aprecia

Pentru mulți, mierea este un simbol al sărbătorilor de Crăciun, dar iarna este, de asemenea, o prevenire importantă împotriva bolilor, precum și un miracol vindecător din natură.

Ca orice altceva, utilizarea mierii pentru sănătate are regulile sale, astfel încât efectele sale asupra sănătății și nutriționale să nu fie degradate, ci dimpotrivă, multiplicate.

  • Mierea, la fel ca zahărul, este un aliment cu conținut ridicat de energie, așa că, în caz de supradozaj, suntem expuși acelorași riscuri ca zahărul - adică obezitate, dar și dizarmonie în metabolismul zahărului-insulină și a problemelor de sănătate rezultate și, prin urmare, reducem doza acestuia. în pâine sau băuturi.
  • Să folosim miere nepasteurizată de la apicultorul responsabil ca agent terapeutic de susținere într-o cantitate rezonabilă și fără tratament termic.
  • Nu mâncăm miere singuri, deoarece la fel ca zahărul poate ataca și deshidrata membranele mucoase digestive (de exemplu, gastrice), până la punctul în care le dăunează celulelor.
  • Folosim întotdeauna miere dizolvată și diluată într-o băutură călduță, adică nu fierbinte, pentru a nu distruge substanțele sale medicinale sensibile.
Sursa: istock.com

Indicele glicemic al mierii (IG)

Nu numai diabeticii, ci și oamenii sănătoși sunt interesați de miere și deseori întreabă ce este mai potrivit și mai sănătos pentru ei - indiferent dacă este miere sau zahăr. Răspunsul general, dar clar este că, chiar și pentru persoanele sănătoase care nu doresc să lucreze la obezitate sau diabet, dar mai ales la diabetici, dieta cu cel mai scăzut indice glicemic (IG), care caracterizează rata absorbției glucozei din alimente în sângele, este cel mai sănătos și cel mai avantajos. Această absorbție ar trebui să fie lentă și netedă, în timp ce cu glucoză pură, dimpotrivă, crește nivelul zahărului din sânge foarte rapid și brusc.

Citește și

Ca urmare a unor astfel de salturi repetate de concentrație de zahăr din sânge, apar rezistența la insulină, obezitate, diabet, probleme imune și chiar această afecțiune promovează procese și boli inflamatorii, precum și boli de inimă și oncologice. Pentru a prezice și a compara efectul diferitelor alimente care conțin carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge, rata acestora a măsurat rata și nivelul de creștere a glicemiei după consumul alimentelor. Aceasta a fost comparată cu o substanță de referință care este glucoza. Valoarea indicelui glicemic GI = 100 a fost aleasă pentru glucoza pură.

Sursa: istock.com

Mierea are un IG mediu = 55, deoarece are un raport diferit de fructoză și glucoză decât în ​​zahăr, adică zaharoză. Mierea, care are mai multă fructoză - deci raportul dintre fructoză și glucoză este mai mare, este mai potrivit pentru diabetici. Mierea de agat are cel mai mare raport (1,61: 1), conține cea mai mare fructoză în raport cu glucoza și, prin urmare, este mai bună pentru diabetici decât mierea de rapiță, care are acest raport de numai 0,95: 1. Mierea de castane are un raport de 1, 5: 1, mierea de miere are un raport de 1,34: 1, mierea de tei 1,18: 1.

Astfel, mierea este, de asemenea, mai potrivită decât zahărul convențional pentru diabetici, tot din punct de vedere al conținutului de zahăr, nefiind încă luate în considerare substanțele medicinale biologic active conținute în ea. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandabil să o consumați împreună cu unele „frâne” ale ratei de absorbție a glucozei în sânge, dintre care fibrele sunt cele mai bune, dar și amestecurile de proteine, grăsimi și alimente acide. Prin urmare, fiecare dintre noi ar trebui să prefere mierea în loc de zahăr pentru sărbătorile „dulci”, dar nu în combinație cu grăsimi, așa cum se întâmplă adesea cu diverse creme și umpluturi. Acestea ar trebui să fie mai degrabă preparate din brânză de vaci, miere și fructe uscate cu suc de citrice sau din fructe proaspete amestecate cu miere, nuci măcinate și suc de citrice. Aluatul pentru deserturi este mult mai sănătos, dar și mai gustos, dacă nu folosim doar făină albă pură, ci cel puțin „o tăiem” pe jumătate cu făină integrală și altele decât doar făină de grâu.

