Mulți oameni schimbă carne în fructe și legume în meniul lor. Dar este modul lor de a mânca sănătos? Este vegetarianismul sănătos? O dietă vegetariană nu poate duce - așa cum cred mulți - la lipsa oricărei componente a dietei. Cu toate acestea, este necesar să mâncați corect și cu o combinație adecvată de proteine ​​vegetale și animale pentru a obține aprovizionarea optimă a acestora cu corpul. Încă trebuie să te gândești la suficiente minerale, vitamine și oligoelemente. Carte noua Rețete pentru vegetarieni este exact ceea ce fiecare vegetarian va aprecia.

mult timp

Dacă nu aveți atât de multă experiență în gătit, rețetele pentru vegetarieni sunt doar pentru dvs. Puține cuvinte și multe poze. Pas cu pas veți învăța să pregătiți delicatese vegetariene care să vă avantajeze sănătatea și să ofere organismului tot ce aveți nevoie.

Doar pe Zzz.sk puteți citi mostre din cartea Rețete pentru vegetarieni, inclusiv o rețetă gustoasă:

Proteine ​​- combinăm sensibil

Toți cei care consumă uneori carne și pește, precum și cei care includ alimente de origine animală în meniurile lor și dieta lor este, de asemenea, diversă, sunt de obicei suficient de proteinați, vitamine și minerale. În schimb, veganii trebuie să se asigure că primesc suficiente proteine ​​de înaltă calitate. Acest lucru poate fi realizat printr-o combinație adecvată a diferitelor grupuri de alimente. O bună aprovizionare cu proteine ​​este garantată de soia și de toate produsele sale, cum ar fi tofu și tempo - conțin proteine ​​de înaltă calitate. Amestecul de proteine, pe care organismul îl folosește în mod ideal, este asigurat de consumul în comun de cereale și leguminoase (de exemplu, fasole tortilla sau fasole de porumb), sau adăugarea de nuci și miez la legume și cereale. Vegetarienii Ovo-lacto garantează un aport de proteine ​​atunci când mănâncă ouă cu cartofi sau lapte cu cereale.

Vitamine si minerale

Poluanți - să-i evităm

Câte substanțe nocive au primit legumele este determinată nu numai de modul în care sunt cultivate, pulverizate și fertilizate, ci și de poluanții din aer și sol. Pentru a le consuma cât mai puțin posibil, trebuie respectate câteva principii la pregătirea meselor: Spălați bine legumele și fructele foarte delicate sub apă curentă și chiar curățați-le cu o perie, în timp ce îndepărtați, de exemplu, o mare parte din metalele grele . Cel puțin duș fructe sensibile, cum ar fi fructele de pădure. Îndepărtăm cu generozitate frunzele exterioare din capetele salatei, acestea conțin majoritatea substanțelor nocive. Legume cu un conținut ridicat de nitrați, de ex. legumele cu frunze și salatele, ridichea, ridichea și rubarba, conțin mai puțin dacă provin din rasa liberă și fructele sunt bine coapte dacă le pregătim proaspete și nu le ținem calde. Co-consumul culturilor bogate în vitamina C, adică ardei, varză, pătrunjel și citrice, ne va proteja și de nitrați.

Substanțe active - să le protejăm

Odată ce am pregătit legumele și fructele - adică le-am spălat și curățat - să trecem acum la prelucrare. Și în acest caz, scopul este protejarea substanțelor active de mare valoare. Aceasta înseamnă că mâncăm legume și fructe cât mai proaspete și le depozităm într-un loc răcoros, dacă este necesar. Nu gătim legume mult timp, întotdeauna numai până când sunt al dente. Dacă nu sunt alimente bogate în nitrați (vezi mai sus), gătim doar legume în cantități atât de mici de lichide încât nu trebuie să le turnăm (împreună cu vitaminele solubile în apă), dar pot mânca împreună cu ele. Nu lăsăm legumele și fructele feliate să stea mult timp, dar le consumăm sau le prelucrăm cât mai curând posibil. Nu păstrăm mesele gata calde mult timp, preferăm să le răcorim și să le încălzim rapid mai târziu.

Rețetă: Scarlet de morcov cu cremă de ierburi
pentru 2 persoane
preparare: 30 min.
o porție de aproximativ 1.638 kJ

Pe haruľa:
250 g morcovi tineri
2 cepe tinere
1 cățel de usturoi
4 crenguțe de cimbru
2 PL făină semi - grosieră
1 ou (marimea L)
sare
piper negru
2 PL ulei de măsline

Pe crema:
˝ cravate arpagic
˝ cutii de cress
150 g smântână
2 iaurt PL
sare, piper negru măcinat

1. Curățați un morcov, curățați-l și radeți-l mărunt. Curățăm, spălăm, tăiem ușor părțile albe și verde deschis. Curățați și presați usturoiul, spălați cimbru, scuturați apa și îndepărtați frunzele. Se amestecă toate ingredientele cu făină și ou, se sare și se condimentează.
2. Spălați arpagicul pe cremă și tăiați-l în cercuri mici, tăind curmalei. Se sare și se condimentează crema cu iaurt, se amestecă în ierburi.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, așezați în ea mici lingurițe de carne de morcov, presați-le plat și coaceți pe fiecare parte timp de 3-4 minute la temperatura medie. Se servește cu smântână.