai mică care să încapă în el. Dar dacă nu sunteți obișnuiți cu preparatele fermentate, vă recomand să începeți cu ceva clasic. Aveți nevoie de varză cu morcovi sau morcovi fermentați în saramură.
Citiți mai multe despre beneficiile legumelor fermentate în acest articol >> Legume fermentate - un mare plus pentru imunitate.
Ingrediente pentru sticla de 0,7 l:
400 g varză roșie
1 sfeclă roșie mai mică (aprox. 70-100 g)
5 g sare de mare (folosesc nerafinat)
câteva bile de ienupăr sau piper alb
Timpul necesar: 20 min + 3-5 zile pentru fermentare
Abordare:
Tăiați varza în fâșii subțiri, radeți sfecla pe o răzătoare fină. Într-un castron mai mare, amestecați totul bine cu sare. Din greutatea totală a legumelor se adaugă 1% sare. Adăugați condimentele și amestecați.
Împingeți treptat amestecul într-un borcan, astfel încât sucul să crească deasupra legumelor. Încărcați cu o sticlă mai mică umplută cu apă. Legumele trebuie scufundate.
Lăsați-l să fermenteze 3-5 zile la temperatura camerei într-un loc mai întunecat și departe de sursa de căldură. Apoi închideți și transferați-l în frigider. Va rămâne aici câteva săptămâni.