Sursa: istock.com

Rețete excelente din miere

Turtă dulce fără zahăr

* Rețetă secretă renascentistă

Avem nevoie de: 250 ml ulei, 250 ml vin uscat, 1 l miere, făină la nevoie, piper măcinat (cuișoare parfumate, scorțișoară, vanilie), o linguriță de șofran, piper negru pe vârful unui cuțit.

Rolați aluatul pregătit în farfurii groase de 1 cm, așezați bucățile tăiate în forme pe o farfurie ștearsă cu ceară de albine și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute.

Prăjituri cu miere

Avem nevoie de: 250 g făină simplă, 100 g făină de grâu integral, 1 linguriță praf de copt, 175 g unt, 110 g stafide înmuiate în rom, 1 linguriță turtă dulce, un praf de sare, 1 ou și 1 gălbenuș de ou, 150 g miere.

Făina amestecată cu praful de copt cu degetele este prelucrată cu unt în pesmet. Se amestecă stafidele cu condimentele, se adaugă ouăle și gălbenușul, mierea și se face un aluat, pe care îl rulăm într-o clătită de 0,5 cm, din care tăiem roțile.

Încălziți o tigaie unsă și prăjiți până devine aurie pe ambele părți ale roții. Presărați cu fructe amestecate răcite amestecate cu nuci măcinate cu miere și piper parfumat.

Sursa: istock.com

Briose de miere umplute

Avem nevoie de: 4 linguri unt, 5 linguri miere, 1 cană iaurt alb, 1 ou, coajă rasă de o lămâie, 1/4 cană suc de lămâie, 1,5 cani făină semi-grosieră, 0,5 cani făină integrală, 1 linguriță praf de copt, o vârf de nucșoară rasă.

Încălziți cuptorul la 190 ° C. Topiți și amestecați untul cu miere și lăsați să se răcească ușor. Bate iaurtul, coaja de lămâie și sucul, adaugă unt și miere, alte ingrediente și amestecă într-un aluat neted. Pe drumul spre 2/3, umplem matrițele și coacem pe o foaie de copt timp de 20 până la 25 de minute, cu excepția cazului în care brioșele sunt crocante în partea de sus și suplă în interior, dar neaderente. După ce briza s-a răcit, sculptați și umpleți cu un amestec de fructe proaspete amestecate cu fructe uscate și nuci.

Lapte de pasăre

Avem nevoie de: 70 g miere, 1/2 l lapte, 2 ouă, o bucată de păstăi de vanilie, scorțișoară măcinată, rom (poate să nu fie).

Amestecați gălbenușurile în 100 ml de lapte, aduceți restul de lapte și vanilia la fierbere într-o cratiță mai largă. Bateți zăpada solidă din albușurile de ou și tăiați găluștele de zăpadă cu o lingură, pe care le fierbem cu grijă timp de 1 minut și le întoarcem în lapte fierbinte. Selectăm găluștele albe fierte și le punem deoparte. În timp ce amestecați constant, turnați o cantitate mică de lapte în gălbenușurile amestecate. Îndulciți crema îngroșată cu miere. Se toarnă smântâna în cupe, se adaugă găluște de zăpadă și se presară cu scorțișoară. Pentru adulți, putem adăuga rom sau lichior de cacao la supraîncălzire.

Tort cu castane-mere

Pentru corp: 200 g de fulgi de ovăz amestecați, 2-3 linguri de miere, 1 lingură de cacao, 2 linguri de piure de castane, 2 linguri de piure de mere, 1 lingură de ulei de nucă de cocos.

În umplutură: 500 g de brânză de vaci fină, 200 g de brânză proaspătă, 250 g de piure de castane, 2 - 4 linguri de miere, 2 ouă, fructe pentru topping.