Timpul nostru merge înainte cu kilometri. Aflăm din ce în ce mai mult despre intoleranțele și preferințele alimentare. Modificările nu au scăpat de vinărie și tendințele apar pe piață sub formă de histamină, resp. vinuri cu conținut scăzut de histamină, organice sau vegane. Ce merită să știți despre ele și care este diferența dintre ele? Vinurile fără histamină sunt potrivite pentru persoanele care suferă de intoleranță la histamină (HIT). Problema din dieta lor este cauzată de aminoacidul histaminic, care este bogat în vin. Cu toate acestea, printr-o producție specială este posibil să se obțină o cantitate minimă de histamină în vinurile care poartă denumirea fără histamină resp. vinuri cu un conținut scăzut de histamină și, prin urmare, sunt potrivite pentru consum chiar și pentru persoanele care suferă de intoleranță la HIT. De asemenea, întâlnim adesea adjectivul vegan. Dieta vegană se bazează pe excluderea absolută a produselor de origine animală.

non-histaminic

Da, vinul provine din boabe de struguri care sunt vegetale. Cu toate acestea, se iau măsuri suplimentare în producția sa, care includ utilizarea gelatinei (un produs din oase de bovine), cazeinei (originea laptelui) sau a albuminei (originea ouălor). Vo Vegetarian Cu toate acestea, nu veți întâlni nimic similar în vinuri. O categorie separată sunt vinurile cu atributul vin BIO. Secretul lor constă în faptul că nu se folosesc substanțe chimice sub formă de pesticide artificiale sau îngrășăminte pentru producerea și cultivarea strugurilor.

Cum se cultivă strugurii și producția în sine?

În cazul vinului BIO, întreaga producție este guvernată de principiile agriculturii ecologice. Astfel, nu este posibil ca urme de substanțe chimice să fie prezente în produsul final. Vinul este produs cu respect pentru mediu. In caz bezhistamine și vinuri vegane procesul este ceva mai dificil. Boabele coapte trebuie recoltate la momentul potrivit și trebuie procesate rapid. În general, cu cât stau fructele mai lungi, cu atât este mai mare conținutul de histamină.

Pentru producție fără histamină resp. vinurile cu un conținut scăzut de histamină necesită un amestec special de drojdii și o succesiune rapidă de etape sub formă de clarificare a mustului, filtrare și fermentare extrem de protejată. De asemenea, este nevoie de control de laborator sau de reducere suplimentară a nivelurilor de histamină sub forma adăugării de enzime speciale. Eliminarea absolută a histaminei nu este posibilă. V fără histamină, resp. La vinurile cu un conținut scăzut de histamină, se constată că histamina este de până la 0,3-0,5 mg pe litru, ceea ce este perceput în general ca fiind sigur. În plus, nu se pot adăuga produse de origine animală la vin pentru a păstra adjectivul vegan.

Cramele care oferă tipuri speciale de vinuri

Dacă sunteți în căutarea unei crame care să vă poată îndeplini visul de vin sigur, avem vești bune pentru dvs. În caz că tânjești după BIO vin, ajunge la produse de la Domin & Kušický. Veți descoperi o selecție interesantă de vinuri fără histamină și vegane la Domin & Kušický și Dubovský și Grančič.