cunoaște

subiecte asemănătoare

Muștarul și semințele de muștar sunt un ingredient esențial în fiecare bucătărie. Totuși, pe lângă gustul interesant, au și alte proprietăți plăcute.

Grecii și romanii au folosit semințe de muștar în scopuri medicinale. Muștarul, ca o plantă, împreună cu broccoli, ridiche și varză, aparține legumelor care conțin glucozinolați. Semințele de muștar sunt o sursă excelentă de seleniu, despre care oamenii de știință spun că are efecte anticanceroase. Dar mai sunt multe

De ce să ai muștar acasă?

Semințele și uleiul de muștar sunt utilizate în mod tradițional pentru ameliorarea durerilor musculare, a reumatismului și a durerii artritice. În India, acestea sunt aplicate chiar pe scalp. Se presupune că stimulează creșterea părului. Semințele măcinate acționează și ca un laxativ - stimulează mucoasa gastrică și cresc secreția intestinală.

Fiind una dintre principalele semințe oleaginoase, muștarul are un conținut caloric foarte ridicat - 100 g semințe oferă până la 508 calorii. Cu toate acestea, semințele sunt alcătuite din proteine ​​de calitate, uleiuri esențiale, vitamine, minerale și fibre. Semințele de muștar sunt o sursă excelentă de vitamine B, care sunt esențiale pentru organism. Ele ajută la sinteza enzimatică, funcțiile sistemului nervos și reglează metabolismul organismului.

De asemenea, conțin niacină, care ajută la scăderea colesterolului și a trigliceridelor. Semințele de muștar conțin, de asemenea, flavonoide și carotenoide. În plus, conțin cantități mici de vitamine antioxidante, cum ar fi vitamina A, C și vitamina K. Vitamina E este un puternic antioxidant solubil în grăsimi necesar pentru a menține integritatea membranei celulare a membranelor mucoase și a pielii. Deci protejează corpul de radicalii liberi.

Muștarul este o sursă bogată de minerale pentru sănătate. Calciu, mangan, cupru, fier, seleniu și zinc sunt doar câteva dintre ele. Calciul ajută la formarea oaselor și a dinților, cuprul este necesar pentru a produce globule roșii, iar fierul este necesar pentru a produce globule roșii și metabolismul celular.

Cod la grătar cu muștar

Știți deja beneficiile pentru sănătate ale muștarului, acum este timpul să vă inspirați în bucătărie. Marinada poate fi folosită și pe iepure, pui sau porc. Piureul de cartofi sau salata de legume pot fi folosite ca garnitură.

Materii prime

2 șalote, curățate și tocate mărunt

2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți

5 linguri de muștar Dijon

câteva crenguțe de cimbru fără tulpini

1 lingura otet de mere

120 ml ulei de măsline

1 linguriță semințe de muștar

4 bucăți de cod sau alți pești albi

sare și piper negru

Abordare

Puneți șalotele, usturoiul, muștarul, cimbru și oțetul într-un robot de bucătărie și amestecați într-o pastă netedă. Adăugați ulei de măsline (lăsați lingura deoparte), sare, piper și amestecați din nou. Puneți într-un castron, înfășurați peștele într-un amestec și presărați cu semințe de muștar. Acoperiți și lăsați să stea peste noapte.

Scoatem peștele din frigider. Preîncălziți grătarul la cea mai înaltă temperatură sau o tigaie cu restul de ulei de măsline. Se prăjește peștele pe ambele părți, se întoarce după aproximativ 5 minute.

Serviți imediat. Ca garnitură, putem face piure de cartofi sau salată de legume, așa cum am menționat mai sus.