Gătit - Pregătirea alimentelor
Este timpul pentru o rață prăjită, dar carnea delicioasă crocantă include și feluri de mâncare potrivite. Unii preferă găluștele, alții piure cartofii copios, dar nu trebuie să lipsească varza roșie înăbușită. Există mai multe moduri de a-l pregăti.
- Cea mai obișnuită modalitate este de a prăji ceapă tocată mărunt în ulei, adăugați varză roșie rasă sau cu cap de tăiței, fierbeți-o până se usucă, iar când se evaporă, acoperiți varza cu apă și fierbeți-o împreună cu frunza de dafin, zahăr și puțin zmeura, sarea și oțetul până se înmoaie. La final, putem adăuga în continuare toate ingredientele menționate după gustul nostru. O putem acidula și cu lămâie sau oțet de fructe.
- Cu toate acestea, există și alte versiuni. Este interesant cel cu zahărul caramelizat, care îi va oferi garniturii o aromă puternică. În acest caz, însă, trebuie mai întâi să adăugăm zahărul la ceapa prăjită și să-l fierbem până se caramelizează. Abia atunci punem varză în oală.
- Pe lângă frunza de dafin, rețeta bavareză conține și cuișoare și condimente noi, iar în mijlocul tocăniței, semilune de 3 mere curățate, aproximativ 300 ml de vin roșu, zahăr, scorțișoară și, când varza roșie este moale, gemul de afine se adaugă la varză.
- Cineva va îmbunătăți rețeta de bază de varză roșie înăbușită pe ceapă și aromată cu oțet, zahăr, rasca și sare cu un măr ras și 2 cartofi rasi, care vor înmuia și îngroșa amestecul. Mâncarea este gata când varza este moale și mărul și cartofii sunt fierți.
Notă:
Indiferent de procedura pe care o vom decide, cu siguranță ne vom îndrepta spre o garnitură gustoasă de legume. Este nevoie doar de un singur lucru. Unele ingrediente trebuie adăugate treptat în cantități mai mici. Dacă exagerăm, mai ales cu oțet sau scorțișoară, este greu să elimini aromele atât de puternice și atunci este dificil să salvezi ceva.