daniela k. »Bloguri personale/09.03.2016 09:47:08/14 comentarii/47 aprecieri

mulțumesc

Când introducem cuvântul varză în Google, constatăm că „varza este o supă slovacă tradițională groasă făcută din varză acră”. Varza acră ar fi adusă pe teritoriul Slovaciei de către vechii romani, dar noi slovacii facem varză din ea.

Cred că putem fi mândri de această supă delicioasă; cel puțin sunt cu siguranță și îl gătesc în principiu, astfel încât să mă pot încurca cu el;)

Uneori bombănesc la fel de liniștit, dar uneori atât de monumental.

În fiecare an, Caritas austriecă organizează o supă caritabilă cu deviza „Mănâncă supă, plătește friptură”, unde sunt servite diferite supe, pentru a strânge bani pentru a susține un proiect selectat într-una dintre țările în curs de dezvoltare, în acel an în Tanzania. Și din moment ce obținerea câtorva puncte bune nu este niciodată un lucru rău (avem deja totul pe scară, nu știu care este scorul meu actual), m-am înscris ca actriță voluntară, sponsor, mașină de spălat vase, chelneriță și la fel a fost timp liber autor al celei mai bune supe, ca să spunem așa Mercedes printre supe, varza slovacă.

Am gătit acasă cu o zi înainte de eveniment; în a treia zi proverbială, când se spune că varza este cea mai gustoasă, a mea nu a supraviețuit.

Mai întâi trebuie să obțineți o oală cu un volum de cel puțin 15 litri (comparativ cu oala mea obișnuită pentru a vedea că este un gigant)

Ingrediente: varza

Pentru 12 litri de supă avem nevoie de aproximativ 4 kilograme de varză. Din moment ce îmi pare rău că mi-e dor de toată varza de butoi de la mama, am început să fac stoc de varză de casă pe care am cumpărat-o; când treci prin diferite semne, în timp găsești o imitație potrivită. Înainte de gătit, varza trebuie clătită cu apă rece, astfel încât să nu fie prea acidă.

Carnea ca lemnul:

regula mea este câtă varză, atâtă carne, în acest caz 4 kg, din care o treime este afumată (șuncă, coaste), restul proaspăt (burta de porc, gât; carnea nu trebuie să fie doar slabă).

Din moment ce nu-mi plac cârnații, nici măcar nu-i bag în varză.

Puneți carne proaspătă în apă rece, acoperiți cu varză, adăugați sare, piper, rascu, boia, frunze de dafin și începem să gătim.

Adaug carne afumată mai târziu, după aproximativ o jumătate de oră de gătit.

Lăsați să fiarbă două ore. Între timp, îi vom pregăti în paceprune, pe care le tăiem în bucăți mai mici.

. și ne amintim de livada de pruni, unde le-am capturat vara și care va înflori din nou în scurt timp.

. stejari uscați clătiți și înmuiați în apă.

. și ne amintim de marea ciupercă de toamnă din pădurea din spatele satului.

. ne pregătim mere uscate (care reduc aciditatea varzei și îi înmoaie gustul).

. din mărul nostru, care în prezent nu are nevoie de primăvară, ci de șobolan.

. piure de roșii și unt (ulei + făină + apă).

Puneți aceste ingrediente în supă când carnea este aproape gata. Acum trebuie să amestecăm mai des, pentru ca tartina din supă să nu ardă.

Îndulciți supa după gust, de preferință Miere.

Scoateți carnea gătită, lăsați-o să se răcească puțin, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o din nou în supă.

Crema dulce în mod normal, îi pune pe fiecare pe propria farfurie (deoarece unii mai mulți și alții deloc). Deoarece în acest caz ar fi prea complicat, adaug smântână la supa gata a doua zi înainte de servire.

Și amestecă bine; din fericire, abila mea ajutoare Magdalena are ambițiile potrivite în bucătărie:)

În timp ce supele se încălzesc, trebuie să tăiați pâinea, să verificați farfuriile, lingurile, șervețelele, băuturile.

Așa arată oferta zilei; toată lumea poate alege și cel mai bine să guste fiecare de sus în jos (pentru ignoranți: al meu este al treilea la rând). Există șase supe pe listă, în ultimul moment, o altă oală de dovleac-ghimbir a sosit gâfâind, deci suma totală pe care am avut-o peste 100 de litri de supe diferite.

