porumb

Cu o dietă fără gluten, nu trebuie consumate cereale care conțin gluten. Făina clasică de grâu are și alternative fără gluten, care sunt mai ușor de digerat.

Boala celiacă este o boală autoimună pe tot parcursul vieții cauzată de intoleranța la gluten din organism. Nu există remedii pentru aceasta și nu se poate vindeca. Manifestarea sa, indiferent dacă este vorba despre probleme digestive mai puțin grave, inflamații severe sau obstrucție intestinală, poate fi prevenită doar prin urmarea unei diete fără gluten. Deși o dietă fără gluten poate părea foarte restrictivă, există deja o gamă de produse de calitate pe piață care o fac mai confortabilă de urmat.

"Într-o dietă fără gluten, nu trebuie consumate cereale care conțin gluten, adică grâu, secară, orz, ovăz sau culturi înrudite. Practic, trebuie evitat pâinea, cofetăria care conține făină, paste, găluște, alimente la care pesmetul au fost adăugate, fulgi, gri etc. De obicei, pacientul durează ceva timp să se obișnuiască cu identificarea tuturor alimentelor fără gluten, dar mai târziu îi este relativ ușor să urmeze dieta. adoptă o dietă echilibrată de calitate " explică Patrícia Biskupcová de la Asociația Celiacilor.

Când pregătiți mese pentru celiaci, puteți ajunge la făină de orez sau porumb fără gluten în mod natural. Făina de orez netedă este un substitut potrivit pentru făina clasică de grâu, poate fi utilizată la prepararea terciurilor și supelor, poate fi adăugată și la sosuri și amestecuri de copt. Aveți grijă la coacere, deoarece aluatul de făină de orez este mai ferm și mai puțin flexibil. Prin urmare, este mai bine să combinați făina de orez cu alte făină fără gluten, deoarece făina de orez provoacă friabilitatea pâinii - combinați-o cu făină de porumb sau migdale, de exemplu. Prețul făinii de orez variază de la 1 euro la 400 g.

De asemenea, puteți folosi făină de porumb în bucătăria fără gluten - de exemplu, este folosită pentru a pregăti clătite tradiționale mexicane - tortilla. Dar, la fel ca făina de orez, făina de porumb este potrivită și pentru terci, prăjiturile deja menționate sau ca ingredient pentru coacere. Dacă tocmai începeți cu făină fără gluten, rețineți că pâinea fără gluten se strică mai repede și se întărește chiar mai repede decât pâinea din făină de grâu. Prin urmare, coaceți mai puțin, astfel încât să nu aruncați nimic în mod inutil. Și un sfat bun la final - nu cumpărați făină de porumb în stoc, pentru că va arde rapid. 1 kg de făină de porumb se poate cumpăra cu 1,70 euro. Făinile menționate sunt potrivite și pentru gătitul fără gluten - ca parte a sosurilor, supelor sau terciurilor. Produsele EXPRES MENU, de exemplu, sunt o alternativă fără gluten la rețetele tradiționale, care de obicei nu se pot face fără făina clasică de grâu. Cele fără gluten conțin făină de porumb sau orez.