Se asigură că afacerea lor este atentă la oameni și la planetă. Veri Peter Jurík și Filip Jaško au decis în urmă cu 7 ani că vor să aducă conceptul de restaurant cu mâncare sănătoasă la Bratislava. În operațiuni Veg viaţă așa că oferă oamenilor vegetarieni în fiecare zi, Vegetarian și mese fără gluten.

În plus, au decis, de asemenea, să risipească toate miturile conform cărora mâncarea sănătoasă nu poate fi gustoasă. Încearcă să demonstreze tuturor că este exact opusul și că nu trebuie să renunți la nimic. În restaurantele lor, oamenii încarcă atât de multă mâncare cât mănâncă și determină singuri dimensiunea porțiilor lor. Petru și Filip cred că o astfel de dietă este benefică și mai puțin împovărătoare pentru corp și pentru natura însăși.

Baza succesului este un personal bun

Peter și Filip au venit cu ideea de a începe o afacere de familie la o sărbătoare de familie. În capitala noastră, le lipsea un restaurant vegetarian care să le îndeplinească așteptările. „Ar fi trebuit să fie un loc în care să aibă loc o bucătărie sănătoasă, gustoasă și variată”, explică Peter pentru Forbes.sk. În timpul unei conversații pe această temă, ei au spus că este o idee de afaceri destul de bună. Dacă le lipsește așa ceva, atunci altora le va lipsi cu siguranță.

În legătură cu această idee de afaceri, ei s-au gândit în principal la modul în care se schimbă tendințele și la modul în care cresc persoanele cu nevoi alimentare specifice. Fie că sunt vegetarieni, vegani, dar și cei care au diverse alergii. „În plus, gândirea oamenilor se schimbă treptat. Încep să le pese mult mai mult de ceea ce mănâncă ", recunoaște deschis Filip. Și astfel împreună au devenit convinși că gastronomia din domeniul nutriției sănătoase are un viitor.

Iti recomandam:

Au reușit să-și deschidă primul restaurant în 2012 pe strada Mickiewiczova din Bratislava. Începuturile nu au fost ușoare. Mulți oameni nu credeau că marca lor de viață Veg va avea succes. „Primul an a fost cu adevărat provocator și nu am putea să-l menținem fără a fi subvenționați din alte activități și convinși că facem ceea ce trebuie pentru viitor”, recunoaște Peter. Pentru o vreme, au trebuit să găsească drumul corect și au schimbat o mulțime de lucruri în timp ce marșau.

Au investit 50.000 de euro în echipamentul primului restaurant. Ambii râd astăzi că inițial nu intenționau să cheltuiască nici jumătate din această sumă. Cu toate acestea, ambii consideră propria afacere ca o modalitate ideală pentru creșterea lor personală, deoarece trebuie să rezolve o provocare în fiecare zi. "Încercăm să facem afaceri cu atenție și în modul corect", spune Filip pentru Forbes.sk.

Și care consideră că sunt baza succesului? Personal bun. Nu este ușor să găsești oameni care gândesc și se comportă în conformitate cu valorile lor.

Nu mai încearcă să facă pe plac tuturor oamenilor

În primul an, marca Veg life s-a schimbat dintr-un restaurant clasic cu servicii și un meniu de prânz într-un restaurant cu autoservire. Funcționează pe principiul „încărcați cât doriți și plătiți pentru ceea ce încărcați pe o farfurie”. După doi ani de funcționare pe strada Mickiewiczova, cuplul a primit o ofertă pentru a deschide un alt restaurant. De data aceasta la Bratislava Patrónka.

„La acea vreme, nu credeam că suntem pregătiți pentru așa ceva. Cu toate acestea, faptul că cererea pentru serviciile noastre a venit din exterior ne-a motivat să încercăm ", își amintește Peter. Prin urmare, au deschis o a doua fabrică, o a treia mai târziu o a treia și în prezent au un total de cinci. Un total de 40 de angajați lucrează în toate restaurantele. Într-o altă afacere, aceștia ar putea face bani mai repede și mai ușor, dar este important pentru veri ca ceea ce fac să aibă mai mult sens.

verii
Oferta în aceste restaurante este variată și mai ales sezonieră. Foto: arhiva mărcii Veg life

În timp ce la început au încercat să satisfacă toți oamenii, au realizat treptat că este mai bine să faci un lucru și să-l faci bine. „Înțelegem că, în gastronomie, este cu adevărat adevărat că există mai puțin”, explică Filip zâmbind. Astăzi, baza ofertei lor este o mâncare variată din ingrediente proaspete, fără ingrediente artificiale sau arome. Au patru mese principale pe zi în ghișeele de autoservire, care sunt vegetariene, vegane și fără gluten. De asemenea, oamenii vor găsi aici mai multe garnituri, supă, salate, sucuri de fructe și legume sau deserturi sănătoase la cuptor sau crude.

"Avem în jur de 600 de tipuri de feluri de mâncare în meniul nostru, pe care încercăm să le clasificăm în funcție de sezonalitate și astfel încât acestea să nu se repete în decurs de o lună", adaugă Peter. Pe scurt, încearcă să se asigure că clienții, dintre care sunt mai mult de o mie în toate operațiunile în fiecare zi, au întotdeauna o alegere de mâncăruri interesante din bucătăria internă și mondială.

Acestea contribuie la reducerea amprentei ecologice

În această afacere, perechea de cofondatori au ales o abordare ecologică. „O dietă bazată pe materii prime vegetale este de câteva ori mai ecologică decât o dietă obișnuită. Doar reducând cel puțin parțial consumul de carne, o persoană își reduce amprenta ecologică ", clarifică Peter pentru Forbes.sk. În plus, oamenii din facilitățile de viață Veg încarcă întotdeauna ceea ce doresc și cât mănâncă de fapt. Deci, mâncarea nu este irosită acolo inutil.

Conceptul original al restaurantului cu servicii s-a schimbat. Astăzi, oamenii operează în fiecare operațiune. Foto: arhiva mărcii Veg life

În fiecare zi ajung în facilități cu așa-numitul happy hour. Filip explică acest lucru după cum urmează: „Pentru jumătate din preț, vindem mâncare care a rămas. Ne bucurăm că în acest fel contribuim la îmbunătățirea vieții pe Pământ. Dacă avem o mulțime de oameni sănătoși, mulțumiți și conștienți, cu toții vom trăi mai bine. "

Întrucât facilitățile marca Veg life au fost construite de Peter și Filip în primul rând ca restaurante de prânz, ar dori să deschidă în viitor puncte alimentare în clădirile administrative din Bratislava. Vor să aducă un sistem alimentar sănătos funcțional mai multor oameni. De asemenea, intenționează să se dedice cursurilor de catering sau de gătit. Împreună, își propun să facă din marca lor un simbol al alimentației sănătoase și gustoase.