Și oamenii vin, aleg .

. mănâncă, bea, dezbate, laudă, pleacă și vin noi, consumă, localizează, formulează complimente și aruncă bani în vrăbii.

. unele sunt de aproape, altele departe.

(de vreme ce a trebuit să mănânc o toaletă de cele mai multe ori, nu puteam mânui o cameră și am doar câteva fotografii din această fază, păcat)

Scrieți rapid o rețetă pentru varza mea cu o bere, astfel încât gospodinele să poată face o poză.

. și repede înapoi la oale. Dar supa scade frumos și sunt mai mulți bani în casa de marcat.

. la un final inestetic, dar inevitabil și fericit!

Acesta este sfârșitul unei mici povestiri despre o supă care a vrut să schimbe lumea în bine. Și acolo unde se termină o poveste, începe adesea alta. Și sunt convins că o poveste care începe de cealaltă parte a lumii, în Tanzania îndepărtată, va avea, de asemenea, un final fericit.!

PS: Dacă aveți sfaturi secrete despre cum să gătiți varza și mai bine și mai rafinat, voi fi fericit dacă împărtășiți!

Comentarii

rozmarin Foarte scris, ca întotdeauna. Aș vrea să știu cum a gustat varza „noastră”, deoarece a fost făcută din ingrediente „austriece”, dar probabil bine conform unei oale goale:) Și cu siguranță ți-ai îmbunătățit scorul de mai multe ori.

Am auzit despre prune uscate în varză, dar nu încă despre chipsuri (mere uscate pentru bebeluși mai puțin orientați).:) Ne place foarte mult varza „roșie” pe care o numim acasă, dar chiar preferăm „albul de Crăciun”. Acesta este pur și simplu cel mai bun!:)

Mulțumiri Biba, avea un gust destul de asemănător cu Revelionul pe care îl gătesc acasă în Lehota. Foarte bine, toată lumea de aici le place și așteaptă cu nerăbdare anul viitor (pur și simplu nu știu, am nevoie de atât de multe puncte bune?:)))

rozmarin Destule puncte bune nu sunt niciodată suficiente!: D

lăcrămioare Dragă pentru supă? Ccc. Voi încerca;-) Super jurnal.

Drko Super până am gustat.) Folosesc varză normală și caramel în supa de varză.

Zzitka Acțiune foarte bună. și chiar ai multe puncte. Gătesc și unul similar, uneori dau și articulația și cartofii, pe care îi gătesc separat. și apoi, când sunt fierte, se alătură la varză.

Mulțumiri Da, genunchiul este excelent, afumat și nefumat, iar caramelul este o idee minunată, cu siguranță o voi încerca. Doar culoarea și mirosul, ca să nu mai vorbim de gust.

Bijuterii Întotdeauna am crezut că nimic nu va fierbe în varză murată, așa că gătesc mai întâi cartofii și carnea în apă curată și numai când sunt gata voi adăuga varză cu suc. Ei bine, văd că se poate în alt mod:))). Și altfel acțiune grozavă!

Inush Iulie până m-am sunat. Imi dau si cartofi. Super articol!

Mulțumiri Mulțumesc! Nu știu de ce, cartofii nu au fost adăugați la varză, am moștenit această versiune fără pământ. Uneori le pun în supă de varză proaspătă, după dispoziție. Unii adaugă usturoi la varză, de exemplu, nici eu nu-l dau. Probabil că totul este o chestiune de obicei în regiune

Fleurust cea mai bună supă a mea! în fotografii se pare că mănânci:)

artbodka rețetă grozavă - deși sunt obișnuit cu o altă versiune - orientală - chiar dacă sunt mai multe specii - în varza gătită Zemplín cu cârnați și grindină și ciuperci, cu cât este mai acidă cu atât mai bine:-), aici „în Košice” am auzit pentru prima dată despre faptul că cartofii (în special fierți) și prunele merg la varză:-) .

San-Tia Voi face o variantă vegetariană fără carne, dar cu siguranță am luat trei lucruri din această rețetă: frunze de stejar, mere uscate și miere. Toți m-au surprins: D. Poti vedea ca am mai facut supa asa de cateva ori:).

Mulțumiri Mulțumesc pentru comentarii, am învățat multe de la ei.

Trebuie să fiți conectat pentru a comenta, nu este diferit.