ingrediente
procedura din videoclipul de mai sus
Mai întâi, aducem carnea de vită cu osul la fiert într-o oală mare.
Folosind o lingură, colectați spuma rezultată (proteina precipitată) și adăugați sare, piper negru întreg și frunze de dafin. Gatiti bulionul la foc mic aproximativ 2 ore sau pana carnea de vita este moale (cade de pe os).
Între timp, topește feliile de unt într-o tigaie adâncă, prăjești ceapa tăiată cubulețe.
Adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare mare și amestecați.
Apoi adăugați sfecla roșie și amestecați din nou.
Adăugați zahăr și stropiți cu sucul unei lămâi.
Se toarnă amestecul de legume la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Adăugați piureul de roșii și amestecați.
Din bulionul de vită fiert, selectați carnea de vită împreună cu osul.
Scurgeți bulionul printr-o sită într-o oală nouă pentru ao menține curat.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe împreună cu varza albă tăiată în fâșii și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Adăugați amestecul de legume gătit în prealabil pe bulionul de vită și amestecați.
Se adaugă usturoiul strecurat și se fierbe încă 5 minute.
Dacă este necesar, condimentăm borșul cu sare, zahăr și suc de lămâie după cum ne place.
Borșul se servește cu o lingură de smântână, presărată cu ceapă de primăvară tăiată în cercuri sau presărată cu pătrunjel.