De obicei, folosim varză înăbușită ca garnitură pentru rață. După ce nu știu câte încercări de a găti această varză, am aflat că trucul de bază este în principal să fiarbă o perioadă lungă, dar foarte lungă. Deci nu vom întârzia și vom merge:)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom pregăti toate ingredientele. Aveam aproximativ 1,6 kg de varză. În loc de ulei, puteți folosi și unguent.
Se toarnă ulei într-o oală mai mare, se lasă să se încălzească și se adaugă zahăr pentru a face caramel.
Din combinația de zahăr și ulei fierbinte, se creează un miracol atât de frumos (caramel). Desigur, zahărul trebuie amestecat constant.
Adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt la caramelul fierbinte. Lasam sa se prajeasca putin si adaugam rasca zdrobita.
După ce ceapa și usturoiul au prins consistența potrivită, adăugăm varza tocată. Putem, de asemenea, să adăugăm condimente și să amestecăm totul bine și foarte bine și să acoperim oala și să o lăsăm să fiarbă, astfel încât varza să-și elibereze propriul suc. După aproximativ 30 de minute de tocană, adăugați 0,1 litri de oțet și acoperiți din nou și fierbeți încet. Turnăm și fierbem constant varza în jur și așa mai departe.
După aproximativ 60 de minute de tocană, adăugați mărul tocat mărunt și amestecați bine. Se aplică în continuare regula stufării lente și a turnării continue (după cum este necesar).
Întrucât tocăniți foarte încet, varza ar trebui să prindă consistența cu adevărat corectă și unică cândva după 150 de minute de tocăniță (ar trebui să arate ca imaginea). Deci putem servi cel mai bine raței sau gâscelor:)